CanadaEdit
Dans de nombreuses régions du Canada, en particulier dans le sud de l’Ontario, le brunch est populaire le dimanche, lorsque certaines familles accueillent souvent des parents ou des amis dans leur salle à manger. Le brunch typique peut durer quelques heures et se prolonger tard dans l’après-midi. Les bagels de style montréalais peuvent être servis aux côtés de plats d’œufs, de gaufres ou de crêpes, de viande ou de poisson fumé, de fruits, de salades, de fromage et de dessert.
De nombreux restaurants offrent également un service de brunch, et c’est là que l’idée des buffets a pris de l’ampleur. Au milieu des années 1980, avec la baisse du prix des aliments, certains restaurants de Toronto ont commencé à servir des brunchs de style buffet à volonté. Les premiers restaurants de la zone sud-ouest de Scarborough, à Toronto, comprenaient Town and Country Restaurant, Boy on a Dolphin et Mother Tuckers, qui est devenu bien plus tard une petite chaîne avec des établissements dans toute la région du Grand Toronto, connue sous le nom de Tucker’s Marketplace, et plus tard avec l’ouverture du Hot House Cafe, dont la branche buffet du dimanche est devenue bien connue. Les sorties pour le brunch sont devenues encore plus populaires avec l’embourgeoisement des quartiers du centre de Toronto au milieu des années 2000, lorsque de plus petits restaurants branchés ont commencé à proposer des brunchs, comme les restaurants du quartier connu aujourd’hui sous le nom de Leslieville, qui est parfois appelé la capitale du brunch de Toronto car de nombreux établissements renommés y servent des brunchs. Les buffets de brunch ont également existé dans d’autres régions du sud de l’Ontario, notamment à Kitchener-Waterloo, où le terme allemand Smorgasborgs était parfois utilisé, à partir des années 1970.
Au Canada, le brunch est servi chez des particuliers avec des aliments faits maison et dans des restaurants. Dans les deux cas, le brunch se compose généralement des mêmes plats que ceux qui seraient standards dans un brunch américain, à savoir du café, du thé, des jus de fruits, des aliments pour le petit-déjeuner, notamment des crêpes, des gaufres et du pain perdu ; des viandes comme du jambon, du bacon et des saucisses ; des plats à base d’œufs comme des œufs brouillés, des omelettes et des œufs Bénédicte ; des produits de panification comme des toasts, des bagels ou des croissants ; des pâtisseries ou des gâteaux comme des petits pains à la cannelle ou des gâteaux au café ; et des morceaux de fruits frais coupés ou une salade de fruits. Les brunchs peuvent également inclure des aliments qui ne sont pas typiquement associés au petit-déjeuner, tels que des viandes rôties, des quiches, des soupes, du saumon fumé, des sandwichs et des salades comme la salade Cobb.
Malgré ce que dit Keith Kennedy, le brunch peut être servi dans une maison privée. Lorsqu’il est servi dans une maison privée ou dans un restaurant, un brunch peut être servi sous forme de buffet, dans lequel des plateaux d’aliments et de boissons sont disponibles et les invités peuvent se servir eux-mêmes et sélectionner les éléments qu’ils souhaitent, souvent de manière » à volonté « . Les brunchs de restaurant peuvent également être servis à partir d’un menu, dans lequel les clients choisissent des articles spécifiques qui leur sont servis par le personnel de service. Les brunchs de restaurant vont des brunchs relativement bon marché disponibles dans les diners et les restaurants familiaux aux brunchs coûteux servis dans les restaurants et bistros haut de gamme.
PhilippinesEdit
Le brunch aux Philippines se situe entre le petit-déjeuner et le déjeuner, donc par pratique, il se situe entre 9h00 et 12h00. Contrairement à ce qui est observé dans d’autres pays, le brunch de l’après-midi entre 15h00 et 16h00 est appelé merienda, une collation traditionnelle héritée du colonialisme espagnol.