Wenn Sie dabei sind, Ihren ersten Barkeeper-Job zu beginnen, oder Sie denken, dass es bald an der Zeit sein könnte, den Job zu wechseln und zum ersten Mal hinter einer Bar zu stehen, gibt es keinen Grund, von Ihrem neuen Abenteuer überwältigt zu sein.
Bartending ist ein unglaublich lohnender und aufregender Weg in der Hotelbranche. Aber natürlich kann es für Anfänger ein wenig entmutigend sein. Wir haben einige Tipps (und sogar einen tollen Barkeeper-Kurs für Anfänger), um Ihnen zu helfen, sich sicherer und besser vorbereitet zu fühlen, wenn Sie loslegen!
Als ich das erste Mal mit dem Barkeepern anfing, lernte ich sehr schnell zwei wichtige Dinge:
1. Hinter einer Bar zu arbeiten bedeutet, unter Menschen zu arbeiten, die (manchmal stark) getrunken haben. Das war so offensichtlich, dass ich nicht darüber nachgedacht habe, wie das sein könnte und wie es sich von dem Brunch-Publikum unterscheiden würde, das ich gewohnt war zu bedienen.
2. Wenn man nicht richtig gelernt hat, wie man ein Fass wechselt, ist die Chance sehr groß, dass man sich selbst mit Bier bespritzt, wahrscheinlich direkt ins Gesicht, und den Rest der Schicht damit verbringt, nach abgestandenem Schnaps zu riechen.
Es war etwas gewöhnungsbedürftig, aber schon bald war ich süchtig. Aus den Lautsprechern in der Bar dröhnte Hip-Hop, während ich Pints und Shots einschenkte, Drinks mixte, leise vor mich hin murrte, weil ich Limonaden servieren musste, und aufgeregt (aber ein bisschen langsam) Cocktails zubereitete – während ich jeden Kunden anlächelte, mich mit ihm unterhielt und für diese flüchtigen Momente beste Freunde wurde, während man die Drinks zubereitete und sie warteten.
Bartending macht so viel Spaß. Ich habe als Dishie, Saft- und Milchshake-Mädchen, Kellnerin und Café-Managerin gearbeitet. Die Monate, die ich hinter einer Bar verbracht habe, waren mit Abstand der beste Teil meiner Karriere im Gastgewerbe. Aber Bartending ist auch harte Arbeit – und das ist Teil dessen, was es so lohnend macht.
Vorbereitet sein
Wenn man noch nie hinter einer Bar gearbeitet hat, kann es ein kleiner Schock sein. Plötzlich müssen Sie neue Techniken, Rezepte und Fachausdrücke lernen. Dann muss man herausfinden, wo alles steht, wie man die ganze Ausrüstung benutzt (man gießt die Zutaten in den Glasteil des Boston Shaker, wie sich herausstellte) und wie man es vermeidet, bei der Arbeit Unordnung zu machen.
Während Sie all das verarbeiten, stellt sich Ihr Körper auf das stundenlange Stehen und Herumlaufen ein. Wenn Sie vorher als Server gearbeitet haben, ist das vielleicht eher das Übliche, aber Sie müssen sich trotzdem an die Stunden gewöhnen – an Ihr neues Leben als Nachttier.
„Bartending ist harte Arbeit – und das ist ein Teil davon, was es so lohnend macht.“
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Zudem muss man sich an die neue Kundschaft gewöhnen – wenn Sie es gewohnt sind, in Cafés und Restaurants zu bedienen, werden Sie schnell feststellen, dass es nicht dasselbe Publikum ist. In einigen Fällen sind die Kunden viel netter – sie haben den Tag hinter sich und entspannen sich bei einem Getränk; es gibt keine morgendliche Miesepetrigkeit, bevor der erste Kaffee wirkt. In manchen Fällen kann es ziemlich knifflig sein – betrunkene Kunden mit einem sich schnell auflösenden Filter auf ihren Worten und Handlungen, denen Sie vielleicht nur ein oder zwei Drinks abschneiden müssen… nie ein einfacher Job!
