On dit que Noël est une période de tradition, et il se peut que le whisky figure déjà dans un certain nombre des vôtres – qu’il s’agisse de « nourrir » le gâteau de Noël avec une demi-bouteille d’une marque propre de supermarché, ou de laisser une tot pour le Père Noël lorsqu’il fait sa tournée. Pour d’autres, l’apport festif de whisky peut se limiter à un petit répit avec des amis proches ou la famille autour d’un verre ; mais il existe de nombreuses autres façons de se rapprocher du whisky à Noël.
Si vous cherchez à élever votre niveau de jeu à cet égard, les recettes suivantes fournissent une excuse pour une mesure généreuse à plusieurs étapes des célébrations – qu’il s’agisse d’un Sour brillant avant le dîner, d’un Sazerac riche et épicé en guise de digestif ou d’un Last Reel vif et végétal pour réveiller tout le monde de sa sieste post-dîner et les maintenir jusqu’à un chocolat chaud à la menthe poivrée et au Bourbon avant le coucher.
Qui sait, il y a peut-être même là une recette pour convertir le négationniste du whisky dans votre famille, ou une recette digne de lancer une nouvelle tradition…
Camomile Hot Toddy
Les dormeurs légers : Un Toddy chaud à la camomille avant de vous coucher vous fera ronfler avant la visite du Père Noël
Si vous n’avez jamais essayé de mélanger du thé à la camomille et du whisky (pensez au Whisky Sour infusé à la camomille), cette boisson sera une révélation. Cette transposition hivernale est une simple torsion du classique Hot Toddy, mais elle est légère et florale, donc mieux adaptée à un whisky qui porte les notes fraîches du foin coupé, comme le Teaninich 10 ans d’âge, ou le chêne vert et herbeux du Compass Box Asyla. Bien sûr, on dit que la camomille peut aussi aider à dormir, alors l’une d’entre elles, prise la veille de Noël, devrait garantir que le Père Noël viendra nous appeler.
Ingrédients:
45ml de whisky
Thé à la camomille
10ml de miel
Méthode : Faites infuser une tasse de thé à la camomille en suivant les instructions. Ajoutez les autres ingrédients et remuez jusqu’à ce que le miel se dissolve. Garnissez avec du zeste de citron et de l’anis étoilé.
Winter Whisky Sour
En feu : Ce Sour vif et tranchant utilise du falernum, un sirop épicé plein de saveurs de Noël
La combinaison de citron vif et de canneberge acidulée en fait un excellent cocktail d’avant dîner. Une variation facile sur un Whisky Sour, il utilise du falernum – un sirop épicé à base de rhum de la Barbade que l’on trouve plus souvent dans les boissons tropicales. Comment s’intègre-t-il dans votre rituel d’avant dîner de Noël ? Eh bien, le falernum contient généralement du gingembre, de la vanille, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque, autant de saveurs traditionnellement associées à Noël. Ces épices sont la principale raison pour laquelle un whisky complémentaire comme le Compass Box Spice Tree ou un Chivas 18 ans d’âge fonctionnerait le mieux dans cette recette.
Ingrédients :
60ml de whisky
15ml de jus de citron frais
15ml de jus de canneberge
15ml de falernum (sirop épicé à base de rhum)
Un blanc d’œuf (facultatif)
Deux traits d’amers à cocktail
Méthode : Combinez tous les ingrédients dans un shaker et secouez à sec (sans glace) pour aérer le blanc d’œuf. Ajoutez de la glace et secouez à nouveau. Filtrez dans un verre à pied sur de la glace fraîche et terminez avec quelques traits d’amers aromatiques (les amers de canneberge s’accordent bien, mais Angostura ou toute autre marque suffira).
Sazerac d’hiver
Expériences à la maison : Infusez votre whisky avec de la noix de muscade pour réaliser cette entorse à un classique
Le Sazerac est une institution et un fantastique post-prandial. C’est peut-être parce que sa couleur rouge vif et sa forte saveur d’anis lui donnent un aspect et un goût presque médicinal. En raison de la familiarité du Peychaud et de la boisson originale avec le whisky de seigle poivré, une infusion de noix de muscade maison peut également fonctionner très bien ici. Si vous n’avez pas le temps (ou la noix de muscade) pour cela, vous pouvez réduire le piquant en recherchant un whisky qui contient déjà de fortes notes de noix de muscade. Le Balvenie Caribbean Cask ou le Nectar D’Or ou Quinta Ruban de Glenmorangie conviendraient parfaitement.
Ingrédients:
30ml de whisky infusé à la noix de muscade
30ml de Cognac VSOP
15ml de sirop de sucre riche (2:1)
5ml d’absinthe
Six traits d’amers à cocktail (de préférence Peychaud’s)
Méthode : Rincez un verre rocks avec de l’absinthe et mettez-le de côté. Mélangez les autres ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Mélangez bien et passez dans le verre rocks rincé. Garnissez avec un zeste de citron.
Misky infusé à la noix de muscade : (Donne 700ml) Cassez 10 noix de muscade entières et ajoutez-les à une bouteille de whisky de seigle. Infuser pendant cinq jours, puis filtrer dans une bouteille stérile. Conservez jusqu’à six mois.
