Ces asperges sautées sont des tiges d’asperges tendres cuites dans du beurre, de l’ail et un assortiment d’herbes. Un plat d’accompagnement de dix minutes qui se marie parfaitement avec le poulet, le poisson, les pâtes et les fruits de mer.
Je suis toujours heureux de manger des asperges, certaines de mes façons préférées de les apprécier comprennent les paquets d’asperges grillées en aluminium et le sauté d’asperges au poulet. Cette asperge sautée est une façon simple mais satisfaisante d’obtenir vos légumes avec un minimum d’effort !
Nous mangeons une bonne quantité de brocoli dans cette maison, mais lorsque je cherche à changer un peu les choses dans le département des légumes verts, je me tourne vers les asperges. Les asperges sont saines et facilement disponibles la plupart de l’année. Et surtout, mes enfants en mangent volontiers ! Ces asperges sautées sont un moyen facile d’obtenir un légume savoureux sur la table du dîner en un rien de temps.
Comment tailler les asperges ?
Le bas des tiges d’asperges a tendance à être dur et ligneux, et n’est pas si agréable à manger. La meilleure façon de savoir où tailler vos asperges est de prendre une tige et de la plier. L’endroit où la tige se casse est celui où la partie tendre commence et la partie dure se termine. À partir de là, vous pouvez aligner toutes vos tiges d’asperges et couper le bas au même endroit que celui où votre morceau d’asperge original s’est cassé en deux. Pour cette recette, vous voudrez couper vos tiges d’asperges en morceaux d’une taille de 1 à 2 pouces.
Comment faire sauter des asperges?
La clé de la cuisson des asperges fraîches pour s’assurer qu’elles sont tendres, mais pas trop molles. Vous voudrez surveiller de près les asperges pendant leur cuisson. Dès que leur couleur devient vert foncé, vous pouvez les retirer du feu. Cette asperge sautée est parfumée au beurre, à l’ail, à l’assaisonnement italien séché et au persil frais.
Conseils pour les asperges sautées
- Cette recette fonctionne mieux avec des tiges d’asperges de taille moyenne. Si vous utilisez les tiges vraiment maigres, elles risquent de trop cuire et de devenir pâteuses. Si vous utilisez des tiges plus épaisses, vous devrez peut-être ajouter quelques minutes au temps de cuisson.
- Pour rendre cette recette végétalienne, utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre.
- Ajoutez l’ail vers la toute fin du temps de cuisson pour qu’il ne brûle pas.
- Cette recette demande un assaisonnement italien séché qui est un mélange d’herbes comme l’origan, le persil et le basilic. Il est disponible dans l’allée des épices de la plupart des épiceries. Alternativement, vous pouvez substituer vos herbes séchées préférées dans la même quantité.
Les asperges sont-elles bonnes pour la santé ?
Les asperges sont pleines de vitamines et de minéraux tels que les vitamines A, C et K. Elles contiennent également des folates, du fer, du cuivre et du calcium. Les asperges sont riches en fibres et peu caloriques et sont également faibles en glucides.
Variations des asperges sautées
Bien que j’apprécie cette recette telle quelle, il m’arrive d’ajouter d’autres ingrédients que j’ai par hasard à la maison pour épicer un peu les choses!
- Tomates séchées au soleil : Ajoutez 1/3 de tasse de tomates séchées au soleil hachées et emballées dans l’huile.
- Champignons : Faites cuire 8 onces de champignons tranchés avant d’ajouter les asperges dans la poêle.
- Échalotes : Remplacez l’ail par 1/4 de tasse d’échalotes émincées.
- Vives : Ajouter 1/3 de tasse d’olives kalamata tranchées.
- Fromage : Saupoudrer la feta ou le parmesan sur les asperges avant de servir.
- Noix de pin : Ajoutez 1/4 de tasse de pignons de pin grillés juste avant de servir.
Quoi que vous serviez ces asperges sautées, elles feront un tabac ! Nous avons tous besoin de quelques plats d’accompagnement faciles à emporter pour compléter le dîner, et celui-ci est à garder.
Plus d’options de plats d’accompagnement
- Brocoli au parmesan rôti
- Carottes glacées
- Champignons au beurre à l’ail rôti
- Gratin de courgettes
- Choux braisé
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Asperges sautées
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 lb de tiges d’asperges parées et coupées en morceaux de 1-2 pouces
- 2 cuillères à thé d’ail émincé
- 1 cuillère à thé d’assaisonnement italien sec Assaisonnement italien
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 de cuillère à café de poivre.
- 1 1/2 cuillère à soupe de persil haché peut aussi utiliser des oignons verts ou de l’aneth frais
Instructions
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Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
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Ajouter les asperges et faire cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres.
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Intégrer l’ail, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment.
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Parsemez de persil, puis servez.
Nutrition
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