Haben Sie jemals auf das Etikett eines Öls geschaut, das Sie gekauft haben und den Begriff „expeller-pressed“ gesehen? Das Wichtigste zuerst: Wenn Sie diesen Begriff sehen, bedeutet das, dass es ein gutes Öl ist, das Sie kaufen sollten. Aber warum?
Expeller-gepresst ist die Art, wie das Öl hergestellt wird. Die Art und Weise, wie es aus der Nuss oder dem Samen extrahiert wird. Im Grunde bedeutet es, dass es buchstäblich in einem einzigen Schritt durch den Einsatz einer intensiven Kraft aus dem Gegenstand herausgepresst wird.
So sieht eine Expeller-Presse aus
Stellen Sie sich vor… Sie stecken eine Mandel in einen Schraubstock und heraus kommt das Öl. Sie könnten es zu Hause natürlich nie mit solchen Werkzeugen machen, aber das ist die allgemeine Idee.
Grundsätzlich ist es ein mechanischer Prozess, der eine riesige Schraube verwendet, die kontinuierlich das Öl aus der Nuss oder dem Samen presst und dabei eine Menge Reibung und Hitze erzeugen kann.
Wenn man das trockene, kuchenartige Material ein zweites oder drittes Mal durch die Presse laufen lässt, wird das Öl besser aus dem Material herausgepresst, aber oft mit Qualitätseinbußen.
Die Expeller-Pressmethode fängt im Allgemeinen etwa 65% des Öls ein. Keine großartige Ausbeute, zugegeben. Wenn Sie den Begriff „erste Kaltpressung“ oder etwas Ähnliches sehen, bedeutet das, dass es bei der ersten Pressung des Materials (Oliven, Nüsse, etc.) gewonnen wurde und dass es nicht zu sehr erwärmt wurde, manchmal sogar gleichzeitig gekühlt wurde, damit es nicht absichtlich erwärmt wird.
Kalt zu halten soll gut für das Öl sein, weil es das Produkt nicht mit zu großer Hitze chemisch verändert (Geschmack, etc.).
Allerdings ist die tatsächliche Temperatur hier in den USA nicht reguliert, also könnte das, was Sie kaufen, immer noch stark erwärmt worden sein, was diese „Kaltpressung“-Unterscheidung möglicherweise nutzlos macht.
Expeller Press Video auf YouTube
Dies ist ein wirklich seltsames Video aus China, ich vermute, mit einer völlig seltsamen Musikauswahl, die total ablenkend ist lol. Aber es macht einen guten (wenn auch körnigen, schlecht aufgelösten) Job, zu demonstrieren, wie eine Expeller-Presse funktioniert. Ich schlage vor, es auf stumm zu schalten und vorzuspulen. Ha!
Was ist, wenn auf meinem Öl nicht „expellergepresst“ steht?
Wenn auf einem Öl nicht „expellergepresst“ steht, bedeutet das mit ziemlicher Sicherheit, dass das Öl mit einer chemischen Methode extrahiert wurde…meistens mit einer, die Hexan genannt wird.
Laut der Website der Environmental Protection Agency (EPA):
Hexan wird zur Extraktion von Speiseölen aus Samen und Gemüse, als Lösungsmittel für besondere Zwecke und als Reinigungsmittel verwendet. Akute (kurzzeitige) Inhalationsexposition von Menschen gegenüber hohen Hexanmengen verursacht leichte Auswirkungen auf das zentrale Nervensystem (ZNS), einschließlich Schwindel, Schwindel, leichte Übelkeit und Kopfschmerzen. Chronische (langfristige) Exposition gegenüber Hexan in der Luft wird beim Menschen mit Polyneuropathie in Verbindung gebracht, wobei Taubheit in den Extremitäten, Muskelschwäche, verschwommenes Sehen, Kopfschmerzen und Müdigkeit beobachtet werden. Neurotoxische Wirkungen wurden auch bei Ratten beobachtet. Es liegen keine Informationen über die krebserregende Wirkung von Hexan bei Menschen oder Tieren vor.
Ich schreibe diese Informationen auf dieser Website nicht, um irgendjemandem Angst zu machen, und natürlich ist expellergepresstes Öl teurer als chemisch gewonnenes Öl. Die Firmen verwenden Hexan, weil es eine billigere Produktionsmethode ist und zu viel höheren Ausbeuten (99%!) und weniger Abfall führt. ($ Cha-ching! $)
Um das bei der Verarbeitung verwendete Hexan loszuwerden, wird das Öl anschließend erhitzt. Das kann definitiv die Zusammensetzung des ursprünglichen Öls verändern, also scheint es insgesamt keine gute Option zu sein, weder für die Produktion noch für die Qualität des Endprodukts.
Ich kaufe gelegentlich normales Öl, weiß aber, dass es wahrscheinlich besser ist, alles expellergepresste zu kaufen. Ich habe keine Ahnung, wie viel Hexan in dieser Art von Öl übrig bleibt oder schädlich ist, also kann ich keine endgültigen Urteile darüber abgeben, vor allem nicht öffentlich auf meiner Website. Ich bin kein Wissenschaftler!
Aber wenn Sie so sind wie ich, wissen Sie, dass es wichtig ist, zumindest zu wissen, wie die Lebensmittel, die wir essen, von der Natur oder dem Labor in unsere Bäuche gelangen. Je mehr wir wissen, desto bessere Entscheidungen können wir treffen. Amirite oder amirite??
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