Dernière bobine
Riches saveurs : Ce livener fonctionne mieux avec des whiskies contenant des notes épicées ou de cerise noire
Cette boisson est un petit twist de The Last Waltz du bar Pauly Saal de Berlin, le whisky de seigle étant remplacé par un scotch épicé tel que The Macallan 12 ans Double Cask. Vous pouvez aussi associer les notes de cerise noire du Dalmore 12 ans à la liqueur Cherry Heering. Quoi qu’il en soit, les fruits noirs poivrés, le champagne et les épices en font un stimulant de Noël audacieux lorsque vous devez réveiller tout le monde de sa torpeur post-déjeuner pour une partie combative de Trivial Pursuit.
Ingrédients:
30ml de whisky
15ml de Cherry Heering
5ml de Chartreuse jaune
Vin mousseux
Deux traits d’amers de mole (chocolat)
Méthode : Mélangez tous les ingrédients (sauf le vin mousseux) dans un verre à mélange avec de la glace. Remuez bien et passez dans un verre à coupe. Complétez avec du vin mousseux et garnissez d’un zeste de citron.
Manhattan aux pommes et à la cannelle
La chaleur de l’hiver : Un fauteuil favori et un foyer chaleureux complètent ce Manhattan
Cette variante de Manhattan à l’eau-de-vie de pomme et à la cannelle ne demande qu’à être dégustée depuis un fauteuil wingback en cuir légèrement usé, près d’un feu rugissant. Peut-être est-ce l’épice de cannelle qui réchauffe, ou le fait de savoir que l’applejack était autrefois fabriqué en pêchant l’eau gelée du cidre dur laissé sur place en hiver, ce qui augmentait la teneur en alcool. Dans tous les cas, associez le » Jersey Lightning » à un whisky Sherried riche en épices et en pommes – quelque chose comme Strathisla 12 ans, Mortlach Rare Old ou Glenfiddich 18 ans serait un bon choix.
Ingrédients :
50ml de whisky
25ml d’applejack (brandy de pomme américain)
15ml de vermouth doux infusé à la cannelle
Deux traits d’amers
Méthode : Mélangez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Remuez bien et filtrez dans un verre à coupe. Garnissez d’un éclat de pomme séchée.
Vermouth doux infusé à la cannelle : (Donne 700ml) Faites infuser 10 bâtons de cannelle dans une bouteille de vermouth doux et laissez reposer pendant 2 à 3 jours (selon votre goût). Filtrez dans une bouteille stérile et conservez-la au réfrigérateur pendant deux mois.
Chocolat chaud à la menthe poivrée
Cocktail hors-piste : Des pistes au canapé, cette concoction riche s’inspire de la culture du ski
Cette recette de chocolat chaud alcoolisé et amer s’inspire du chocolat chaud à la menthe poivrée de l’après-ski, mais utilise plutôt du Bourbon infusé au thé à la menthe poivrée. Si l’infusion va trop loin, remplacez-la par une mesure de scotch single malt punchy – Ardbeg Corryvreckan, ou Laphroaig Quarter Cask tiendront leur rang et apporteront un peu de menthol à la place de la menthe.
D’une manière ou d’une autre, tout le monde a besoin d’une fantastique recette de chocolat chaud dans sa manche à cette période de l’année, et il est possible qu’arriver au bon moment avec un plateau de ceux-ci puisse également désamorcer toute tension liée au Trivial Pursuit ou aux Charades.
Ingrédients :
30ml de Bourbon infusé à la menthe poivrée
5ml de Chartreuse (facultatif)
Chocolat chaud (votre marque préférée)
Méthode : Faites chauffer le chocolat chaud en suivant ses instructions ; pendant ce temps, ajoutez le Bourbon à la menthe poivrée dans une tasse. Complétez avec le chocolat chaud et ajoutez une pincée facultative de Chartreuse pour une saveur plus riche et plus complexe.
Bourbon à la menthe poivrée : (Donne 700ml) Combinez quatre cuillères à soupe de thé à la menthe poivrée et 700ml de Bourbon. Infuser pendant une heure, puis filtrer dans une bouteille stérile. Conservez jusqu’à un mois.
Scotch chaud
Mulled over : Cette boisson ardente devrait vous dégeler au retour d’une randonnée de Noël (Photo : Iron Stag)
Le bar à whisky Iron Stag, situé au sous-sol de Londres, propose cette variation ardente des boissons » chaudes » classiques de la saison, avec de la bière de gingembre épicée chaude et du jus de pomme associés à du Glenfiddich 12 ans d’âge. Facile à recréer à la maison, c’est exactement le genre de chose que vous devez faire bouillonner sur la plaque de cuisson une fois que vous êtes de retour d’une promenade glaciale du lendemain de Noël.
Ingrédients :
25ml de Glenfiddich 12 ans d’âge
40ml de bière au gingembre chaud
20ml de jus de pomme clair
20ml d’eau chaude
5ml de miel de bruyère
Méthode : Rassemblez tous les ingrédients dans un verre ou une tasse résistant à la chaleur et remuez jusqu’à ce que le miel se dissolve. Garnir de cannelle râpée.
Bière de gingembre chaud : Combinez la bière de gingembre, les tranches d’orange et de citron, les bâtons de cannelle et l’anis étoilé dans une casserole et portez à ébullition.