Das Braten eines ganzen Huhns ist eine köstliche und wirtschaftliche Art, ein herzhaftes Protein zu genießen. Aber wie in aller Welt tranchiert man ein Huhn?
Es steht außer Frage, dass das Braten eines ganzen Huhns (oder der Kauf eines Huhns aus der Rotisserie im Supermarkt) eine großartige Möglichkeit ist, saftiges Hühnerfleisch zu einem niedrigeren Preis und besserem Geschmack zu genießen als das Kochen einzelner Stücke, insbesondere die knochenlose, hautlose Art.
Der Teil des Bratens ist ziemlich einfach. Es ist das „wie man ein ganzes Huhn tranchiert“, das die Herausforderung sein kann.
Wie kommt man von dem Bild oben zu diesem:
Mindestens ohne es in Stücke zu hacken?
Nachdem ich in den letzten Monaten zwei Hähnchen pro Woche tranchiert habe, bin ich hier mit einer Anleitung, die Ihnen beim Tranchieren von Hähnchen – oder Truthahn – helfen soll. Ja, zweimal pro Woche.
Etweder brate ich meine eigenen Hühner oder wir holen ein paar bei Costco ab. Ich bekomme eine Menge Übung; vertrauen Sie mir.
Wie zerlegt man ein Huhn?
Pro-Tipp: Ich empfehle, ein ganzes Huhn auf einem Schneidebrett zu zerlegen, das in ein umrandetes Backblech gelegt wird. So fangen Sie alle Tropfen auf und halten Ihre Arbeitsplatte sauber.
Ich verwende auch ein Ausbeinmesser und eine Tranchiergabel. (Scrollen Sie nach unten für spezifische Produktlinks.)
Schritt 1: Entfernen Sie die Beine
Der erste Schritt ist, die Beine zu entfernen. Sie stecken Ihre Tranchiergabel in die Brust und wackeln mit dem Messer zwischen das Gelenk des Oberschenkels, wo er mit dem Vogel verbunden ist. Trennen Sie das ganze Bein und dann können Sie den Oberschenkel und die Keule auseinander schneiden.
Schritt 2: Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite.
Schritt 3: Das Brustfleisch abschneiden
Wenn Sie die Keulen entfernt haben, können Sie das Brustfleisch abschneiden. Schneiden Sie in der Mitte entlang und reiben Sie das Messer am mittleren Knochen.
Schritt 4: Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite
Es kann sein, dass Sie das Ziel ein wenig verfehlen und etwas Hühnerfleisch übrig bleibt. Das ist in Ordnung, Sie können dieses entfernen und es in Suppe oder Aufläufen verwenden. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite, so dass beide Brustteile von der Karkasse entfernt sind.
Schritt 5: Schneiden Sie die Flügel ab
Schneiden Sie nun die Flügel ab, indem Sie wieder mit dem Messer in das Gelenk wackeln, um den Flügel von der Karkasse zu trennen.
Sie sollten acht Stücke haben, die Sie servieren können. Es kann sein, dass an der Karkasse noch Fleischreste vorhanden sind. Lassen Sie diese nicht zurück. Wenn die Leute darauf warten, bedient zu werden, gehen Sie voraus und genießen Sie das Brathähnchen. Kommen Sie dann später zurück und entfernen Sie mit Ihren Fingern alle kleinen Fleischstücke, die auf der Karkasse zurückgeblieben sind.
Es gibt zwei kleine Fleischstückchen auf der Rückseite des Hähnchens, die Sie nicht verpassen sollten. Das sind die sogenannten Austern. Sie sehen nicht besonders hübsch aus, aber sie sind super lecker! Die Franzosen nennen sie „das, was der Narr zurücklässt“. Seien Sie kein Narr! Denken Sie daran, diese zu entfernen.
Was kann ich mit Hühnerkarkasse machen?
Und stellen Sie sicher, dass Sie Hühnerbrühe mit den Knochen und jeglichem Bratfett, das sich in Ihrer Backform angesammelt hat, machen. Hühnerbrühe ist eines der Lebensmittel, die ich in meiner Gefriertruhe für eine schnelle Suppe unter der Woche aufbewahre.
Lieblingsrezepte für Hähnchenbraten
- Hähnchenbraten mit Gemüse
- Ein einfacher Weg, Hähnchen zu Hause zu braten
- Wie man ein Hähnchen im Slow Cooker kocht
Werkzeuge, die ich benutze, um dies einfach zu machen:
- Schnitzgabel
- Ausstechmesser
- Schneidebrett
- USA-Backblech
