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Les mulitas sont essentiellement une quesadilla à deux étages avec deux tortillas et de la viande à l’intérieur. Elles sont chargées de fromage fondu gluant et d’une carne asada savoureuse, avec des tacos croustillants des deux côtés. Vous parlez d’un mets mexicain réconfortant qui met l’eau à la bouche et dont tout le monde raffole !
Servez-les avec de la salsa, du guacamole ou du picode gallo pour les rendre encore plus savoureux !
Table des matières
Meilleure recette de mulitas
Il n’y aura jamais rien de plus satisfaisant que de délicieuses mulitas – elles sont une sorte de croisement entre une quesadilla et un taco, mais sous forme de sandwich. C’est très populaire à Los Angeles, et vous les trouverez au menu de nombreux camions à tacos et restaurants mexicains.
Le raccourci pour des mulitas plus rapides et plus savoureuses est de couper le steak AVANT de le mariner. Avec cette recette facile, vous pouvez maintenant faire les meilleures mulitas à la maison – de délicieux carne asada et fromage sont servis entre deux tortillas dorées et croustillantes. La saveur débordante rencontre le bonheur du fromage fondu : les meilleures mulitas de tous les temps !
Mulitasvs Quesadilla
La quesadilla est un type de taco mexicain, généralement composé d’une tortilla de farine remplie de fromage, de haricots, de viandes et d’épices. Une Mulita utilise deux tortillas : une sur le dessus et une sur le dessous, avec de la viande et d’autres garnitures au milieu.Le plus souvent aussi, les tortillas de maïs sont utilisées dans les mulitas au lieu des tortillas de farine.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- Steak de flanc ou de jupe : Ils sont les meilleurs pour les sautés. J’ai utilisé du bifteck de flanc dans cette recette.
- Huile d’olive : Vous en aurez besoin pour la marinade, le sauté et pour badigeonner les tortillas.
- Sel et poivre : Pour assaisonner le steak.
- Sauce de soja : Elle aide à attendrir la viande tout en ajoutant plus de saveur.
- Vinaigre de cidre : Attendrit le steak. Vous pouvez également substituer du vinaigre blanc ou du jus de citron vert.
- Sucre : Il ajoute une saveur supplémentaire à la marinade.
- Cumin moulu : Une épice mexicaine classique qui ajoute beaucoup de saveurs.
- Ail : Utilisez de l’ail frais pour obtenir la meilleure saveur.
- Tortillas : 6 pouces fonctionnent le mieux. Les tortillas de maïs et de farine fonctionnent toutes les deux pour cette recette. Vous pouvez utiliser des tortillas achetées en magasin ou faire les vôtres à la maison.
- Fromage Monterey Jack : Utilisez du fromage râpé. Le cheddar ou le fromage mexicain feront aussi l’affaire.
- Oignon, coriandre, avocat : Ceux-ci ajoutent une texture et une fraîcheur supplémentaires aux mulitas. Vous pouvez également ajouter des tomates en dés, du guacamole ou du poivron.
Comment faire des mulitas
1. Coupez le steak : Tranchez le steak en fines lamelles AVANT de le faire mariner.
2. Préparez la marinade : Fouettez ensemble 1/3 de tasse d’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le cumin et l’ail émincé dans un grand bol.
3. Faites mariner le steak : Placez le steak dans la marinade et enrobez-le soigneusement. Couvrez d’une pellicule plastique et laissez mariner pendant 30 minutes à 1 heure (Si vous le faites mariner plus longtemps, placez-le au réfrigérateur).
4. Faire le carne asada : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaud, retirez le steak de la marinade (jetez le liquide), et ajoutez-le dans la poêle. Faites-le sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
5. Assembler les mulitas : Badigeonnez les tortillas d’huile sur les deux faces. Placez une tortilla dans la poêle, saupoudrez de fromage pour couvrir la surface, puis ajoutez environ une couche de carne asada et d’oignons tranchés. Ajouter encore du fromage, puis placer une tortilla sur le dessus. Faites cuire le fond jusqu’à ce qu’il soit doré, pendant environ 1 à 2 minutes, puis tournez soigneusement vers le côté opposé et continuez à faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez de la poêle.
6. Ajoutez les garnitures : Décollez délicatement la tortilla supérieure et ajoutez de la purée d’avocat, des tomates en dés et de la coriandre. Répétez le processus avec les tortillas restantes, le fromage et la garniture. Servez chaud avec vos garnitures préférées.
