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Nous allons un peu à gauche-cette semaine. C’est vrai, dans les profondeurs obscures du monde souterrain des super aliments. J’avais initialement prévu de vous sevrer lentement de mes différents amours superalimentaires, mais un tas de citrons et de limes languissant dans mon bol à fruits cette semaine signifiait qu’un passage rapide au stade avancé de Lucuma était nécessaire.

Alors Lucuma, qu’est-ce que c’est que ça, je vous entends crier ? La Lucuma, prononcée loo-koo-ma, est un fruit exotique péruvien qui ressemble un peu à une poire nashi croisée avec une mangue. Elle a une délicieuse saveur crémeuse d’agrumes avec un soupçon d’érable et une pointe de patate douce (NZ kumara). Il est parfois appelé « eggfruit » en anglais, en raison de la texture de la chair du fruit, qui est assez sèche comme un jaune d’œuf dur.

Lucuma est connu par les populations locales du Pérou comme « l’or des Incas », et a été chéri pendant des siècles, à la fois comme une source de nourriture de base, et une offrande religieuse associée à la fertilité. Aujourd’hui, le fruit joue toujours un rôle important dans les célébrations péruviennes contemporaines, et c’est le parfum de glace le plus populaire du pays ! Le fruit est tellement aimé par les habitants qu’il y a même 26 villages qui portent son nom.

Alors, comment nous, les non-Péruviens à l’autre bout du monde, pouvons-nous faire l’expérience de ce fruit délectable, sans accumuler une tonne de kilomètres alimentaires en transit ? Une poudre légère, crue et délicatement déshydratée, voilà comment, grâce à l’une de nos équipes de foodies préférées, Loving Earth. Les fruits de lucuma sont séchés à basse température en conservant tous leurs nutriments vitaux, puis broyés en une poudre superfine prête à être explorée.

Voici 10 excellentes raisons de tester la lucuma dès aujourd’hui :

1. Édulcorant naturel à faible IG

Grâce à sa saveur fruitée, le Lucuma peut être utilisé comme un édulcorant naturel à faible IG. Cela le rend sans danger pour les diabétiques, et génial pour le reste d’entre nous pour aider à stabiliser le taux de sucre dans le sang (critique pour toutes les fonctions cellulaires corporelles), et égaliser les niveaux d’énergie. Il peut être substitué au sucre ordinaire dans un rapport de 2:1 (2 cuillères à soupe de Lucuma pour 1 cuillère à soupe de sucre).

2. Riche en antioxydants

La richesse en antioxydants du Lucuma signifie qu’il aide à combattre et à prévenir les maladies, et à ralentir le processus de vieillissement. Le fruit est utilisé comme un médicament de guérison naturel en Amérique du Sud, en raison de ses propriétés antibiotiques, antimicrobiennes et antifongiques.

3. Plein de glucides sains

En tant que fruit, le Lucuma est plein de glucides sains. Oui, Healthy + Carbs (vous n’avez peut-être pas entendu ces deux-là dans une même phrase depuis un moment !). Les glucides d’aliments entiers, ainsi que les graisses saines, sont une merveilleuse source de carburant pour le corps, en particulier pour le cerveau. Avez-vous déjà ressenti un manque d’énergie après avoir essayé de restreindre les glucides ou les graisses ce jour-là ? Votre cerveau a peut-être besoin d’un supplément d’énergie pour fonctionner au mieux, surtout si vous êtes mince et que vous n’avez pas beaucoup de graisse corporelle à brûler comme énergie. Le Lucuma est un merveilleux moyen d’augmenter les sources saines d’aliments entiers non raffinés de glucides dans votre alimentation.

4. Bourré de vitamines et de minéraux

Le Lucuma contient la même quantité de calcium qu’un verre de lait de vache, ainsi que des quantités abondantes de bêta-carotène (un anti-cancérigène), de zinc, de fer, de vitamine C, de niacine (B3) et de fibres. Il contient également 14 oligo-éléments essentiels.

5. Barattez la crème glacée préférée des Péruviens

J’ai mentionné que la saveur de crème glacée la plus populaire au Pérou est la Lucuma ? Faites la vôtre en mélangeant dans un mixeur ou un robot ménager 1/2c de poudre de lucuma, 1c de noix de cajou (trempées pendant 2 heures puis égouttées), 2cm de gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait/poudre de vanille, 1/4c de nectar de noix de coco, une pincée de sel marin bio et 1c d’eau. Congeler, puis retirer pour un goût alléchant du Pérou.

6. Whiz up a Zabaglione-style Smoothie

Pour un délicieux dessert de style Zabaglione ou un pick me up pour le thé de l’après-midi, mélangez 1 cuillère à soupe de lucuma, 1 banane congelée, 1 date medjool, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de vanille, 1/2c de lait de coco/noisette et 1/2c de glace. Saupoudrez de cannelle supplémentaire et servez. Insensé.

7. Ajoutez à votre bircher muesli pour une touche de caramel crémeux

Ajoutez une cuillère à café à votre bircher muesli de nuit pour une délicieuse saveur de caramel crémeux. Vous êtes prêt à passer au niveau supérieur ? Ajoutez également une cuillère à café de mesquite. Ou essayez cette recette de bircher cru à la poire et à la noix de coco & Chia pour la taille.

8. Préparez une délicieuse sauce caramel saine

Mélangez 1 cuillère à soupe de lucuma avec 1 cuillère à soupe de mesquite, et quelques cuillères à soupe de nectar de noix de coco, de nectar de yacon ou de nectar d’agave. Une sauce caramel instantanée ! Allez plus loin et fouettez dans votre mixeur avec 1/2c de noix de cajou (trempées pendant 2 heures puis égouttées) et 1/2c d’eau pour obtenir une délicieuse sauce caramel crémeuse à verser sur des fruits, de la glace ou des crêpes.

9. Ajoutez une cuillère à soupe à votre beurre de noix préféré

Ajoutez une cuillère à soupe de lucuma à votre beurre de noix naturel biologique préféré (le fait maison est le meilleur). Vous obtiendrez un goût légèrement sucré et subtil de caramel. Pensez à des tasses de beurre de cacahuètes Reese atténuées. Délicieux.

10. Utilisez-le comme édulcorant dans vos friandises préférées

La saveur citronnée de la lucuma se prête parfaitement à l’association avec un délicieux gâteau au fromage cru aux agrumes. Faites-en l’essai avec notre gâteau au fromage aux agrumes et à la lucuma ou dans notre gâteau au fromage crémeux au citron. Il est également utilisé comme édulcorant sain dans notre tranche de caramel au citron, à la noix de coco, & à l’abricot.

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Le défi BE GOOD de cette semaine :

Essayez d’ajouter de la lucuma à votre menu cette semaine. Veillez à choisir une version crue certifiée biologique, pour éviter toute toxine et tout pesticide chimique, et vous assurer que toutes les enzymes délicates et les nutriments ont été conservés. Ou cliquez ici pour commander notre poudre de Lucuma préférée en magasin, et la faire livrer de manière pratique directement à votre porte.

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