D’où vient le chili ?
Commençons par le commencement… ou du moins par la fin des années 1400 et le début des années 1500, avant l’échange colombien, dans l’empire aztèque. Les cultures agricoles importantes de la culture aztèque comprenaient le maïs, la courge et les piments. À l’époque, ces aliments de base indigènes n’étaient pas familiers aux Espagnols, qui les ont ramenés dans ce qu’on appelle l’Ancien Monde. Comme les chiles étaient nouveaux pour les Espagnols, ils ont emprunté leur nom directement au nahuatl (la langue parlée par les Aztèques). Les Espagnols ont décidé que le mot « chili » signifierait « piment fort », car il leur rappelait la saveur épicée du poivre noir, qu’ils connaissaient bien.
Chili vs Chili
D’après mes recherches, la transcription espagnole originale du mot pourrait avoir été orthographiée « chilli ». Au début de l’imprimerie, de nombreux mots étaient orthographiés de plusieurs façons dans de nombreux pays. Les Britanniques ont conservé l’orthographe « originale » de « chilli » (deux « l » et un « i »), tandis que les régions latines et espagnoles ont modifié l’orthographe pour mieux l’adapter à leur langue, de sorte qu’elle est devenue « chile » (un « l » et un « e »). Les Américains ayant tendance à adopter puis à raccourcir l’anglais britannique, la majeure partie du pays a opté pour « chili » (un « l » et un « i »). Le Sud-Ouest américain, influencé par l’Espagne, s’en est cependant tenu à « chile ».
Pour compliquer encore l’affaire, est arrivé le ragoût épicé « chili con carne » – littéralement, « chile avec de la viande » – qui est souvent désigné de manière générale comme simplement « chili ». Les gastronomes ont fini par décider qu’il devait y avoir un moyen facile de distinguer le piment du plat.
C’est ainsi que sont nés « chile » et « chili ».
Le chile avec un « e » désigne un piment fort. La façon simple de s’en souvenir est que la forme du « e » minuscule ressemble à un piment courbé (avec une certaine liberté artistique). Le chili avec un « i » est un plat (ou un mélange d’épices) qui mélange des piments forts avec d’autres ingrédients. Le chili est souvent mangé ou préparé avec une cuillère, qui ressemble à la lettre « i » !
C’est peut-être cette obstination du Sud-Ouest, mais nous aimons faire la distinction entre une poudre de chili (disons, Ancho ou Habanero) et une poudre de chili (Medium Chile Powder est mon préféré).
Qu’y a-t-il dans la poudre de chili ?
Notre poudre de chili comprend des chiles – mais aussi beaucoup d’autres ingrédients que vous trouverez généralement dans un chili con carne.
- Poudre de chili Ancho : La base de notre poudre de chili a une saveur douce et sucrée avec des notes de raisin sec et de tabac.
- Ail et cumin : Ces produits de base sont ajoutés pour l’équilibre et les saveurs en couches essentielles à toute bonne poudre de chili.
- Plus de piments ! D’autres piments sont ajoutés à des degrés divers pour modifier la chaleur. Le paprika, qui provient d’un piment doux et sucré (pensez aux poivrons rouges et vous aurez l’idée) ajoute une douceur. La cayenne et d’autres poudres de piments rouges piquants ajoutent du piquant.
- L’origan mexicain : Cette herbe légèrement mentholée et terreuse ajoute la touche finale parfaite.
Instruction utile : si la poudre de chili n’a pas le coup de fouet que vous recherchez, ajoutez une pincée supplémentaire de cayenne (ou du piment fort de votre choix) à votre poudre de chili. De cette façon, vous aurez les ingrédients de base pour arrondir les saveurs de votre plat.
Comment utiliser la poudre de chili (ou la poudre de chili)
Presque toutes les personnes que je connais ont leur propre recette de chili éprouvée (personnellement, le chili de mon père fait partie de la légende familiale). Si vous êtes le genre de personne qui aime expérimenter, voici quelques-unes de nos recettes de chile/chili préférées :
- Recette de chili rapide : Chili con Carne du Sud-Ouest – Cette version rapide et facile du chili ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients et est parfaite pour un dîner de semaine.
- Chili sain à la dinde : Pumpkin Pie Spice Chili – Cela semble fou mais cette combinaison de citrouille, de dinde et de quinoa est en fait délicieuse !
- Chili vert au porc : Colorado Green Chili – Au Colorado, le chili vert fait l’objet d’un véritable culte. Est-ce une sauce ? Est-ce un repas ? Oui.
- Recette de sauce piquante facile : Glaçage au chili pour ailes chaudes – Choisissez votre propre aventure de chili pour divers degrés de chaleur dans cette délicieuse sauce collante pour ailes.
Prises chaudes
- La question de savoir si c’est du chili ou du chili dépend vraiment de l’endroit où vous êtes… ou de ce qu’il y a dedans.
- Lorsque vous voyez chile s’écrire avec un ‘e’, pensez à un piment.
- Lorsque vous voyez chili s’écrire avec un ‘i’, du moins par ici, pensez à un mélange délicieux ou à un plat fini.
La bonne réponse au débat chile vs chili vs chili est qu’il n’y a en fait pas de bonne réponse!