ProTips
- Le steak de flanc ou la hampe fonctionne le mieux pour cette recette. Si vous choisissez d’utiliser les coupes centrales comme le faux-filet ou le steak d’aloyau, vous pouvez sauter le processus de marinade.
- Coupez le steak non cuit en fines tranches perpendiculaires au grain.
- La marinade de votre steak AVANT la cuisson le rendra tendre avec beaucoup plus de saveur.
FrequentlyAsked Questions
Qu’est-ce qu’une mulita ?
Les mulitas sont originaires du Mexique et ressemblent aux quesadillas, sauf qu’elles comportent deux couches de tortillas. C’est comme une version mexicaine d’un fromage grillé avec de la viande au milieu. Vous pouvez les trouver au menu de nombreux camions à tacos et restaurants mexicains de Los Angeles.
Quel type de viande est le meilleur pour le carne asada ?
La carne asada traditionnelle utilise du bifteck de flanc ou du bifteck de jupe. Les deux coupes sont très similaires mais la bavette a plus de fibres coriaces que la bavette de flanc. Il faut la faire mariner avant de la cuire, sinon elle deviendra très moelleuse. Vous devrez les couper dans le sens contraire du grain.
Quel est le meilleur type de fromage pour les mulitas ?
- Monterey jack
- Cheddar
- Mozzarella
- Colby Jack
- Asadero
Ces fromages sont des fromages à pâte mi-dure qui fondent bien avec de grandes saveurs.
Où trouver les meilleures mulitas à Los Angeles ?
Certains camions et restaurants de tacos populaires comprennent Tacos El Korita, Tacos Tamix et Tire ShopTaqueria.
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Si vous avez essayé cette recette, faites-moi savoir comment vos mulitas se transforment dans les commentaires ci-dessous !
Recette des mulitas à la carne asada (avec vidéo)
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Ingrédients 1x2x3x
Steak
- ▢ 1 1/2 lb de bavette de flanc (ou de hampe)
- ▢ 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- ▢ sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Marinade
- ▢ 1/3 de tasse d’huile d’olive
- ▢ 1/4 de tasse de sauce soja
- ▢ 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- ▢ 2 cuillères à soupe de sucre
- . ▢ 1 cuillère à café de cumin moulu
- ▢ 3 gousses d’ail émincées
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Mulitas
- ▢ 10 à tortillas (maïs ou farine, 6 pouces)
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1/2 tasse d’oignon tranché
- ▢ coriandre
- ▢ 1-2 avocats écrasés
- ▢ 1/2 tasse de tomates en dés J’utilise des tomates rouges et des tomates vertes
- ▢ 2 tasses de fromage Monterey jack râpé
Instructions
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Découpez le steak en fines lamelles : Coupez le steak en fines lamelles dans le sens contraire du grain.
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Préparez la marinade : Fouettez ensemble 1/3 de tasse d’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le cumin et l’ail émincé dans un grand bol.
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Marinade du steak : Placez le steak tranché dans la marinade et enrobez-le bien. Couvrez d’une pellicule plastique et laissez mariner pendant 30 minutes à 1 heure (Si vous le faites mariner plus longtemps, placez-le au réfrigérateur).
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Faire le carne asada : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaude, retirez le steak de la marinade (jetez le liquide), et ajoutez-le dans la poêle. Faites-le sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. (S’il y a trop de liquide pendant la cuisson, vous pouvez l’écoper.)
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Assembler les mulitas : Badigeonnez les tortillas d’huile sur les deux faces. Placez une tortilla dans la poêle, saupoudrez uniformément de fromage, puis ajoutez environ une couche de carne asada, et des oignons tranchés. Ajouter encore du fromage, puis placer une tortilla sur le dessus. Faites cuire le dessous jusqu’à ce qu’il soit doré, pendant environ 1 à 2 minutes, puis tournez délicatement le côté opposé et continuez à le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez la mulita cuite sur une assiette.
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Ajouter des garnitures : Décollez délicatement la tortilla supérieure et ajoutez de la purée d’avocat, des tomates en dés et de la coriandre. Répétez le processus avec les tortillas restantes, le fromage et la garniture. Servez chaud avec vos garnitures préférées.
Notes
- Le steak de flanc ou la hampe fonctionne le mieux pour cette recette. Si vous utilisez les coupes centrales comme le faux-filet ou le steak d’aloyau, vous pouvez sauter le processus de marinade.
- Coupez le steak en fines tranches perpendiculaires au grain.
- La marinade de votre steak avant la cuisson le rendra tendre avec beaucoup plus de saveur.
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