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Ce qui me surprend toujours le plus dans les recettes traditionnelles mexicaines, c’est à quel point un plat simple peut être rempli de tant de saveurs. Je pense que la clé pour obtenir un plat savoureux avec seulement quelques ingrédients est d’utiliser les produits les plus frais possible.

La courgette est un légume tellement incontournable pendant les mois d’été. Les jardins et les marchés fermiers sont remplis d’une variété de courges d’été.

Traditionnellement au Mexique, ils utilisent une courgette vert pâle. J’ai pu en trouver sur mon marché de producteurs locaux pendant les mois d’été. Lorsqu’elle est en saison, je profite de la courte saison de croissance.

L’une de mes recettes préférées utilisant les courgettes vert pâle traditionnelles est Calabacitas a la Mexicana, qui se traduit par courgettes à la mexicaine.

Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples mais prend moins de 20 minutes à cuire. En cuisant, la tomate se décompose et crée un bouillon de tomate léger. À la fin, j’aime ajouter de la coriandre fraîche. Il se trouve que j’adore la coriandre, mais si vous n’êtes pas fan, laissez-la simplement de côté !

Les calabacitas a la Mexicana constituent un merveilleux plat d’accompagnement de légumes pour le dîner. Il fait également une délicieuse garniture pour les tacos. Si je fais des tacos avec les Calabacitas a la Mexicana, j’aime servir des tranches d’avocat mûr crémeux et de la salsa à côté. C’est l’un de mes repas d’été rapides et faciles préférés.

XO Jeni

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