Ihr bester Aktionsplan hier ist, sich mental und physisch vorzubereiten. Gönnen Sie sich etwas Ruhe! Die Arbeit als Barkeeper ist sehr schnelllebig und erfordert ein hohes Maß an schnellem Denken und Stehvermögen (tragen Sie gute Schuhe). Das Schlimmste, was Sie tun können, ist, mit Schlafentzug oder schlimmer noch, mit einem Kater zu Ihrer Schicht zu erscheinen.
Abgesehen von den körperlichen Anforderungen müssen Sie Ihre Energie aufrecht erhalten – jeder Kunde verdient die gleiche Gastfreundschaft, auch wenn er fünf Minuten vor Ladenschluss auftaucht (Sie können Ihre Empörung gegenüber den Kollegen zum Ausdruck bringen, wenn Ihre Schicht vorbei ist). Sie wollen auch einen klaren, fokussierten und fröhlichen Geist für sich selbst und Ihre Mitarbeiter behalten – wenn der Rausch erst einmal da ist, wird positive Energie Ihre rettende Gnade sein!
Hören Sie zu
Ich könnte Ihnen einen Überblick über all die wichtigen Dinge geben, die Sie hinter einer Bar finden und wie man sie benutzt, aber die Sache ist die – jede Bar wird ihre eigenen Wege haben, Dinge zu tun, und sie werden Ihnen beibringen, wie. Kein Manager wird einen unerfahrenen Barkeeper unbeaufsichtigt in die Wildnis schicken – und wenn sie das tun, sollten Sie sich überlegen, woanders zu arbeiten.
Menschen, die in dieser Branche arbeiten, sind im Großen und Ganzen super begeistert von dem, was sie tun. Sie werden mehr als glücklich sein, Ihnen die Seile zu zeigen und Ihre Fragen zu beantworten (und stellen Sie Fragen, was immer Sie wissen oder klären müssen. Es ist besser, eine Million Fragen zu stellen, als an einem Samstagabend vor einem Publikum zu stehen, das nicht weiß, wie man etwas macht).
Sie bekommen alles gezeigt, was Sie für Ihre Rolle wissen müssen, und wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas übersprungen wurde, erinnern Sie sie daran! „Hey, was mache ich, wenn ein Fass leer ist?“ ist eine wirklich wichtige Sache, die man lernen muss, denn wie ich schon sagte… Sie wollen das nicht einfach überstürzen!
Das gilt auch für Kunden – wenn Sie sich nicht sicher sind, was in den Cocktail kommt, nach dem sie fragen, scheuen Sie sich nicht, es mit ihnen zu klären. Manchmal ist es ein Getränk, das sie in einer Bar getrunken haben und denken, dass es überall erhältlich ist. Wenn sie sich nicht sicher sind, fragen Sie jemanden, der neben Ihnen arbeitet, oder konsultieren Sie sogar das gute alte Google, wenn es sein muss!
Sorgen Sie dafür, dass Sie Ihren Kunden zuhören und sich mit ihnen auseinandersetzen – je besser Sie sie und ihren Geschmack kennen, desto besser werden Ihre Empfehlungen sein (und folglich auch Ihre Tipps).
Lernen Sie weiter
Es gibt einige unglaublich interessante, innovative Dinge, die derzeit in Bars auf der ganzen Welt passieren – Craft Bier, Craft Cocktails, Craft alles… ganz zu schweigen vom Aufstieg der molekularen Mixologie! Es ist eine sehr aufregende Zeit, um in dieser Branche zu arbeiten. Lesen Sie Fachzeitschriften und Blogs, informieren Sie sich über Neuerscheinungen und besuchen Sie so viele Bars wie möglich, um zu sehen, was andere machen!
