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Les aubergines sont un légume de consommation courante en Espagne dont l’utilisation en cuisine est des plus polyvalentes, elles sont comme une viande végétale avec laquelle vous pouvez préparer une multitude de recettes comme ces aubergines au fromage et à la tomate, une version alternative de pizza que vous pouvez préparer avec les mêmes ingrédients que votre pizza préférée.

Propriétés nutritionnelles de l’aubergine

Selon la Fondation espagnole de nutrition « Sa valeur énergétique et nutritionnelle est faible par rapport à celle des autres légumes, l’eau étant le principal composant de son poids. Elle est de teneur fibreuse moyenne, mais plus localisée dans la peau et les graines.

La peau de l’aubergine contient une anthocyane, la nasunine, à l’action antioxydante.
En outre, l’aubergine contient une certaine quantité d’un alcaloïde toxique appelé solanine, qui apparaît beaucoup plus dans les parties vertes de la plante et dans les fruits non mûrs. La solanine disparaît avec la chaleur, donc une aubergine mûre bien préparée et cuite ne présente pas le moindre risque. »

C’est précisément sa forte teneur en eau et sa faible valeur énergétique qui font de l’aubergine un aliment recommandé dans les régimes de contrôle et de perte de poids.

Comment faire des aubergines au four avec du fromage

Ingrédients

• Aubergines, 2 moyennes
• Sauce tomate, quantité suffisante
• Fromage râpé à faire fondre, quantité suffisante
• Orégano
• Sel
• Huile d’olive extra vierge

Etape 1

Photo : Cristina Lopez

Nous chauffons le four à 180ºC.

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d’au moins un centimètre d’épaisseur, salez-les des deux côtés et laissez-les reposer pendant une dizaine de minutes pour libérer l’eau de végétation.

Après ce temps, séchez bien chaque tranche avec du papier absorbant de cuisine.

Couvrez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et placez-y les tranches d’aubergine, préalablement badigeonnées d’huile d’olive.

Cuire pendant 10 minutes à 180ºC, retournez-les et faites-les cuire encore 10 minutes.

Étape 2

Photo : Cristina López

Retourner les aubergines du four, où l’on augmente la température à 200ºC.

On recouvre les tranches d’aubergines de sauce tomate, de fromage râpé et d’origan. En option, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients tels que du jambon, du thon, du bacon, de l’oignon, des champignons ou ceux qui prennent notre pizza préférée.

Etape 3

Photo : Cristina López

Mettez la plaque à nouveau au four et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires à 200ºC jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Etape 4

Photo : Cristina López

Les aubergines au fromage se servent immédiatement et sont parfaites pour le dîner ou comme entrée à l’heure du déjeuner. C’est aussi une recette végétale que les petits ont tendance à adorer.

Ok, ce n’est pas la même chose qu’une pizza, mais vous vous épargnez quelques pétrissages, mettez la cuisine perdue de farine et quelques calories. Le meilleur de tous, c’est que lorsque vous l’essayez, vous ne pouvez pas croire à quel point c’est bon et vous oubliez toutes les pizzas.

Vous pouvez mettre les ingrédients de votre pizza préférée et ensuite vous aurez envie de vous faire la vague, vous le méritez. Si vous avez des enfants à la maison, n’y pensez pas, lorsqu’ils l’auront essayé, ils vous demanderont sûrement de recommencer.

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