Ces étoiles nutritionnelles peuvent aider à améliorer votre immunité, votre tension artérielle, et plus encore.
Beaucoup de gens me demandent si les patates douces sont en fait si bonnes pour vous, ce qui n’est pas surprenant vu que leur nom même suggère qu’elles sont des bombes de sucre et d’amidon ! Mais en tant que nutritionniste, je donne à ce légume-racine deux pouces bien au-dessus. J’aime manger des patates douces tout au long de l’année, et à l’automne, elles deviennent particulièrement attrayantes – comme plat d’accompagnement copieux, et comme ingrédient dans tout, des soupes et ragoûts aux tartes et autres desserts.
Ces joyaux colorés offrent des avantages assez impressionnants pour la santé. Voici six avantages des patates douces, ainsi que des moyens simples d’incorporer sainement les patates douces dans vos repas, collations et friandises de tous les jours.
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Elles sont une bonne source de vitamines C et A
Une tasse de patate douce cuite au four fournit près de la moitié de vos besoins quotidiens en vitamine C. La même portion fournit également 400%( !) de votre apport quotidien recommandé en vitamine A. Ces deux nutriments sont essentiels pour soutenir la fonction immunitaire, ce qui est particulièrement important pendant la saison des rhumes et des grippes. La vitamine A est également essentielle au maintien d’une peau, d’une vision et d’une fonction organique saines.
Et beaucoup d’autres nutriments aussi
Une portion de patate douce fournit un tiers de vos besoins en manganèse, un minéral qui aide à produire du collagène et à favoriser la santé de la peau et des os. Vous obtiendrez également entre 15 et 30 % de plusieurs vitamines B et minéraux soutenant l’énergie, y compris le potassium (plus d’informations à ce sujet ci-dessous).
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Les patates douces sont des centrales antioxydantes
Les vitamines A et C fonctionnent également comme des antioxydants qui protègent les cellules contre le vieillissement et les maladies. Pour encore plus d’antioxydants, choisissez des patates douces violettes. Le pigment qui leur donne leur magnifique teinte a des propriétés antioxydantes particulièrement puissantes.
Elles sont anti-inflammatoires
Nous savons depuis longtemps qu’une inflammation non contrôlée et de faible intensité augmente le risque de presque toutes les maladies chroniques, notamment l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiaques et le cancer. Il a été démontré que les composés anti-inflammatoires naturels contenus dans les patates douces étouffent l’inflammation au niveau cellulaire : Des recherches effectuées sur des animaux ont montré une réduction de l’inflammation dans les tissus cérébraux et les tissus nerveux après la consommation d’extraits de patates douces violettes.
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Ils ne provoquent pas de pics de glycémie
Certains peuvent considérer les patates douces comme trop féculentes, mais leur teneur élevée en fibres en fait un amidon à combustion lente – ce qui signifie qu’elles ne provoquent pas de pics de glycémie et d’insuline. Une tasse de patate douce cuite au four fournit environ 6 grammes de fibres, soit plus d’un quart du minimum quotidien recommandé.
Les patates douces aident à réguler la pression artérielle
Une tasse de patate douce cuite au four avec sa peau fournit 950 mg de potassium. C’est plus de deux fois la quantité contenue dans une banane moyenne. Le potassium balaie essentiellement l’excès de sodium et de liquide hors du corps, ce qui abaisse la pression artérielle et réduit la pression sur le cœur. Le potassium contribue également à réguler le rythme cardiaque et les contractions musculaires. Selon l’enquête nationale sur la santé et la nutrition, moins de 2 % des Américains atteignent l’objectif quotidien recommandé de 4 700 mg de potassium.
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Ils peuvent aider à soutenir la perte de poids
Environ 12% de l’amidon des patates douces est de l’amidon résistant, une substance rassasiante, semblable à des fibres, que votre corps ne digère pas et n’absorbe pas. Une étude a révélé que le remplacement de seulement 5,4 % de l’apport total en glucides par de l’amidon résistant entraînait une augmentation de 20 à 30 % de la combustion des graisses après un repas. L’amidon résistant incite également le corps à pomper plus d’hormones induisant la satiété.
Comment manger plus de patates douces
J’adore faire cuire des patates douces et les arroser d’un combo de cannelle moulue et de sirop d’érable dilué avec un peu d’eau chaude. Vous pouvez également faire cuire, écraser et incorporer les patates douces dans le gruau de la nuit, les fouetter dans un smoothie ou les réduire en purée avec un bouillon de légumes biologique à faible teneur en sodium comme base pour une soupe. Les morceaux de patates douces cuits au four constituent un ajout fantastique à une salade du jardin, et les quartiers croustillants cuits au four peuvent satisfaire une envie de frites. La purée de patates douces constitue également un ajout fantastique aux desserts et aux friandises, qu’il s’agisse de biscuits sans cuisson, de brownies, de pudding et, bien sûr, du classique favori de l’automne, la tarte aux patates douces.
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Cynthia Sass, MPH, RD, est la rédactrice nutritionnelle collaboratrice de Health, une auteure à succès du New York Times et une consultante pour les New York Yankees et les Brooklyn Nets.
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