Je länger Sie in der Branche bleiben, desto mehr Verantwortung werden Sie übernehmen und das Entwerfen einer Speisekarte könnte schneller auf der Tagesordnung stehen, als Sie denken. Kontinuierliches Lernen und der Austausch mit anderen Barkeepern und Bars wird Ihren Horizont erweitern und Ihnen neue Perspektiven und Inspirationen geben – sowie eine Gemeinschaft, die die Höhen und Tiefen des Barkeeper-Lebens versteht.
„Machen Sie sich nicht selbst fertig, weil Sie versuchen, ein ’normales‘ Leben zu führen – wenn Sie Ihre Schicht um drei Uhr morgens beenden, werden Sie nicht sofort ins Bett gehen wollen und das ist völlig in Ordnung.“
Wenn du im Moment nur schmutzige Gläser stapelst oder einfach nur Bier einschenkst, wirst du schnell vorankommen, wenn du entschlossen bist – Bartending ist ein ernstzunehmender Beruf, der dir viele weitere Möglichkeiten eröffnet; umarme ihn und mach das Beste daraus!
Eine Freundschaft mit anderen Barkeepern zu schließen, ist auch wirklich gut, um jemanden zu finden, mit dem man zu jenen gottlosen Stunden abhängen kann, wenn fast alle anderen schon schlafen und man sich gerade zum Abendessen hinsetzt. Machen Sie sich nicht selbst fertig, weil Sie versuchen, ein „normales“ Leben zu führen – wenn Sie Ihre Schicht um drei Uhr morgens beenden, werden Sie nicht sofort ins Bett gehen wollen, und das ist völlig in Ordnung. Jemand, der von 9 bis 5 arbeitet, geht nicht gleich ins Bett, wenn er nach Hause kommt! Denken Sie einfach daran, dass Sie einen anderen Zeitplan haben und versuchen Sie, sich mit anderen zu umgeben, die die gleichen Arbeitszeiten haben, damit Sie etwas Gesellschaft und Einfühlungsvermögen haben!
Wo auch immer Ihre Interessen liegen, das Lernen mit Typsy kann Sie auf alles vorbereiten, was als nächstes kommt. Egal, ob Sie einen neuen Job suchen oder Ihre Fähigkeiten auffrischen wollen, Typsy hat eine Reihe von Kursen, die Ihnen helfen, sich bei der Arbeit qualifizierter und sicherer zu fühlen.
Tidbits to Remember
Trinken Sie nicht bei der Arbeit – Sie sind ein Profi. Verschenken Sie keine kostenlosen Getränke an Freunde – die Getränke, die Sie verkaufen, bezahlen Ihren Lohn. Seien Sie nicht schnippisch zu Kunden – wenn sie sehr schwierig sind, lassen Sie Ihren Manager sich darum kümmern. Seien Sie nicht schnippisch zu Ihren Kollegen (wo auch immer sie in dem Lokal arbeiten) – Sie stecken da alle zusammen drin.
Lernen Sie die Grundlagen und die Klassiker – recherchieren Sie etwas über die Getränke, auf die Ihr Arbeitsplatz spezialisiert ist – ob es Wein, Bier, Whiskey, Rum oder Gin ist. Finden Sie zu Beginn genug heraus, um die grundlegenden Fragen zu beantworten, und lernen Sie dann nach und nach die Details.
Versuchen Sie, die Rezepte für die klassischen Cocktails im Voraus zu lernen, und versuchen Sie, die Cocktailkarte Ihres Veranstaltungsortes so schnell wie möglich zu lernen! Aber machen Sie sich nicht zu viel Stress, wenn Ihr Gedächtnis Sie ein wenig im Stich lässt. Es ist nichts falsch daran, ein Rezept nachzuschlagen. Einem Kunden ist es lieber, wenn Sie das tun, als seine Bestellung zu vermasseln!
Strecken Sie sich, schlafen Sie, nehmen Sie gesunde Snacks mit zur Arbeit – Ihr Essensplan wird unweigerlich durcheinander geraten, also nehmen Sie, bis Sie in einen neuen Rhythmus kommen, Mandeln, Karotten, Bananen oder Smoothies als Power-ups mit! Seien Sie nett zu sich selbst und haben Sie Spaß!
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