Wenn ein Rezept nach Zartbitter-Backschokolade verlangt und Sie keine zur Hand haben, nehmen Sie einfach eine dieser Zutaten aus Ihrer Speisekammer, um einen einfachen Ersatz zu zaubern. So sparen Sie sich den Weg zum Supermarkt und können Ihre Leckerei schneller genießen. Beachten Sie, dass verschiedene Formen von Schokolade unterschiedlich schmelzen, also versuchen Sie, Schokoladenchips durch Chips, Quadrate durch Quadrate usw. zu ersetzen.
The Spruce / Madelyn Goodnight
Bester Ersatz für Zartbitterschokolade beim Backen
Ersetzen Sie die in Ihrem Rezept geforderte Zartbitterschokolade durch die gleiche Menge an halbherber Schokolade.süße Schokolade. Die beiden sind sich in Geschmack und Zusammensetzung sehr ähnlich, so dass Sie keinen wirklichen Unterschied in Ihrem Rezept bemerken sollten.
Backschokoladenquadrate funktionieren am besten, aber halbsüße Schokoladenchips können in einer Prise verwendet werden. Sie sollten nur wissen, dass Schokoladenchips so konzipiert sind, dass sie schmelzfest sind, so dass es ein bisschen mehr Mühe kostet, sie zum Schmelzen zu bringen. Aus diesem Grund funktionieren sie besser in Keks- und Brownie-Rezepten. Es ist am besten, sich an Backquadrate zu halten, wenn Sie etwas wie Pudding machen.
Drei Esslöffel Schokoladenchips entsprechen einer Unze Backschokolade
Ersetzen von Zartbitterschokolade durch Kakaopulver
Zartbitterschokolade kann auch durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzt werden. Da Kakaopulver jedoch fast kein Fett und absolut keinen Zucker enthält, müssen Sie diese Dinge hinzufügen, damit es funktioniert.
Um einen guten Ersatz für Zartbitterschokolade zu schaffen, fügen Sie einen Esslöffel Kakaopulver, einen Esslöffel Zucker und zwei Teelöffel Butter zu Ihrem Rezept für jede Unze Zartbitterschokolade hinzu, die Sie ersetzen. Es kann kleine Unterschiede in der Textur des fertigen Produkts geben, aber alles in allem sollte dieser Ersatz ein gutes Ergebnis und viel Schokoladengeschmack liefern.
Wenn Sie mehr als ein paar Unzen Zartbitterschokolade ersetzen müssen, sollten Sie den ersten Ersatz verwenden. Dies wird das Fett, die Schokoladenmasse und den Zucker auf oder sehr nahe an dem Niveau halten, das in Ihrem Rezept vorgesehen ist. Wenn Sie größere Mengen an Schokolade ersetzen möchten, ist es wichtig, einen Ersatz zu wählen, der die Chemie des Rezepts nicht verändert.
Und natürlich kann auch ungesüßte Schokolade als Ersatz für Zartbitterschokolade verwendet werden. Kombinieren Sie einfach 2/3 Unze ungesüßte Schokolade mit zwei Teelöffeln Zucker für jede Unze Zartbitterschokolade, die Sie ersetzen.
Zartbitter- und halbsüße Schokolade
Ein bisschen Kakao ist der einzige Unterschied zwischen diesen beiden Geschmacksrichtungen. Die FDA verlangt, dass Zartbitterschokolade mindestens 35 Prozent Kakao enthält, aber die meisten Hersteller machen ihre Tafeln mit 50 bis 60 Prozent.
Der Begriff „halbsüß“ wird von der Regierung nicht reguliert, aber die meisten Tafeln haben zwischen 15 und 35 Prozent Kakao. Zartbitterschokolade neigt auch dazu, ein bisschen mehr Zucker als Zartbitter zu haben, obwohl dies nicht immer der Fall ist.