Ernten und frieren Sie Petersilie ein? Petersilie ist eines meiner absoluten Lieblingskräuter im Garten. Ich baue zwischen fünf und zehn Pflanzen pro Saison für eine vierköpfige Familie an. Das bedeutet, dass ich reichlich Petersilie habe, die ich den ganzen Sommer über genießen kann und die ich ernten kann, kurz bevor der Schnee kommt.
Ich bevorzuge es, Petersilie einzufrieren, um sie das ganze Jahr über zu verwenden. Ich hacke sie und friere sie ein – ohne sie in Öl oder Wasser zu suspendieren. Ich streue Petersilie gerne über mein Essen, also möchte ich sie nicht in einem gefrorenen Klumpen haben. Ich bin zufrieden mit dem Geschmack und der Farbe, wenn ich sie einfach hacke und einfriere. Wenn dies nach einer Methode klingt, die Sie interessiert, lesen Sie weiter für einige wichtige Tipps, um Ihre gefrorene Petersilie streufähig zu machen. 
Ich dehydriere einen Teil meiner Petersilie, damit ich sie in meiner getrockneten Campingnahrung, selbstgemachten Gewürzmischungen und Suppenmischungen verwenden kann, aber ich finde, dass gefrorene Petersilie ihren Geschmack viel besser beibehält. Aus diesem Grund friere ich den größten Teil meiner Petersilie gerne ein.
Hier ist, wie ich Petersilie ernte und einfriere, so dass ich leicht einen oder zwei Esslöffel auf einmal herausschütteln kann und vermeide, einen großen Block gefrorener Petersilie zu haben.
Wie man Petersilie erntet und einfriert
1. Petersilie wird von außen nach innen der Pflanze geerntet. Petersilie treibt aus der Mitte der Pflanze neue Triebe, lassen Sie also bis zur endgültigen Ernte den mittleren Teil in Takt. Nehmen Sie nur die Stängel rund um die Außenseite der Pflanze. Anders als Basilikum, Oregano, Minze und Zitronenmelisse gehört Petersilie nicht zu den Kräutern, die an der Stelle, an der Sie sie abschneiden, neue Triebe ausbilden.
Schauen Sie sich dieses schnelle Video einer Petersilienernte zu Beginn der Saison an, das Ihnen zeigt, wie es gemacht wird.
Am Ende der Saison, wenn Sie dort leben, wo der Schnee sehr tief wird, können Sie alle Stängel abschneiden – Sie müssen keine an der Pflanze lassen.
2. Schneiden Sie die Petersilie etwa einen Zentimeter vom Boden ab, damit Sie Stängel zum Festhalten haben.
3. Waschen Sie die Petersilie, indem Sie sie in einer Schüssel mit Wasser schwenken. Entfernen Sie an dieser Stelle alle verunstalteten oder gelben Blätter.
3. Entfernen Sie die zähen Stiele vom krausen Blattteil und legen Sie die Petersilie auf ein sauberes Handtuch, um sie ein paar Stunden lang zu trocknen. Wenn Sie die Petersilie gut trocknen, bevor Sie sie hacken, klebt sie beim Einfrieren nicht zu einem großen Klumpen zusammen. Das mag jetzt nicht wie eine große Sache erscheinen – aber später werden Sie es zu schätzen wissen, frei fließende Petersilie zu haben, anstatt einen großen gefrorenen Klumpen Petersilie mit einem Hammer zerschlagen zu müssen!
4. Nachdem die gesamte Oberflächenfeuchtigkeit getrocknet ist, hacken Sie Ihre Petersilie in die von Ihnen gewünschte Größe. Ja, Sie können eine Küchenmaschine verwenden – stellen Sie nur sicher, dass Ihre Petersilie trocken ist und verarbeiten Sie sie nicht zu stark!
5. Geben Sie die gehackte Petersilie in kleine Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter. Wenn Ihre Petersilie viel Feuchtigkeit enthält, können Sie sie auf Keksbleche streuen und einfrieren, bevor Sie sie in Gefrierbeutel geben.
5. Beschriften Sie die Tütchen und lagern Sie sie im Gefrierschrank, bis die Petersilie für das nächste Jahr verwendet werden kann.
Petersilie ist wahrscheinlich eines meiner am häufigsten verwendeten Kräuter. Sie ist mild genug, dass sie nicht überwältigt, aber stark genug, dass sie einen Hauch von „mmm, frisch aus dem Garten“-Geschmack hinzufügt. Ein wenig Petersilie ist auch eine optisch ansprechende Beilage, die ein gewöhnliches Gericht aus Kartoffeln, Salat, Suppe, Gemüse oder Pasta in etwas Ausgefallenes verwandelt! Es kommt Besuch zum Abendessen? Holen Sie lieber die Petersilie raus!
Aber nicht nur für Gäste, ich verwende Petersilie so ziemlich bei jeder Mahlzeit. Heute Abend gibt es zum Beispiel hausgemachte Hühnernudelsuppe – ich gebe Petersilie in die Suppe, während sie köchelt, und streue dann kurz vor dem Servieren etwas auf jede Schüssel. Gestern Abend gab es Spaghetti-Sauce – die Petersilie kam hinein und oben drauf. Am Abend zuvor gab es Brathähnchen mit Kartoffeln, Karotten und Salat – Petersilie als Garnitur auf den Kartoffeln, Petersilie und geschmolzene Butter auf den Karotten und gehackte Petersilie im Salat. Verstehen Sie, worauf ich hinaus will – Petersilie auf oder in alles geben!
Es ist auch eine Hauptzutat in Melanies Lieblingsdip! Oh und vergessen Sie nicht die Petersilienbutter.
Was ist Ihre liebste Art, Petersilie zu verwenden?
