Cette sauce mole maison super facile, sans cuisson, est faite à partir de zéro et donne aux enchiladas au poulet ordinaires une délicieuse touche pour un dîner mexicain super rapide à préparer ou même à jeter ensemble pour un repas de semaine rapide et facile.
Easiest Chicken Mole Enchiladas
J’ai récemment entendu parler d’une étude qui rapportait que peu importe le nombre de recettes qu’ils ont sur leur liste de souhaits Pinterest ou qu’ils ont chiné dans leurs livres de cuisine préférés, le cuisinier à domicile fait généralement les mêmes 15-20 recettes encore et encore et encore.
Maintenant, d’un côté, cette stratégie de recettes limitées peut être un bonus, car :
- Ce sont des recettes que vous savez que vous et votre famille allez manger.
- Ce sont des recettes éprouvées qui fonctionnent.
- Puisque vous les connaissez, il n’y a pas de temps perdu à se pencher sur une courbe d’apprentissage de recettes.
Mais d’un autre côté, ces recettes peuvent vous faire totalement tomber dans une ornière. Et qui veut être le cuisinier ennuyeux dans la cuisine de toute façon??!
La recette de poulet mole d’aujourd’hui est un hybride de l’une de mes recettes à cuisiner (enchiladas) avec un twist (sauce mole !), parce que:
- C’est totalement familier = enchiladas. Abordable = poulet. Mais avec l’ajout de seulement deux ingrédients à la sauce enchilada ordinaire, cette recette obtient de sérieux points de brownie pour l’unicité.
- Quand elles sont aussi faciles à faire que celles-ci, les enchiladas au poulet mole sont à peu près impossibles à foirer.
- Tout ce que vous devez savoir sur ces bébés, c’est comment utiliser un mélangeur, un four et comment rouler avec les meilleurs d’entre eux.
Qu’est-ce que la sauce taupe ?
Parce que la sauce taupe ne se trouve pas dans la plupart des restaurants mexicains américains ordinaires, beaucoup de gens ne la connaissent pas, ce qui conduit aux questions les plus populaires sur la sauce taupe : de quoi est fait le taupe et quel est le goût du taupe ?
Cette sauce mole maison part d’une sauce enchilada sans cuisson que j’ai découverte en réalisant cette recette de chilaquiles que j’ai présentée dans The Minimalist Kitchen : 100 Wholesome Recipes, Essential Tools, and Efficient Techniques écrit par mon amie Melissa de The Faux Martha. La recette de sauce enchiladas était si facile à faire, et avait une telle profondeur de saveur que je savais qu’elle serait juste la bonne base pour une sauce mole.
La sauce mole traditionnelle peut inclure des noix, des fruits, des épices et du chocolat (comme celle-ci) dans une seule recette. Mais nous prenons la voie la plus facile, sans sacrifier la saveur.
Cette sauce mole a l’ajout de chocolat, de beurre de cacahuète et de cannelle. Oui, cela semble être un ajout d’ingrédients super bizarre, mais la douceur adoucit l’épice et le côté terreux de la sauce enchilada, créant une saveur complexe à partir d’ingrédients simples et est prête en 12 minutes. Et cela inclut 10 minutes de temps pour faire tremper les piments.
Qu’y a-t-il dans ces enchiladas de poulet au mole ?
Ces enchiladas au mole ont deux composants principaux : les enchiladas de poulet et la sauce mole maison. Pour préparer les enchiladas de poulet à la mexicaine, vous aurez besoin :
- De tortillas de farine
- De poulet râpé
- D’oignon jaune
- De fromage râpé
- De garnitures au choix
Et les ingrédients du mole dont vous aurez besoin comprennent :
- Eau chaude
- Chiles ancho
- Oignon doux
- Tomates grillées au feu
- Ail
- Miel
- Sel casher
- Pépites de chocolat
- Beurre de cacahuètes crémeux
- Cannelle moulue
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Comment faire des Enchiladas au Poulet Mole
D’abord, vous allez préparer la sauce mole maison. Laissez les piments tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis ajoutez le reste des ingrédients dans un mixeur et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Puis, assemblez et roulez les enchiladas de poulet. J’ajoute un peu d’oignon ainsi que du fromage râpé et un peu de sauce au milieu de chaque enchilada. Donc techniquement, oui, ce sont des enchiladas au poulet et au fromage, et ma famille les aime de cette façon !
Ajouter une quantité généreuse de sauce au fond du plat et sur le dessus, et le recouvrir de fromage. Ensuite, faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
J’ai garni mes enchiladas au poulet mole de fromage cotija, d’oignons verts tranchés, de coriandre et d’avocats. Parce que chez nous, tout comme ces enchiladas au mole, les avocats sortent n’importe quel plat de la routine.
Peut-on utiliser des tortillas de maïs au lieu de la farine?
Pour tous les puristes amateurs d’enchiladas, je réalise effectivement que les enchiladas utilisent des tortillas de maïs au lieu de la farine. Et qu’ils trempent généralement ces tortillas dans l’huile avant de les rouler. Mais parce que ma famille préfère les tortillas de farine au maïs, j’ai pris la décision exécutive de partager notre version préférée ici.
Si vous préférez les tortillas de maïs, le maïs jaune et le maïs blanc fonctionnent aussi bien, mais vous voudrez leur donner une friture rapide d’abord. Cela rend les tortillas plus souples et moins susceptibles de se déchirer. Préparez une poêle avec environ 1 tasse d’huile de canola à feu moyen-élevé et faites frire rapidement les tortillas, une par une, pendant environ 10 secondes, puis égouttez-les sur une serviette en papier. Ne les laissez pas trop croustillantes ou elles seront trop rigides pour être roulées.
