Hähnchenmägen und -herzen sind vielleicht kein Gericht, das jeder isst oder macht, sie klingen vielleicht nicht für viele ansprechend, aber für diejenigen, die es tun, ist dieses Rezept für Sie. Ich bin damit aufgewachsen, sie oft zu essen, meine Mutter machte sie nicht nur als separates Gericht, sondern fügte sie auch zu verschiedenen Gerichten hinzu. Ein paar, an die ich mich am meisten erinnere, sind Suppen, geschmortes Kraut und gebackene Kartoffeln. Weil ich sie oft gegessen habe, während ich aufgewachsen bin, mache ich sie auch jetzt noch von Zeit zu Zeit für meine kleine Familie und dieses Rezept ist meine Lieblingsart, sie zu kochen, weil sie so zart sind.
Zutaten:
1.5-2lb Chicken Gizzards & Herzen
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch (gepresst)
2-3 Lorbeerblätter
2 Hühnerbrühwürfel
1 Tasse heißes Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
1. Waschen und putzen Sie die Saumagen und Herzen und schneiden Sie die Saumagen in zwei Hälften. (optional)
2. Zwiebel hacken und bei geringer Hitze andünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
3. Gepressten Knoblauch dazugeben, dann die Saumagen mit Herzen dazugeben, Lorbeerblätter dazugeben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Deckel abdecken und auf sehr kleiner Flamme kochen, bis die Saumagen ihren Saft abgegeben haben.
4. In einer separaten Tasse 2 Würfel Hühnerbrühe in 1 Tasse heißem Wasser (vorzugsweise kochendes Wasser) auflösen und zu den Saumagen geben.
5. Alles gut vermischen und bei sehr niedriger Hitze 60-90 Minuten kochen, bis das meiste Wasser verdampft ist und die Saumagen zart sind.
6. Während des Kochens abschmecken, bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
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Zart Hähnchenmagen & Herzen
Zarte Hähnchenmägen und -herzen werden mit Zwiebeln bei sehr geringer Hitze angebraten, so dass die Zwiebeln zu einer Sauce werden. Sie passen gut zu gedämpftem Reis oder Kartoffelpüree.
Zutaten
- 1.5-2lbHähnchenmagen & Herzen
- 1großeZwiebel(fein gehackt)
- 2ZehenFrischer Knoblauch(gepresst)
- 2-.3Lauchblätter
- 2Hühnerbrühwürfel
- 1Tasseheißes Wasser(vorzugsweise kochend)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Anleitung:
1. Waschen und putzen Sie die Saumagen und Herzen und schneiden Sie die Saumagen in zwei Hälften. (optional)
2. Zwiebel hacken und auf kleiner Flamme andünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
3. Gepressten Knoblauch zugeben, dann die Saumagen mit Herzen zugeben, Lorbeerblätter zugeben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Deckel abdecken und auf sehr kleiner Flamme kochen, bis die Saumagen ihren Saft abgegeben haben.
4. In einer separaten Tasse 2 Würfel Hühnerbrühe in 1 Tasse heißem Wasser (vorzugsweise kochendes Wasser) auflösen und zu den Saumagen geben.
5. Alles sehr gut vermischen und bei sehr niedriger Hitze 60-90 Minuten kochen, bis das meiste Wasser verdampft ist und die Saumagen zart sind.
6. Während des Kochens abschmecken, bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
