- Pour 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 10minutes
- Temps de cuisson : 10minutes
- Portion : 6 portions
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Bœuf corné avec pommes de terre
Par Andy Tous le 19 janvier 2016
Par Andy Tous pour RecetasPuertoRico.com
Le fameux corned beef. Un corned beef qui, il y a de nombreuses années, est devenu populaire pour sa longue durée de conservation, extrêmement économique, polyvalent et facile à préparer. Mais, aujourd’hui, ce mets est considéré comme « le caviar » des viandes et ses prix exorbitants le prouvent.
Cette recette, je l’utilise pour plusieurs plats. Peu importe que nous l’utilisions comme garniture, comme plat d’accompagnement ou seul, il est très riche et très facile à préparer.
Ingrédients
- Bœuf corné – 1 boîte
- Pomme de terre – 1 grosse (pelée et coupée en petits cubes)
- Sofrito -. 2 c. à soupe
- Sauce tomate – 1 petite boîte
- Ail – 2 gousses (finement hachées)
- Cilantro – 1 cuillère à soupe (finement hachée)
- Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
- Sazon avec Annatto – 1/2 enveloppe
- Sel – Au goût
- Poivre – Au goût
Procédure
- Dans une poêle, Dans une casserole ou un chaudron, à feu moyen-vif, versez l’huile d’olive et les pommes de terre.
- Sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter le sofrito et bien mélanger.
- Baisser le feu à moyen-doux.
- Ajouter le corned-beef et bien mélanger jusqu’à ce qu’il se mélange au sofrito.
- Ajouter la sauce tomate, le sazon, l’ail et la coriandre et faire cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait la consistance que vous aimez.
- Ajuster le goût avec du sel et du poivre (selon les goûts)
Troquitos del buen Corned Beef con Papas
Pour rendre le corned beef aux pommes de terre agréable et savoureux et avec une bonne consistance :
- Le corned beef est livré précuit. Ne pas trop cuire pour que la viande ne se dessèche pas.
- Moins de temps au chaud = corned beef plus humide.
- Plus de temps au chaud = corned beef plus sec.
Savez-vous que…
Le corned beef est le terme anglais pour » veau saumuré « . Il s’agit de bœuf qui a d’abord été traité dans une saumure puis mijoté dans du vinaigre.
Les morceaux de viande utilisés proviennent généralement de morceaux de ce qu’on appelle la poitrine.
L’Irlande a été un exportateur précoce de corned beef, la région de Cork en Irlande était un producteur important de corned beef de 1600 à 1825, l’armée britannique a été approvisionnée en boîtes de corned beef en provenance de Cork pendant les guerres napoléoniennes1.
L’origine du nom vient du processus de saumurage connu en anglais sous le nom de « corned ».
En plus de sa forme brute, il est généralement présenté dans des boîtes métalliques prêtes à consommer.
Le produit a été promu par l’Uruguay, qui a intégré le corned beef dans la cuisine mondiale. Avec cette marque (Corned Beef), la société germano-britannique Liebig Extract of Meat Company, transformée plus tard en Frigorífico Anglo (dans la ville de Fray Bentos), a exporté pendant près d’un siècle des millions de boîtes de corned beef vers le Royaume-Uni et d’autres pays du Vieux Continent. Son produit phare était le corned beef (bœuf salé), qui est devenu un plat courant dans la cuisine européenne, principalement britannique.
Bien qu’il ait été conçu comme un aliment pour les classes inférieures, il a atteint toutes les couches de la société. Le prince Charles d’Angleterre, lors d’une visite en Uruguay en 1999, a déclaré : » J’ai grandi en mangeant du corned-beef. «
C’est un plat pour les classes pauvres, mais il a atteint tous les niveaux de la société.