Peut-on préparer les enchiladas à l’avance ?
Vous pouvez tout à fait préparer cette recette d’enchiladas au poulet à la mexicaine à l’avance, ou du moins préparer les ingrédients pour être prêt à partir. Les enchiladas à la mole peuvent être préparées à l’avance et réfrigérées pendant 3 jours avant d’être cuites.
Ou les envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique puis dans du papier d’aluminium et les congeler jusqu’à 2 mois. Pour les cuire à partir du congélateur, faites-les cuire au four à 375 °F pendant 45 minutes, en les tendant avec du papier d’aluminium, puis 10 autres minutes à découvert.
Conseils pour faire des Enchiladas au poulet moldu
J’ai fait mon poulet dans le multicuiseur Instant Pot, mais le poulet rôti , la poitrine de poulet cuite au four ou le poulet préparé pour le repas est la voie à suivre ici.
Pour cuire le poulet dans la marmite instantanée, ajoutez 3 poitrines de poulet désossées et sans peau dans l’insert d’une marmite instantanée de 6 litres avec 1 tasse d’eau, 1/2 oignon coupé en quartiers et 2 gousses d’ail avec une bonne dose de sel kasher. Faites cuire à haute pression pendant 10 minutes, puis relâchez naturellement pendant 10 minutes, et Bob est votre oncle.
Notez que la sauce mole se congèle incroyablement bien, vous pouvez donc en faire une double fournée juste pour l’avoir sous la main à chaque fois qu’une envie d’enchilada se fait sentir.
Que servir avec les enchiladas pour en faire un repas
Bien sûr, vous pouvez servir cela avec du riz et des haricots frits, mais j’aime équilibrer les choses avec une touche plus légère et des recettes comme celles-ci :
- Recette de salade de chou mexicaine facile
- Pico de Gallo
- Salsa Verde crémeuse à l’avocat
- Jalapeños marinés
- Salade de chou frisé mexicaine hachée
- Margarita à la mangue avec sel de chili et citron vert
- Guacamole aux agrumes en morceaux
- Salade de tomates, d’avocats, de concombres et d’oignons Maui
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Si vous faites cette recette, s’il vous plaît laissez-moi savoir ! Mettez cette recette en signet et laissez un commentaire ci-dessous, ou prenez une photo et taguez-moi sur Instagram avec #foodiecrusheats.
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Beyond Easy Chicken Mole Enchiladas
Cette sauce mole maison super facile, sans cuisson, est faite à partir de zéro et donne aux enchiladas au poulet ordinaires une délicieuse tournure pour un dîner mexicain super rapide à préparer ou même à jeter ensemble pour un repas de semaine rapide et facile.
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Ingrédients
Pour la sauce Mole :
- 2cups d’eau
- 4 piments Ancho séchés, équeutés et épépinés
- 3/4 oignon doux, grossièrement haché
- 1 boîte de 15 onces de tomates grillées au feu
- 4cloves d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2½ cuillères à café de sel kosher
- 1/3 de pépites de chocolat mi-sucré, fondues
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Pour assembler les Enchiladas :
- 8 à 10 tortillas de farine de 6 pouces
- 3cups de poulet râpé
- 1/2 oignon jaune en dés
- 2 à 3cups de fromage râpé
- 3cups de sauce molle
Pour la garniture (facultatif) :
- Avocat
- Oignon vert haché
- Cilantro
- Cotija
Instructions
Pour la sauce Mole :
-
Dans un mélangeur à haute puissance, ajoutez l’eau chaude et immergez les piments dans l’eau. Laissez reposer pendant 10 minutes pour les ramollir.
-
Puis, ajoutez les pépites de chocolat, le beurre de cacahuètes et la cannelle et mixez pendant 30 secondes à une minute.
Ajouter l’oignon, les tomates, l’ail, le miel et le sel kosher et mixer à haute puissance jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Pour faire les Enchiladas:
-
Préchauffez le four à 400°F.
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Dans un plat de cuisson de 9×12 pouces, ajouter 1 tasse de la sauce mole, en inclinant le plat pour en recouvrir uniformément le fond.
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Répétez et placez les enchiladas bien serrées les unes contre les autres.
-
Verser 1 1/2 tasse de sauce au centre des enchiladas et recouvrir de plus de fromage râpé.
-
Fixer avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les enchiladas soient bien chaudes et que le fromage soit fondu.
Remplir chaque tortilla avec 1/4 de tasse de fromage râpé et 1/3 de tasse de poulet. Arrosez avec plus de sauce mole et saupoudrez avec l’oignon haché. Roulez l’enchilada et placez le côté couture vers le bas dans le moule.
Retirez le papier d’aluminium et faites cuire 10 minutes de plus. Garnir avec l’avocat, l’oignon, la coriandre et le fromage cotija hachés, si désiré.
Notes de la recette
- Ces enchiladas au poulet à la sauce mole peuvent être préparées à l’avance et réfrigérées pendant 3 jours avant d’être cuites, ou enveloppées hermétiquement avec une pellicule plastique puis du papier d’aluminium et congelées jusqu’à 2 mois.
- Pour cuire à partir du congélateur, faire cuire au four à 375 °F pendant 45 minutes, en tentant avec du papier d’aluminium, puis 10 autres minutes à découvert.
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