Die kleinen, dunkelgrünen, eiförmigen bis elliptischen Blätter der Yaupon Stechpalme sind gewellt und stehen wechselständig am Stamm.
Die Bäume können bis zu 25 oder 30 Meter hoch werden.
Bereich & Lebensraum
Die Yaupon-Stechpalme kommt in der Natur von Texas östlich bis Florida und nördlich bis in den südlichen Teil von Virginia vor.
Ihr bevorzugter Lebensraum umfasst maritime Wälder, Salzwiesen und die Wälder und Sümpfe der Küstenebene in Höhenlagen unter 500 Fuß.
Aber aufgrund seiner Beliebtheit als Kulturpflanze der amerikanischen Ureinwohner und als winterharte Landschaftspflanze kann Yaupon auch in höheren Lagen bis hin zu den Bergen von North Carolina vorkommen.
Einheimische Koffeinquelle
Die Yaupon-Stechpalme ist die einzige (uns bekannte) in den USA heimische Pflanze, die Koffein enthält.
Sie ist eine enge Cousine der südamerikanischen Yerba maté (Ilex paraguariensis), und Tee aus getrockneten Yauponblättern schmeckt ähnlich wie Yerba maté und der Koffeingehalt ist ähnlich.
Tee aus frischen Yauponblättern ist eher wie grüner Tee.
Ilex Vomitoria Fehlbezeichnung
Die Yaupon-Stechpalme wird mit einigen Namen in Verbindung gebracht; das schwarze Getränk, das weiße Getränk, Cassine, Cassina, und natürlich sein lateinischer Name, Ilex vomitoria.
Ilex vomitoria ist der Name, der jedem im Hals stecken zu bleiben scheint.
Seit Ewigkeiten ist die konventionelle Theorie, dass Ilex vomitoria wegen seiner angeblichen Brechmitteleigenschaften benannt wurde, die in indianischen Zeremonien beobachtet wurden, in denen Indianer den schwarzen Trank tranken und dann ausspuckten oder erbrachen.
Aber im Gegensatz zu seinem Namen ist Ilex vomitoria nicht brechend, zumindest der Tee nicht, und es gibt zahlreiche historische Schriften, die den gelegentlichen Konsum von Yaupon-Tee oder Cassine erwähnen, ohne Erbrechen zu erwähnen.
In Bartrams Travels schrieb William Bartram: „Der König unterhielt sich, trank Cassine und verkehrte vertraut mit seinem Volk und mit uns.“
Und an anderer Stelle schrieb er von einem Treffen mit Indianerhäuptlingen und Kriegern, die „….den Abend und den größten Teil der Nacht zusammen verbrachten, indem sie Cassine tranken und Tabak rauchten.“
Nach Angaben des Anthropologen und Ethnologen William C. Sturtevant lernten die Spanier, die St. Augustine, Florida, gründeten, von den Timucua-Indianern Yaupon-Tee zu trinken und sie wurden süchtig, so wie viele von uns süchtig nach Kaffee sind.
In Black Drink: A Native American Tea“ schreibt Sturtevant: „Im Jahr 1615 berichtete Pater Francísco Ximénez …, dass er als erstes am Morgen getrunken wurde und dass ‚es keinen Spanier oder Indianer gibt, der ihn nicht jeden Tag morgens und abends trinkt … er ist mehr ein Laster als Schokolade in Neu-Spanien.'“
Soweit ich weiß, gibt es bis heute keine wirkliche Erklärung dafür, warum Yaupon einen so abstoßenden Namen bekommen hat, wo es doch offensichtlich genauso zur täglichen Routine gehörte wie heute schwarzer Tee oder Kaffee.
Unglücklicherweise scheint jedoch die Marktfähigkeit von Yaupon durch das Stigma des Erbrechens negativ beeinflusst worden zu sein. In einer Zeit, in der lokale, biologische Lebensmittel so gefragt sind, sollte ein Produkt wie Yaupon auch gefragt sein.
Eine Studie der University of Florida aus dem Jahr 2014 deutet darauf hin, dass der Vomitoria-Fehlbegriff Schuld an der mangelnden Popularität von Yaupon sein könnte.
Aus einer Zusammenfassung der Forschung:
In einem „blinden“ Geschmackstest, den Wainwright im Rahmen ihrer Abschlussarbeit durchführte, wurde Yaupon gegenüber Yerba Mate bevorzugt, sogar von häufigen Trinkern des Letzteren. Ein Grund für die Nichtbeachtung von Yaupon wurde durch ihre Studie aufgedeckt. Obwohl Yaupon und Yerba Mate gleich viel Koffein und Antioxidantien enthalten, ließ der wissenschaftliche Name von Yaupon (Ilex vomitoria) die Teilnehmer davor zurückschrecken, es zu kaufen, obwohl Untersuchungen zeigen, dass Yaupon nicht mehr Brechreiz auslöst als Ceylon-Tee, Kaffee oder Cola-Getränke.
Einige Firmen verkaufen Yaupon-Tee jetzt kommerziell, also könnte er sich wieder durchsetzen, wenn wir die Assoziation mit dem Erbrechen überwinden können.
Ernte und Verarbeitung
Sie können frische, getrocknete oder geröstete Blätter und/oder Stängel verwenden, um Yaupon-Tee zu machen, aber vermeiden Sie die giftigen Beeren.
Es ist wirklich einfach, die Blätter zu ernten, indem Sie den Stängel in der Nähe des Stammes packen und Ihre Hand nach außen gleiten lassen, um sie abzustreifen. Sie können auch den ganzen Stängel abschneiden, was das Trocknen an der Luft erleichtert.
Um Yauponblätter am Stängel an der Luft zu trocknen, hängen Sie die Stängel für ein paar Wochen an einen warmen, trockenen Ort. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas wie ein Blech darunter legen, um die Blätter aufzufangen, die unweigerlich vom Stiel fallen werden.
Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, breiten Sie die frischen Blätter auf einem Blech oder einem Dörrgerät aus, wobei Sie darauf achten, sie nicht übereinander zu stapeln und ihnen viel Raum zum Atmen zu geben – sie sollten in einer einzigen Schicht ausgebreitet werden.
Sie können die Blätter auch im Ofen rösten oder auf dem Herd bei 350-400 Grad trocknen. Die amerikanischen Ureinwohner rösteten sie traditionell über einem Feuer, bis sie dunkelbraun waren.
Das Trocknen oder Rösten, auch in einem Ofen ohne Rauch, gibt den Blättern einen rauchigen Geschmack, ähnlich wie Yerba Maté (Ilex paraguariensis).
Sobald die Blätter getrocknet und/oder geröstet sind, zerbröseln Sie sie mit den Fingern oder mit einem Mörser und Stößel und bewahren sie in luftdichten Gläsern auf, so wie Sie jeden Kräutertee aufbewahren würden.
Yaupon-Tee-Rezept
Zutaten
- 1 bis 1.5 Teelöffel Yauponblätter, frisch, getrocknet, geschält oder geröstet (oder 1 Teebeutel)
- 1 Tasse Wasser
Anleitung
- Wasser aufkochen und in eine Tasse mit losen Yauponblättern, Tee-Ei oder Teebeutel geben
- Fünf bis zehn Minuten ziehen lassen und das Tee-Ei entfernen oder die Blätter abseihen.
Hinweise
Verwenden Sie frische oder getrocknete Yauponblätter für einen Tee, der mehr nach grünem Tee schmeckt, oder verwenden Sie getrocknete oder geröstete Blätter für einen rauchigeren Tee, der mehr nach Yerba Maté schmeckt.