J’adore le cabillaud noir au miso de Nobu, mais il n’est pas facile de trouver du cabillaud noir frais au marché, du moins pas dans mon quartier.
J’ai donc utilisé du bar du Chili à la place. J’adore le bar du Chili – la chair est toujours si moelleuse, tendre, soyeuse et douce. J’adore également la texture et la sensation en bouche du bar du Chili… il est absolument parfait pour cette recette de miso…
Comme j’ai fait le bar avec sa peau (qui peut être plutôt poissonneuse), j’ai ajouté un peu de jus de gingembre à la marinade pour débarrasser l’odeur potentielle de poisson. J’avais raison, la peau grasse du bar était poissonneuse, alors considérez-vous comme prévenu si vous essayez cette recette de bar.
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Ingrédients
- Bar de ligne, environ 5 oz. (115 g) pièce
- 1 cuillère à café de pâte miso blanche
- 1 cuillère à café de mirin
- 2 cuillères à café de saké
- 1/2 cuillère à café. jus de gingembre
- 1/2 cuillère à café de sucre de palme ou de sucre
Instructions
- Dans un petit bol, bien mélanger les marinades et en garder un peu pour le dressage. Déposez le bar dans la marinade, enrobez-le bien et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Préchauffez un gril intérieur et essuyez légèrement (avec les doigts) tout excès de marinade miso qui s’accroche au bar, mais ne le rincez pas. Placez le poisson sur le gril et faites-le griller légèrement des deux côtés jusqu’à ce que la surface devienne brune. Transférez les filets de poisson dans le four à 350 degrés et faites-les cuire pendant 10-15 minutes. Servez chaud.
Information nutritionnelle
2
Portion
2 personnes
Portion par portionCalories 19Graisses insaturées 0gSodium. 133mgCarbohydrates 2gSucre 1g
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