Heading

Au cas où donner le nom de mon chien à ce site web ne me qualifierait pas automatiquement de folle des chiens, je viens de faire quelque chose d’encore plus fou. J’ai commandé un test ADN de chien. Ma curiosité de savoir quelles races ont créé mon compagnon tacheté a pris le dessus. Je suis censée juste faire un prélèvement à l’intérieur de sa joue et renvoyer les écouvillons.

Mon suspense grandit. Quel genre de chien est-elle ? Un mélange de deux races pures ou beaucoup de bâtards ? Devrions-nous rendre la chose plus intéressante et la transformer en jeu de pari ? Je vous parie une casserole de mes meilleurs brownies que Cookie est moitié berger australien et moitié obscure race de petit chien, comme un chien de ferme suédois danois ou un schipperke.

Voici quelques indices : Cookie a une coloration merle, des oreilles tombantes et une queue touffue qui s’incurve légèrement sur son dos. Elle est plus petite qu’elle n’y paraît sur les photos, environ 18 livres. Elle est rapide, intelligente, énergique et capricieuse. Elle me fait sortir du lit le matin pour lui donner son petit-déjeuner. Elle n’est ni hargneuse ni trop protectrice. C’est un petit clown jovial, extraverti et amical. Qu’en pensez-vous tous ?

Cookie aurait donné sa patte gauche pour un de ces burgers végétariens hier soir. Ce sont les deuxièmes burgers végétariens à se retrouver sur le blog. Leur prédécesseur, l’incroyablement populaire burger aux haricots noirs et à la patate douce, est difficile à battre. Je ne peux pas dire que ceux-ci gagneraient dans un concours de burger végétal, car ils ont été plus difficiles à façonner (probablement parce que j’ai trop transformé les haricots) et ne sont pas aromatisés avec des patates douces sucrées et épicées, mais ils constituent un savoureux second choix.

Ces burgers sont composés principalement de lentilles et de quelques pois chiches, ainsi que de carottes, d’épices et d’avoine. La recette a attiré mon attention dans Festin : Generous Vegetarian Meals for Any Eater and Every Appetite, le nouveau livre de cuisine de Sarah Copeland. Sarah est la directrice de l’alimentation du magazine Real Simple.

Feast est rempli de recettes végétariennes absolument magnifiques, sans chichis et gourmandes. Son éditeur m’a envoyé un exemplaire de critique, qui se trouve en haut de ma pile de livres de cuisine depuis son arrivée. Bien plus de la moitié des recettes sont accompagnées de magnifiques photos, mais cette recette sans photo m’a intriguée car elle m’a rappelé ma récente salade de lentilles-pois chiches.

Sarah a servi ses burgers avec une tartinade yaourt/harissa rouge, mais la mention de l’harissa me rappelait sans cesse l’harissa aux herbes vertes et au jalapeño d’Ashley que j’avais hâte d’essayer. J’ai opté pour la harissa verte fraîche et je n’ai pas pu résister à l’envie de jeter un avocat dans le mélange.

La bonté crémeuse, épicée et herbacée qui en résulte serait fantastique sur n’importe quel burger ou sandwich végétal. Pour ceux d’entre vous qui sont tombés en amour avec mon chimichurri d’avocat et ma salsa verde d’avocat, vous allez adorer celui-ci, aussi.

Je n’ai aucune idée si cette harissa non traditionnelle devrait même être appelée harissa à ce stade. J’étais curieux de connaître la différence entre la pâte de harissa rouge, plus épicée, et la harissa verte, plus herbacée, alors j’ai fait des recherches sur le sujet hier soir. Aida Mollenkamp a fourni la réponse : bien qu’elles portent le même nom, la harissa verte est un condiment perse plus moelleux et la harissa rouge est l’arôme ardent de choix en Afrique du Nord.

Ces burgers contiennent quelques œufs, qui semblent faire une grande différence pour transformer les galettes humides en galettes bien formées et solides à la cuisson. Végétaliens, vous pourriez être en mesure de substituer un autre liant, comme des graines de lin moulues, comme Angela vient de le faire avec ses burgers végétariens à l’igname marocaine, mais je ne suis pas sûr de ce que cela donnera.

Avant de les faire frire à la poêle, j’ai expérimenté en saupoudrant trois des burgers de farine d’avoine et les trois autres de farine ordinaire. La farine d’avoine a effectivement produit un meilleur burger, plus croustillant à l’extérieur, et a permis de garder les burgers sans gluten. Si vous voulez faire griller les hamburgers, vous devrez d’abord les cuire dans une poêle (voir notes).

Peut-être que la meilleure caractéristique de ce repas est que tant les hamburgers végétariens que la harissa peuvent être faits entièrement dans un robot culinaire. J’ai même râpé les carottes et haché l’oignon et l’ail dans le robot (hi, je suis paresseuse). Puis j’ai nettoyé le bol pendant que je faisais frire les hamburgers et j’ai préparé la harissa. C’était facile !

Une note sur les robots culinaires :

J’essaie vraiment de garder mon équipement au minimum, mais mon robot culinaire est un outil indispensable. Il peut faire certaines choses qu’un mixeur ne peut pas faire, comme râper une carotte et trancher une courgette en quelques secondes.

J’ai récemment vécu un drame de robot culinaire – ma grand-mère voulait récupérer son KitchenAid de 7 tasses au moment même où une entreprise m’offrait un robot culinaire super chic de 16 tasses, ce qui semblait fortuit. Cependant, j’ai rapidement détesté mon nouveau robot fantaisie avec tous ses bols et accessoires. L’appareil et les accessoires auraient pu occuper la moitié d’un placard à manteaux, je ne plaisante même pas ! Je ne pouvais rien faire dans les petits bols gigognes sans que cela ne coule dans les grands bols, ce qui m’obligeait à les laver tous. Ces bols ont occupé tout le panier supérieur de mon lave-vaisselle.

J’ai finalement renvoyé le robot culinaire et acheté le robot culinaire classique de Cuisinart de 7 tasses pour environ 100 dollars. Jusqu’à présent, il a été parfait. Il a juste les fonctionnalités dont j’ai besoin et rien de plus. Je peux traiter beaucoup de légumes et les verser dans mon bol de mélange si j’ai besoin d’en traiter davantage. Le bol, le couvercle et la lame du robot ménager n’occupent qu’un tiers du panier supérieur du lave-vaisselle.

Tout cela pour dire que si vous êtes sur le marché pour un robot culinaire et que vous n’avez pas une grande famille à nourrir, je recommande le Cuisinart, petit et abordable, mentionné plus haut. Divulgation complète : les liens vers mes produits préférés sur Amazon et ailleurs sont des liens affiliés, ce qui signifie que je reçois un petit pourcentage de votre achat total, ce qui m’aide à payer mes factures. Merci de votre soutien !

Print

.