Mit 30 Kalorien und weniger als einem Gramm Fett pro Stück, können (und sollten!) Karotten eine Hauptstütze in jeder gesunden Ernährung sein. Und ja, sie stecken voller Vitamin A, das die Sehkraft schützt, egal welche Farbe Sie wählen. Im Folgenden erfahren Sie mehr über dieses vielseitige Wurzelgemüse.
Ernährungsstatistik
Einheitsgröße: 1 große Karotte (ca. 8″ lang)
- 30 Kalorien
- 7g Kohlenhydrate
- .68g Protein
- <1g Gesamtfett
- 0g gesättigtes Fett
- 2g Ballaststoffe (8% DV)
- 3.41g Zucker
- 50 mg Natrium
- 230mg Kalium (7% DV)
- 9mg Magnesium (2% DV)
- 4,2mg Vitamin C (7% DV)
- 14 ug Folat
- 12028 IU Vitamin A (241% DV)
- .48 mg Vitamin E (2% DV)
- 9,5 ug Vitamin K (12% DV)
Gesundheitsvorteile von Karotten
Sie sind nicht nur ein kalorienarmer Snack. Wenn Sie Karotten zu einem Teil Ihrer Ernährung machen, können Sie:
- Das Augenlicht scharf halten: Vitamin A schützt die Gesundheit der Augen.
- Stärkung des Immunsystems: Vitamin A unterstützt auch das Wachstum der Zellen.
- Fördern Sie die Regelmäßigkeit: Die Ballaststoffe machen satt und tragen zu einer guten Verdauung und Aufnahme bei.
- Senken Sie Ihr Krebsrisiko: Beta-Carotin kann helfen, altersbedingte Gesundheitsprobleme zu verhindern, einschließlich Magen- und Prostatakrebs sowie Entzündungen und koronare Herzkrankheiten.
Mit all diesen großen Vorteilen im Hinterkopf, hier ist, was Sie über das Kochen, Essen und die Auswahl von Karottensorten wissen müssen.
Wie viele Karotten sollte ich essen?
Während jedes Lebensmittel dazu führen kann, dass Sie an Gewicht zunehmen, wenn Sie es im Übermaß essen, ist es ziemlich schwierig, es mit Gemüse zu „übertreiben“ – Karotten eingeschlossen! Karotten sind eine wichtige Quelle für Beta-Carotin, die pflanzliche Vorstufe von Vitamin A, was sie zu einem großartigen Lebensmittel für den Schutz der Sehkraft und der Augengesundheit insgesamt macht. Außerdem müssen Sie bei der Portionsgröße nicht verrückt werden: Schon eine große Karotte enthält mehr als das Doppelte des Tagesbedarfs! Eine Karotte am Tag hält den Augenarzt fern? Nicht außerhalb des Bereichs des Möglichen.
Sollte ich sie schälen?
Die Schalen enthalten etwa die Hälfte der Antioxidantien (sogenannte phenolische Verbindungen) in Karotten, deshalb sollten Sie sie gründlich waschen, anstatt sie zu schälen. Wenn Sie jedoch Karotten schreddern, um sie später zu essen, kann das Entfernen der äußeren Schicht helfen, die Farbe zu erhalten und die Haltbarkeit zu erhöhen.
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Was ist mit Karotten in anderen Farben?
Sie sind alle eine nahrhafte Wahl, aber ihre Nährstoffzusammensetzung unterscheidet sich geringfügig. Neuere Studien legen nahe, dass die Flavonoide in schwarzen oder violetten Karotten antioxidative, entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften haben. Außerdem können die Polyphenole, Flavonoide und Carotinoide in schwarzen Karotten wesentlich zur Abwehr chronischer Krankheiten beitragen.
Interessanterweise liefern einige Arten roter Karotten mehr Beta-Carotin und große Mengen an Lycopin, Nährstoffe, die mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten und einige Krebsarten in Verbindung gebracht werden.
Wie sollte ich sie zubereiten?
Kochen von Karotten kann ihren Nährstoffgehalt verringern, aber das Einfrieren erhält den größten Teil davon. Genießen Sie sie roh, zerkleinert in Salaten oder in Smoothies.