Une allergie au chocolat est-elle possible ? C’est certainement possible, mais c’est très rare, selon le Dr Jonathan Buttram, allergologue et immunologiste certifié par le conseil d’administration de l’UT Health East Texas. Il est plus courant d’avoir une allergie à l’un des ingrédients. Les préparations chocolatées contiennent généralement du lait, du soja, des arachides ou des noix, qui sont tous beaucoup plus fréquemment reconnus comme des allergènes alimentaires, selon le Dr Buttram.
Il a également été démontré que des protéines d’insectes peuvent se trouver dans les préparations chocolatées, et celles-ci ont également été impliquées dans des réactions allergiques présumées au chocolat.
Les allergies alimentaires se caractérisent le plus souvent par la combinaison de deux ou plusieurs des symptômes suivants : des symptômes cutanés tels que des démangeaisons, de l’urticaire et/ou des gonflements, des symptômes de type asthmatique tels que la toux, une respiration sifflante, un essoufflement, des symptômes abdominaux sévères, notamment des douleurs, des crampes, des vomissements et/ou des diarrhées, ou une chute de la pression artérielle entraînant des étourdissements ou des évanouissements. Les symptômes des allergies alimentaires apparaissent généralement quelques minutes après l’ingestion et disparaissent complètement dans les 24 heures. Les symptômes sont reproductibles, se reproduisant lors de nouvelles expositions.
En plus des véritables réactions allergiques, le chocolat peut provoquer d’autres symptômes sans rapport avec l’allergie. Par exemple, le chocolat va se mélanger au mucus de l’arrière de la gorge pour provoquer un épaississement des sécrétions et une augmentation des raclements de gorge. Les amines vasoactives contenues dans le chocolat détendent le muscle lisse entre l’œsophage et l’estomac, provoquant une aggravation du reflux ou des brûlures d’estomac. Ces mêmes amines vasoactives peuvent également précipiter les migraines. Bien que ces syndromes ne seraient pas « allergiques », ce sont des réponses bien connues au chocolat que les individus peuvent éprouver.
Si vous présentez des symptômes de réaction allergique au chocolat, évitez-le strictement et consultez un allergologue et immunologiste certifié par le conseil d’administration pour une évaluation approfondie. Si vos symptômes correspondent davantage à des syndromes non allergiques, discutez-en avec votre médecin traitant.