Pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux, direction l’Amérique centrale pour les baleadas, un classique de la cuisine hondurienne. Les Salvadoriens ont leurs pupusas. Les Mexicains ont leurs tacos. Au Honduras, tout tourne autour des baleadas hondureñas !
Qu’est-ce que les baleadas ?
Ce sont des tortillas de farine farcies, qui se mangent partout et à tout moment. La garniture la plus célèbre est celle que je partage aujourd’hui.
La garniture essentielle des baleadas honduriennes est une purée de frijoles, une variété de haricots rouges d’Amérique centrale et du Sud.
Quelle est l’origine des baleadas ?
Il existe de nombreuses histoires et légendes urbaines qui expliquent l’origine du nom de ce plat. L’une d’entre elles parle de l’histoire d’une femme, qui vivait près des bananeraies de La Lima, qui vendait des tortillas enveloppées. Elle était connue pour sa délicieuse cuisine.
Les habitants de cette municipalité située à seulement 30 minutes du centre-ville de San Pedro Sula racontent qu’un jour, elle a été attaquée et a reçu plusieurs balles (balas en espagnol). Elle est décédée des suites de ses blessures.
Depuis ce jour, les Honduriens ne disent pas « je vais au restaurant », mais « je vais à la baleada » (la femme abattue). Une histoire sordide certes mais néanmoins une délicieuse recette de baleadas.
La Ceiba est la quatrième plus grande ville du Honduras. C’est dans ce port des Caraïbes que sont nées les baleadas. Aujourd’hui, elles sont une spécialité gastronomique dans tout le pays. Un classique de l’alimentation hondurienne.
Quels sont les différents types de la spécialité hondurienne ?
Il existe trois types de la spécialité hondurienne classés en fonction de leur garniture :
- Baleada simple : la tortilla de farine (tortilla de harina) est remplie de haricots rouges frits et de fromage frais
- Baleada spéciale : des œufs brouillés sont ajoutés aux garnitures précédentes (c’est la recette que j’ai utilisée ici)
- Baleada super spéciale : en plus de toutes les garnitures précédentes, les Honduriens ajoutent du poulet, de la viande hachée ou des saucisses
De nombreuses autres recettes ajoutent également de la banane plantain, de la sauce piquante, de l’avocat, du porc et de la sauce chismol, faite de tomates, d’oignons et de poivrons en dés.
Vous pouvez acheter des tortillas préfabriquées ou suivre notre recette de tortillas à la farine.
Ces baleadas, qui font partie des plats honduriens les plus populaires, étaient délicieuses. Servies en plat principal ou en entrée, vous pouvez les déguster pour un excellent petit-déjeuner traditionnel hondurien ou à tout moment de la journée !
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Baleadas
Ingrédients
- 10 tortillas à la farine
- 1 lb de haricots frits , en conserve
- 10 cuillères à soupe de mantequilla (crème)
- 8 oz. Queso duro (ou autre fromage), râpé
- Avocat , tranché (facultatif)
- Œufs brouillés (facultatif)
- Chorizo (facultatif)
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Instructions
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Chauffez la tortilla de farine sur un comal (ou une plaque de cuisson) 30 secondes de chaque côté.
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Déposer la tortilla à plat sur une assiette. Répartir les haricots frits.
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Préparer le queso duro râpé et ajouter la crema.
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Optionnellement, ajouter des œufs brouillés, de l’avocat et/ou du chorizo.
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Plier en deux et déguster.
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Vera est l' »experte » du duo des 196 saveurs. Avec plus de 30 ans d’expérience en cuisine, elle partage aujourd’hui ses compétences en tant que chef privé et professeur de cuisine.
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