Vous allez adorer la simplicité et la saveur de noix de ces biscuits de blé entier. Ils sont parfaitement sucrés avec du miel et font un excellent biscuit de petit-déjeuner. Ces biscuits sains tiennent aussi parfaitement la route lorsqu’ils sont trempés dans la boisson chaude de votre choix. La recette comprend une variante végétalienne.
Ces biscuits sains et nourrissants deviendront rapidement l’un de vos préférés.
J’utilise le mot » sains » parce qu’ils sont entièrement faits de farine de blé entier.
Savez-vous que la farine de blé entier fournit plus de fibres par rapport à la farine blanche ?
C’est parce que la farine de blé entier comprend le son, le germe et l’endosperme du grain de blé. En comparaison, la farine blanche ne contient que l’endosperme.
Le fait qu’il y ait moins de transformation permet également de conserver les vitamines présentes naturellement comme le folate et la riboflavine.
Il y a tellement de merveilleux produits de boulangerie qui peuvent être faits avec de la farine de blé entier à 100 % ! Cette recette de pain de blé au miel sans levure et sans pétrissage en est un autre exemple.
Comme on l’a mentionné, ces biscuits de blé entier sont simples à faire et ils se montent en un rien de temps.
Il y a cependant une période d’attente d’au moins 30 minutes.
Non seulement cela permettra une manipulation plus facile lors du laminage de la pâte, mais selon cet article du Kitchn, cette période de repos permettra au son et au germe de s’hydrater et de ramollir un peu.
Mais je m’avance un peu. Laissez-moi vous montrer comment se déroule cette recette.
Ingrédients
- Oeuf. Nous n’en aurons besoin que d’un seul.
- Miel. Un édulcorant naturel.
- Huile végétale. N’hésitez pas à utiliser du maïs ou du colza.
- Extrait de vanille. Si aromatique.
- Farine de blé entier. Assurez-vous d’utiliser de la farine de blé entier à 100%.
- Poudre à pâte. Les biscuits ont besoin d’un petit coup de pouce.
- Sel. Juste une pincée.
- Zeste d’orange. Juste un soupçon d’agrume.
En ce qui concerne les accessoires, il vous faut un bol, un fouet, une cuillère à mélanger, une planche en bois et un rouleau à pâtisserie. Pour cuire les biscuits, vous avez besoin d’une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
Instructions
Dans un saladier, mélangez au fouet un œuf extra-large et le miel (4 cuillères à soupe), puis l’huile végétale (2 cuillères à soupe) et l’extrait de vanille (1 cuillère à café).
Puis, ajoutez la farine de blé entier (1¼ tasse), la poudre à pâte (½ cuillère à café), une pincée de sel et le zeste d’orange (½ cuillère à café).
Le mélange se fait facilement.
Former une boule, envelopper la pâte avec un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 375
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée, sur une épaisseur de ¼ pouce. Vous pouvez également étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous préférez des biscuits de blé croustillants, abaissez votre pâte plus finement. Si vous préférez des biscuits plus moelleux, étalez votre pâte plus épaisse.
En ce qui concerne la forme, vous pouvez les découper dans la forme que vous voulez. Roulez à nouveau les rognures pour faire d’autres biscuits.
Si vous avez un rouleau à pâtisserie gaufré, allez-y et utilisez-le.
Placer les biscuits sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Ces cookies aux céréales complètes doivent cuire pendant environ 12 à 15 minutes. Si vous préférez des biscuits croustillants, gardez-les au four quelques minutes de plus. N’oubliez pas de les surveiller car ils brûlent rapidement.
Les biscuits sont également bien croustillants lorsqu’ils refroidissent.
Vous venez de vous faire une fournée de ces merveilleux biscuits de petit-déjeuner au blé entier.
Conseils
- La farine de blé entier absorbe plus de liquide que la farine tout usage ordinaire.
