Ich war im Laden, um Milch zu holen, bevor ich in den April Eat From The Larder Challenge gehe und es gab ein schreiend gutes Angebot an Bio-Avocados. Bei 5 Dollar für 6 Avocados muss ich zugeben, dass ich mich ein wenig eingedeckt habe. Ein Dutzend reifer Avocados später war es Zeit für Guacamole.
Selbst jemand wie ich, der eine Tasse Guacamole mit einem Löffel in einer Sitzung isst, hat avo-Grenzen. Zum Glück kann man Guacamole einfrieren! Der Trick ist, dass Sie keine wässrigen Zutaten wie rohe Tomaten oder Zwiebeln oder Milchprodukte wie saure Sahne hinzufügen dürfen, wenn Sie Ihre Guacamole einfrieren wollen. Diese Dinge lassen sich nicht gut einfrieren. Die Tomaten und Zwiebeln geben einen Haufen Wasser ab, wodurch die Guacamole wässrig und eklig wird. Milchprodukte lösen sich oft beim Einfrieren, und außerdem, warum sollte man den Reichtum der Avocado mit irgendetwas verdünnen?
So bleiben Sie bei den Grundlagen: Avocado, Salz, Limettensaft und vielleicht ein bisschen Koriander, wenn Sie ihn zur Hand haben. Zum Glück sollten Sie Guac immer so zubereiten. Ich denke, dass alles andere einfach unnötig ist, aber wenn Sie anderer Meinung sind, fügen Sie die zusätzlichen Komponenten zu Ihrer gefrorenen Guacamole hinzu, nachdem Sie sie aufgetaut haben, kurz bevor Sie sie servieren.
Um Guac in großen Mengen herzustellen, halbieren Sie Ihre Avocados und entfernen Sie den Kern. Verwenden Sie einen Löffel, um das Fruchtfleisch in eine Schüssel zu schöpfen. Lassen Sie sich dann von einem kleinen Helfer helfen, die Avocado mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu zerdrücken. Wenn es unbedingt sein muss, können Sie diesen Schritt auch selbst machen, aber dann verpassen Sie vielleicht die Freude daran, jeden Schrank in Ihrer Küche von Avocado-Spritzern zu befreien.
Salz und frischen Limettensaft hinzugeben. Ich würze nach Geschmack mit koscherem Salz und nehme in der Regel etwa eine halbe Limette pro großer Avocado, aber ich mag es eher sauer, also passen Sie es Ihrem Geschmack an. Sparen Sie aber nicht zu sehr an der Säure – Sie wollen ja nicht, dass Ihre Guacamole braun wird.
Wenn Sie zufällig etwas Koriander im Kühlschrank oder im Garten haben und Sie Koriander mögen, hacken Sie ihn und fügen Sie ein wenig hinzu.
Falten Sie alles zusammen und machen Sie eine abschließende Geschmacksprobe, um sicherzustellen, dass es so ist, wie Sie es mögen. Legen Sie die Guacamole beiseite, die Sie in den nächsten Tagen frisch essen möchten, decken Sie sie fest ab, indem Sie Frischhaltefolie oder Pergamentpapier fest an die Oberfläche der Guacamole drücken, und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Um den Rest Ihrer Guacamole einzufrieren, legen Sie einen Gefrierbeutel der Größe eines Viertels oder kleiner in einen Becher oder ein weithalsiges Einmachglas.
Schöpfen Sie eine angemessene Portion Guacamole in den Beutel. Bei uns sind das etwa anderthalb Tassen, aber wie schon erwähnt, habe ich ein Guacamole-Essproblem.
Schütteln Sie die Guacamole bis zum Boden des Beutels und drücken Sie sie dann vorsichtig nach oben. Ziel ist es, die eingeschlossenen Luftblasen so gut wie möglich herauszubekommen. Schließen Sie den Beutel fast, und arbeiten Sie die Guacamole nach oben und in Richtung des Beutelverschlusses, während Sie die gesamte Restluft herausdrücken. Verschließen Sie den Beutel und wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihre Guacamole eingetütet ist.
Glätten Sie die geschlossenen Beutel, damit sie gleichmäßig und eben sind. Legen Sie sie zum Einfrieren flach hin. Wenn die Beutel vollständig gefroren sind, können Sie sie wie Bücher aufstellen, um Platz zu sparen.
Für die beste Textur, verwenden Sie sie innerhalb von etwa 3 Monaten. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn Sie einen Guacamole-Notfall haben, können Sie Ihre kleinen Päckchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen, solange Sie sicher sind, dass Ihr Beutel keine Löcher hat. Versuchen Sie nicht, in der Mikrowelle aufzutauen.
Das war’s!
Gefrieren Sie Guacamole ein?