Ich verbrachte die nächsten zwei Tage damit, es auf verschiedene Arten zu konservieren. Ich habe eine Ladung in der Dose unter Druck eingemacht, zwei Chargen Fleischbällchen gemacht und dann den Rest gekocht, in Portionen in Mahlzeitengröße aufgeteilt und eingefroren. Mein Mann und ich verwenden normalerweise jeweils 3/4 Pfund vorgekochtes Hackfleisch.
Hackfleisch zu kochen ist viel gesünder als zu braten, da das meiste Fett entfernt wird. Es geht auch schneller als Braten, und es macht nicht die große, spritzende Sauerei wie beim Braten.
Beginnen Sie damit, Wasser in einen großen Topf zu geben und zum Kochen zu bringen. Ein paar Zentimeter Wasser reichen aus. Dann das Rindfleisch dazugeben. Mein Topf ist nur groß genug für zwei Pfund auf einmal, aber wenn Sie einen ausreichend großen Topf haben, können Sie fünf Pfund auf einmal kochen.
Rühren Sie das Hackfleisch mit einem großen Löffel um, kurz nachdem Sie es ins Wasser gegeben haben. Wenn Sie feineres Fleisch möchten, rühren Sie es oft um und zerdrücken die Stücke. Wenn Sie größere Stücke mögen (die meiner Meinung nach im Chili besser sind als feine Stücke), rühren Sie nicht ganz so oft oder so kräftig.
Das Fleisch kocht recht schnell, aber die Dauer hängt von der Temperatur Ihres Ofens ab, daher kann ich Ihnen nicht sagen, wie lange Sie es kochen müssen. Sie wissen, wann es fertig ist, wenn es nicht mehr rosa ist.
Gießen Sie es in ein Sieb.
Schütten Sie das Wasser und das Fett nicht in den Abfluss Ihrer Spüle! Das Fett wird Ihre Abflussrohre verstopfen.
Ich stellte mein Sieb in eine große Schüssel, um das Wasser und das Fett aufzufangen. Da ich eine große Menge in mehreren Chargen gekocht habe, habe ich das Wasser einfach wiederverwendet. Als ich mit der letzten Charge fertig war, schüttete ich es in den Napf unseres Hundes Cracker.
Sie können das Sieb mit dem Rinderhack unter heißem Wasser laufen lassen, um das restliche Fett abzuwaschen (obwohl es für uns mager genug war), dann unter kaltem Wasser, um es vor dem Einfrieren abzukühlen.
Das war’s! War das nicht einfach? Jetzt verpacken Sie das Fleisch für den Gefrierschrank einfach in Dosen oder Gefrierbeutel. Noch besser ist es, wenn Sie es mit einem Foodsaver-Vakuumierer vakuumversiegeln. Vergessen Sie nicht, die Verpackungen mit dem Inhalt, der Menge und dem Datum zu beschriften. Diese Etiketten bleiben auch im Gefrierschrank haften.
Und denken Sie daran, Ihre Tiefkühlkost zu wechseln. Sie sparen kein Geld, wenn Sie Lebensmittel wegwerfen, weil sie zu alt oder im Gefrierschrank verbrannt sind, richtig? (Deshalb liebe ich meinen Foodsaver! Er hält Lebensmittel wirklich länger frisch.)
(ANMERKUNG: Ich wurde ein paar Mal nach der Ausbeute beim Kochen von Rinderhackfleisch gefragt. Leserin Margaret hat mir dies mitgeteilt: „Ich habe etwa 1,5 Pfund 80% mageres Rinderhack gekocht und 4 Tassen Rinderkrümel erhalten. Ich glaube also, dass 3/4 Pfund 2 Tassen Rinderkrümel ergeben würden.“ Danke, Margaret.)
Natürlich können Sie jede Art von Hackfleisch kochen, nicht nur Rindfleisch. Wild, Schwein, Bison – was immer Sie haben.
Dieser Beitrag wurde bei einigen meiner Lieblings-Blog-Hops geteilt.
~~~~~
Meine Hoffnung ist es, Sie zu inspirieren und Ihre Homesteading-Pläne und Ihre Träume von einem einfachen, selbstbestimmten, von Gott abhängigen Leben zu ermutigen. You can follow me at:
Facebook | Pinterest | Instagram
