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Vous n’êtes pas un expert en assaisonnement ou vous cherchez simplement des façons d’épicer votre relation avec le riz ordinaire ? Dans les deux cas, nous sommes là pour vous aider ! Nous avons exposé quelques conseils pour vous aider à atteindre un assaisonnement d’amidon de pointe en utilisant des ingrédients que vous avez à la maison et d’autres ingrédients spécialisés avec lesquels vous pouvez commencer à expérimenter.

Suvie utilise un processus magique pour s’assurer que vos amidons sont cuits à la perfection. Les féculents de Suvie sont cuits avec plus d’eau qu’une recette de riz traditionnelle, ce qui signifie qu’au lieu que votre riz absorbe toute l’eau dans une casserole de la cuisinière pendant le processus de cuisson, la majeure partie de l’eau s’écoulera automatiquement. Ce processus s’applique également aux assaisonnements ajoutés dans le bac à fécule avant la cuisson : la plupart se retrouveront dans le bac d’égouttage. Nous avons réalisé des centaines de cuissons d’amidon Suvie pour déterminer les assaisonnements optimaux, il ne manque plus que vos papilles ! Parlons de la façon dont vous pouvez ajuster vos tactiques d’assaisonnement pour vous assurer que vous avez non seulement un riz parfaitement cuit, mais aussi le riz le plus savoureux qui soit.

Assaisonnement avant la cuisson

Sel

Le sel permet d’améliorer et d’intensifier la saveur de chaque ingrédient. Bien que la plupart des personnes qui cuisinent à la maison comprennent que le sel est important, beaucoup trouvent qu’il est difficile de décider de la quantité de sel à ajouter à un plat et quand l’ajouter. Lorsque vous utilisez votre Suvie, il est important d’ajouter du sel à votre fécule avant de la cuire, car il va imprégner la fécule pendant la cuisson et non pas seulement rester à la surface. Nous recommandons d’ajouter 2 cuillères à café de sel à votre fécule avant la cuisson. Bien que cela puisse sembler beaucoup, il est important de garder à l’esprit que le Suvie expose vos fécules à 2 litres d’eau tout au long de la cuisson, tout ce sel se dilue et une partie est emportée.

Les herbes et les légumes séchés

Le safran, les feuilles de laurier, le kombu (également appelé dasima en Corée ou haidai en Chine) ou les champignons séchés peuvent aider votre fécule à prendre plus de saveur. Ces herbes et épices bénéficient d’un long temps de trempage pour faire ressortir toute leur saveur et la transmettre à l’amidon. Les féculents à cuisson longue bénéficieront particulièrement de ces ajouts, veillez simplement à retirer la feuille de laurier ou le kombu avant de servir.

Assaisonnement après cuisson

Le beurre rend les choses meilleures

Les aliments avec un peu de graisse ajoutée comme le beurre ou l’huile ont un goût plus satisfaisant que ceux qui n’en ont pas. Une cuillère à soupe de beurre ajoutée à votre féculent rassasie les papilles gustatives car notre cerveau est conçu pour apprécier le goût et la texture de la graisse.

L’huile

L’huile repose sur le même principe que le beurre : la graisse donne un meilleur goût aux aliments. L’huile a également l’avantage d’ajouter de la régionalité à vos plats, comme l’huile de sésame grillé dans une recette chinoise ou l’huile d’olive de qualité dans un plat italien.

Les fruits secs, les noix, les graines

Les fruits secs confèrent une saveur acide tandis que les noix et les graines ajoutent des graisses savoureuses à nos plats. Tous ces mélanges apportent également une texture croquante ou mâchonnante qui rend le goût des aliments plus excitant.

Les herbes fraîches et les légumes

Les herbes fraîches comme le persil, la coriandre et transmettent plus de saveur que les herbes sèches et peuvent donner un coup de fouet vibrant à un bol de riz ordinaire. Les légumes peuvent ajouter du piquant (p. ex. jalapenos) ou du croquant (p. ex. carottes râpées) qui égayent tout aliment fade.

Acide

Ajouter un filet de citron, de citron vert ou un trait de vinaigre à un plat équilibre les saveurs. L’acide coupe le gras, adoucit le piquant et égalise le salé. L’acide est un composant que nous négligeons souvent, mais il peut faire toute la différence pour égayer un plat.

Saler encore !

Saisonner, goûter, répéter. Une fois que votre féculent a fini de cuire, goûtez-le ! Il est impossible de savoir de combien d’assaisonnement un plat a besoin sans l’essayer. S’il a encore un goût fade, ajoutez une pincée ou deux de sel, mélangez, puis goûtez à nouveau. Changez de source de sel et essayez les flocons de bouillon, les sachets d’épices, la sauce soja ou le miso. Continuez à ajouter des assaisonnements et à goûter jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la saveur.

Réponse type

Nous avons utilisé quelques éléments qui traînaient dans notre cuisine pour épicer un riz au jasmin ordinaire. Vous pouvez utiliser presque toutes les combinaisons d’assaisonnements qui se trouvent dans la maison pour rendre votre riz plus savoureux. Essayez d’expérimenter avec quelques-unes de vos épices préférées, en goûtant en cours de route pour vous assurer que vous obtenez la saveur que vous voulez.