Dies ist meine Sammelkategorie für Rezepte mit gemahlenem Wildbret, dem „Hirschburger“, den Sie von Ihrem Verarbeiter in Plastikröhrchen bekommen.
Neben den Hirschburgern finden Sie hier auch Rezepte für Hirschfleischbällchen, Aufläufe mit gemahlenem Wildbret, Chili mit Wildbret und so weiter.
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Grundlegendes, was Sie wissen müssen, ist, dass Sie, wenn Sie Ihr eigenes Fleisch mahlen, fast immer Fett zu gemahlenem Wildfleisch hinzufügen müssen – und wenn ich „Wildfleisch“ sage, meine ich alle Arten davon: Hirsch, Elch, Elch, Antilope, Karibu, usw. Manche Leute fügen Rinderfett hinzu, manche Schweinefleisch (das wäre dann ich), und einige wenige fügen Lammfett hinzu. Ich bevorzuge Schweinefett, idealerweise Rückenspeck.
Ab und zu bekommen Sie einen Hirsch oder Elch oder Elch mit genug natürlichem Fett, um Hackfleisch ohne zusätzliches Fett zu machen – testen Sie das Fett, indem Sie es in einer Pfanne anbraten, und wenn es gut riecht und schmeckt (tauchen Sie etwas Brot in das heiße Fett, um es zu sehen), nehmen Sie es. Wenn Sie den Geschmack nicht mögen, schneiden Sie das Fett ab und verwenden Sie das heimische. Hier ist mein Artikel über den Umgang mit Hirschfett, wenn Sie daran interessiert sind, mehr zu lesen.
Wenn Sie kein Jäger sind, wäre gemahlenes grasgefüttertes Rindfleisch oder Bison dem Geschmack von gemahlenem Hirschfleisch am nächsten.
Hirsch-Burger
Dies ist mein Grundrezept für Hirsch-Burger, bewährt und wahr. Befolgen Sie diese Methode für Wildfleisch-Burger und Sie werden nicht traurig sein.
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Hackbraten mit Hirschfleisch
Ein klassischer Hackbraten im italienisch-amerikanischen Stil, zubereitet mit Hirschfleisch. Normalerweise mag ich keinen Hackbraten, aber ich liebe dieses Rezept!
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Hirsch-Potsticker-Knödel
Chinesische Knödel gefüllt mit gehacktem Hirschfleisch, Frühlingszwiebeln und Ingwer, in der Pfanne gebraten und gedünstet. Sooo gut…
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Hirsch-Chili
Dies ist das beste Hirsch-Chili, und vielleicht das beste Chili jeder Art, das Sie je gegessen haben. Das kann ich fast garantieren.
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Südafrikanisches Bobotie
Dies ist Bobotie, eines der Nationalgerichte Südafrikas. Gehacktes Wildfleisch mit etwas Curry und Chutney, gekrönt mit Ei. Comfort food.
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Wildfleisch-Lasagne
Basierend auf dem Rezept meiner Mutter für Lasagne, werden Sie diese Lasagne mögen. Oh ja, das werden Sie…
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Mushroom Swiss Burger
Venison Champignon Burger, mit Pilzen in den Patties und Champignons oben drauf. Das ist eine Umami-Bombe.
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Wildfleischpastete
Eine sizilianische Version der klassischen Cornish Pasty, dies sind handgehaltene Fleischpasteten, die sich hervorragend für Mittagessen eignen.
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Ground Venison Jerky
Eine beliebte Art von Jerky, die lose auf den Aromen von Pemmican basiert.
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Mexikanische Chipotle-Fleischbällchen
Diese sind ein bisschen wie italienische Fleischbällchen, aber mit einem rauchig-würzigen Kick von Chipotle-Chilis und Kreuzkümmel. Verdammt gut als Vorspeise oder auf Reis.
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Mexikanisches Picadillo
Das ist, was „Taco-Fleisch“ sein sollte. Dies ist ein Sonoran Picadillo aus Nordmexiko. Fantastisch mit Wildfleisch oder jedem anderen Hackfleisch.
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Teriyaki-Fleischbällchen mit Hirsch
Hirsch-Fleischbällchen nach japanischer Art. Sie sind einfach genial.
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Schwedische Fleischbällchen mit Wildfleisch
Retro-fantastische Köstlichkeit! Sie werden IKEA vergessen, wenn Sie diese zubereiten.
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Britische Fleischbällchen mit Hirsch
Diese sind so verdammt gut! Ein britischer Klassiker, den sie „Faggots“ nennen, das sind große Fleischbällchen mit ein bisschen Hafer darin, „Scarborough Faire“-Kräutern und Gewürzen, alles eingewickelt in Hühnerfett oder Speck. Was gibt es da nicht zu lieben?
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Griechische Hirschfleischbällchen
Eine griechische Frikadelle mit ein wenig Bulgurweizen und vielen Kräutern.
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