Blumenkohl, ein Mitglied der Kohlfamilie, ist ein knackiges, knackiges, lustiges Gemüse… oder, zumindest, sollte er all diese Dinge sein. Verrottetes Gemüse, einschließlich verdorbener roher Blumenkohl, neigt dazu, sowohl knackig als auch knackig zu sein – und Spaß zu machen. Um ein unappetitliches Esserlebnis und sogar eine mögliche Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, ist es wichtig, dass Sie leicht erkennen können, wann ein Blumenkohlkopf verdorben ist. Und wenn man weiß, wie man frischen Blumenkohl auswählt und lagert, kann man Verschwendung vermeiden.
Gefährdeten Blumenkohl erkennen
Braune Flecken auf Blumenkohl, die ziemlich blass beginnen und immer dunkler werden, sind typischerweise das erste Anzeichen dafür, dass der Kopf angefangen hat zu verderben. Am Anfang ist es in Ordnung, diese Stellen abzuschneiden und den Rest der nicht betroffenen Röschen zu verwenden. Wenn sich jedoch Schimmel auf dem Blumenkohl befindet (der oft eine grüne, graue oder schwarze Färbung hat und flockig aussieht), ist er nicht mehr genießbar; werfen Sie ihn weg.
Andere Anzeichen dafür, dass frischer Blumenkohl schlecht geworden ist und nicht mehr gegessen werden sollte, sind:
- Signifikante oder weit verbreitete Verfärbung
- Weiche Flecken oder Brei
- Ein schleimiges Gefühl auf der Oberfläche
- Unangenehmer Geruch
- Aufspringende und sich ablösende Röschen
- Welke Blätter
Verwandte LeafTv-Artikel
Den besten Blumenkohlkopf auswählen
Für maximale Frische, Für ein Maximum an Frische, Geschmack und Lebensdauer sollten Sie sich im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Wochenmarkt ein oder zwei Minuten Zeit nehmen, um die Blumenkohlköpfe zu untersuchen und eine fundierte Auswahl zu treffen. Schauen Sie sich den Kopf gründlich an und stellen Sie sicher, dass die Röschen eine gleichmäßige, cremig-weiße Textur haben. Wenn Sie violetten oder andersfarbigen Blumenkohl kaufen, achten Sie auf eine gleichmäßige Färbung.
Vermeiden Sie Köpfe mit braunen Flecken, weichen oder matschigen Stellen, anderen Anzeichen von Beschädigung oder Schimmelbefall. Der Kopf sollte fest sein, sich für seine Größe kräftig anfühlen und dicht gepackte Röschen mit kompaktem Bruch aufweisen. Er sollte auch nicht schlecht riechen oder überhaupt einen starken Geruch haben. Die Blätter sollten leuchtend grün sein, fest sitzen und keine Anzeichen von Welke oder Austrocknung zeigen.
Wie lagert man frischen Blumenkohl
Bei richtiger Lagerung können Sie davon ausgehen, dass ein frischer, ganzer Blumenkohlkopf bis zu einer Woche hält. Es besteht jedoch eine gute Chance, dass Sie einige kleine braune Flecken bekommen, die Sie früher entfernen müssen. Wenn Sie eine Tüte mit vorgeschnittenen Blumenkohlröschen kaufen oder Ihren Kopf im Voraus zerschneiden, hält er sich normalerweise nur zwei oder drei Tage.
Kühlen Sie frischen Blumenkohl im Gemüsefach, um seine Haltbarkeit zu maximieren. Bewahren Sie ihn in einer unverschlossenen Plastiktüte auf, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden (was oft bedeutet, dass Sie ihn aus der versiegelten Verpackung entfernen, die in Lebensmittelgeschäften verwendet wird). Feuchtigkeit beschleunigt die Fäulnis und fördert das Wachstum von Bakterien und Schimmel. Waschen Sie den Blumenkohl also erst, wenn Sie ihn verwenden wollen. Lagern Sie ihn mit einem Papiertuch umwickelt, um die Feuchtigkeit zu absorbieren.
Gekochter Blumenkohl kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.
Einfrieren von frischem Blumenkohl
Wenn Sie es nicht schaffen, einen Kopf Blumenkohl in der Zeit zu verarbeiten, ist das Einfrieren eine Option für längere Lagerung. Wie bei den meisten frischen Gemüsesorten sollten Sie ihn vor dem Einfrieren blanchieren. Blanchieren bedeutet, das Gemüse teilweise zu kochen, um bestimmte Enzyme zu deaktivieren, die am Abbauprozess beteiligt sind. Sie können den Blumenkohl zwar einfrieren, ohne ihn zu blanchieren, aber er wird breiig und hat eine schlechte Farbe und einen schlechten Geschmack, wenn Sie ihn schließlich verwenden.
Um ihn zu blanchieren, bringen Sie genug leicht gesalzenes Wasser zum Kochen, um den Blumenkohl vollständig zu bedecken, und zwar bei hoher Hitze. Während das Wasser heiß wird, schneiden Sie den Blumenkohlkopf in einzelne Röschen und füllen eine große Schüssel oder einen Topf mit Eiswasser und stellen ihn in die Spüle. Kochen Sie die Röschen 3 Minuten lang; dann seihen Sie sie sofort ab und tauchen sie in das Eisbad, um ein weiteres Kochen zu verhindern.
Wenn die Röschen vollständig trocken sind, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel mit etwa ½ Zoll Kopfraum, drücken Sie so viel Luft heraus, wie Sie können, während Sie den Beutel verschließen; Lufteinwirkung führt zu Gefrierbrand. Wenn Sie den Blumenkohl vakuumversiegeln können, ist das die beste Option. Um zu viel Qualitätsverlust zu vermeiden, verwenden Sie gefrorenen Blumenkohl innerhalb eines Jahres, aber vorzugsweise mehr wie sechs bis acht Monate.