- Le temps d’inactivité de 30 minutes est crucial pour que le son et le germe deviennent mous, ce qui, à son tour, rend la tâche de rouler la pâte plus facile.
Peut-on en faire une recette végétalienne ?
Oui. La boule de pâte à gauche est la version végétalienne de ces biscuits. Remplacez l’un des œufs par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d’eau à température ambiante. Remplacez les 4 cuillères à soupe de miel par 4 cuillères à soupe de sirop d’érable pur. Comme les graines de lin ne contiennent pas de graisse, ajoutez une ½ cuillère à café supplémentaire d’huile. Procédez comme indiqué dans la recette.
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Inspiration de la recette
Cette recette flotte sur internet depuis 2013. Je l’avais mise dans mes favoris depuis quelques années et je suis heureuse d’avoir enfin eu la chance de la réaliser et de la partager avec vous tous.
La seule modification que j’ai apportée a été d’ajouter du zeste d’orange.
C’est rapidement devenu l’un de mes biscuits à emporter pour le petit déjeuner.
Ces biscuits à la farine de blé entier font également une excellente collation.
Simple à faire, sain et vraiment un excellent biscuit à tremper!
Au cas où vous vous poseriez la question, le rouleau à pâtisserie gaufré en nid d’abeille que j’ai utilisé provient de GoodyWoody sur Etsy. (ce n’est pas un lien d’affiliation).
J’espère que vous aurez la chance de les essayer.
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Ciao pour l’instant,
Maria
★★★★★ Si vous avez fait ces copieux biscuits aux céréales, j’aimerais en entendre parler dans les commentaires ci-dessous et n’oubliez pas de noter la recette !
Biscuits de blé entier
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Ingrédients
- 1 œuf extra-large, température ambiante
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1¼ de tasse de farine de blé complet 195 grammes
- ½ cuillère à café de poudre à pâte
- pincée de sel
- ½ cuillère à café de zeste d’orange zeste
.
Instructions
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Dans un saladier moyen, Fouetter ensemble l’œuf et le miel.
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Ajouter l’huile végétale et l’extrait de vanille et continuer à fouetter.
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Ajouter la farine de blé complète, la levure chimique et le zeste d’orange et mélanger à l’aide d’une spatule de mélange.
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Couvrez la pâte d’un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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Lorsque vous êtes prêt à abaisser la pâte, préchauffez le four à 375℉ (190°C) – placez la grille au milieu.
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Lignez une grande plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Mettez de côté.
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Sur une surface enfarinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte à une épaisseur de ¼ pouce. Vous pouvez également étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
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Utilisez n’importe quel emporte-pièce pour découper des formes dans la pâte – ré-roulez les restes.
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Placez-les à environ 1/2 pouce d’intervalle sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
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Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les fonds soient légèrement dorés.
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Sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes environ avant de les transférer sur une grille.
Vidéo
Notes
- La farine de blé entier absorbe plus de liquide que la farine tout usage ordinaire.
- Le temps d’inactivité de 30 minutes est crucial pour que le son et le germe deviennent mous, ce qui, à son tour, rend la tâche de rouler la pâte plus facile.
Peut-on en faire une recette végétalienne ? Oui. La boule de pâte à gauche est la version végétalienne de ces biscuits. Remplacez l’un des œufs par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d’eau à température ambiante. Remplacez les 4 cuillères à soupe de miel par 4 cuillères à soupe de sirop d’érable pur. Comme les graines de lin ne contiennent pas de graisse, ajoutez une ½ cuillère à café supplémentaire d’huile. Procédez comme indiqué dans la recette. N’oubliez pas que les informations nutritionnelles fournies ci-dessous ne sont qu’une estimation approximative et que des variations peuvent se produire en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. *recipe adapted from mani, amore et fantasia
Nutrition
Ce billet a été initialement publié le 10 juin 2017, republié le 29 mars 2019 et plus récemment le 2 mars 2021 avec un contenu et des photos actualisés. Merci de le partager !