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C’est notre chili au bœuf et aux haricots préféré. Si vous n’avez pas trouvé la recette de chili préférée de votre famille, votre recherche est terminée car vous allez adorer ce chili ! C’est du très bon chili con carne – au cas où vous vous demanderiez « con carne » signifie avec de la viande.

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Nous sommes heureux de partager la recette de chili préférée de notre famille tout en partageant la réponse à certaines questions qui peuvent se poser pendant la préparation du chili. Par exemple, savez-vous pourquoi vous devez chauffer la poêle AVANT d’ajouter de l’huile ou pourquoi vous avez même besoin d’huile du tout si vous utilisez de la viande qui contient déjà du gras ?

Grandes questions, n’est-ce pas ! Obtenez les réponses à ces questions fréquemment posées après la recette.

• Pourquoi chauffer la poêle avant d’ajouter quoi que ce soit ?
• Pourquoi chauffer l’huile ?
• Pourquoi utiliser de l’huile tout court ?
• Quand dois-je ajouter l’assaisonnement ?
• Quand dois-je ajouter les haricots ?
• Quel est le meilleur moyen de congeler le chili ?

La beauté du chili est qu’il est complètement personnalisable. Vous pouvez ajouter et soustraire des ingrédients pour le rendre exactement comme vous l’aimez. Si vous voulez plus de chaleur, un autre type de haricots, un autre type de viande, plus ou moins de légumes, de maïs, etc. aucun problème ! Allez-y, faites ce qui vous convient à vous et à votre famille.

Notre version du chili comprend beaucoup de légumes. Non seulement ils ajoutent de la saveur et des nutriments, mais le volume ajouté signifie plus de chili à distribuer pour moins d’argent qu’en utilisant uniquement du bœuf. Pour accommoder toutes les papilles gustatives autour de notre table, nous y allons mollo sur le piquant dans cette recette et servons de la sauce piquante, des flocons de chili ou du piment de Cayenne maison à part.

Recette du Chili classique au bœuf et aux haricots

. chili dans un bol

Questions courantes lors de la préparation d’un chili au bœuf et aux haricots

Pourquoi chauffer la poêle avant d’ajouter l’huile ?

Les poêles en fonte et en acier inoxydable donneront de meilleurs résultats si elles sont chauffées en premier. Le seul type de poêles que vous ne devriez pas chauffer sans rien dedans sont les poêles à revêtement antiadhésif. Juger si votre casserole est assez chaude est un peu délicat au début. Une option consiste à placer une goutte d’eau sur la poêle froide, une fois qu’elle s’est évaporée, la poêle est chaude.

Préchauffer la poêle va…

• aider à empêcher les aliments de coller
• permettre un beau brunissement

Pourquoi chauffer l’huile en premier ?

Pour obtenir un brunissement uniforme et régulier et pour éviter que l’huile ne s’imprègne simplement dans les aliments, les recettes de ce type recommandent souvent de chauffer l’huile en premier. Vous saurez que l’huile est chaude lorsque vous la verrez scintiller ou lorsque quelques gouttes d’eau dans l’huile grésilleront. Si vous voyez des volutes de fumée, votre huile est trop chaude, laissez-la refroidir un peu avant d’ajouter des aliments.

Préchauffer l’huile va…

• empêcher les aliments de coller à la poêle
• répartir l’huile sur la poêle plus facilement, ce qui signifie que vous avez besoin de moins d’huile
• fournir un brunissement plus uniforme
• prévenir un goût gras

Avez-vous vraiment besoin d’utiliser de l’huile ?

À moins que vous n’utilisiez une viande très maigre, l’ajout d’huile dans la poêle est facultatif puisque la graisse de la viande fondra et enduira la poêle. Cependant, cela prend une minute ou deux pour que cela se produise, donc une petite couche d’huile sur la poêle est souvent recommandée.

Bien que facultative, l’utilisation d’huile avec la viande hachée va…

• aider à prévenir le collage
• bronzer la viande plus rapidement et uniformément

Quand dois-je ajouter l’assaisonnement ?

En rôtissant vos épices, vous ferez ressortir tout leur arôme et leur saveur, rendant votre plat plus riche et plus complet. Mais attention, cela ne prend pas très longtemps et une torréfaction excessive conduira les épices à brûler et à avoir un goût amer. Si vous utilisez des herbes et des épices moulues, cela prendra moins d’une minute. Lorsque vous ajoutez des épices avec des ingrédients liquides, vous n’obtiendrez pas leur plein effet et vous aurez peut-être besoin de plus d’épices pour compenser la différence.

Quand dois-je ajouter les haricots ?

Les haricots en conserve sont entièrement cuits et n’ont vraiment besoin que d’être chauffés à cœur. Pour les aider à garder leur forme, surtout si vous avez des restes de chili que vous pourriez congeler et réchauffer, il est préférable de les ajouter vers la fin du processus de cuisson.

Quelle est la meilleure façon de congeler le chili au bœuf et aux haricots ?

Nous aimons, aimons, aimons les restes de chili. Lorsque le chili a été mijoté, refroidi et réchauffé, les saveurs arrivent à se développer pleinement et à pénétrer dans chaque bouchée. Les restes de chili sont les meilleurs.

Pour autant, il arrive que l’on veuille congeler du chili pour une autre fois. Le chili se congèle très bien et se conserve pendant 6 mois. Voici quelques conseils pour maximiser la qualité :

• Refroidir complètement le chili avant de le congeler. Cela permet d’éviter la condensation qui se transforme en cristaux de glace qui conduisent à des aliments congelés de mauvaise qualité.
• Verser le chili froid dans un récipient ou un sac de congélation. Si vous utilisez des récipients rigides, laissez un pouce d’espace pour permettre l’expansion. Si vous utilisez des sacs de congélation, pressez la plupart de l’air et posez-les à plat sur une plaque de cuisson. Congelez le sac sur la plaque à pâtisserie pour qu’il se congèle en une forme plate et peu encombrante.

Congeler le chili en une fine couche plate pour gagner de la place dans le congélateur.

• Choisissez des contenants dont la taille convient à la façon dont vous prévoyez de servir le chili. Les portions individuelles sont parfaites pour les déjeuners rapides tandis que les grands récipients sont parfaits pour les dîners en famille.
• Étiquettez votre récipient pour vous souvenir de ce qu’il est et si vous avez des membres de la famille qui apprennent tout juste à cuisiner, incluez des instructions de réchauffage pour eux.
• Utiliser dans les 6 mois.

Pour utiliser du chili congelé…

• Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou utiliser le micro-ondes.
• Dans une casserole ou au micro-ondes, chauffer à la température désirée et déguster!

Et bien, voilà, tous nos secrets de fabrication du chili au bœuf et aux haricots ! J’espère qu’ils vous serviront bien.

Vous cherchez une alternative au bœuf – essayez celles-ci :

Chili au porc et aux haricots verts

Chili à la courge musquée et aux haricots – option végétarienne

Maintenant, c’est à votre tour de partager un peu de votre recette familiale de chili. Quel est le type de chili préféré de votre famille ? Aimez-vous avoir du chili avec ou sans maïs ? Quelle sorte de haricots utilisez-vous ? Ou bien, êtes-vous une famille sans haricots dans le chili ? Avez-vous déjà essayé d’ajouter du chocolat noir, du café ou de la bière dans votre recette de chili ? Avez-vous une technique spéciale ou un ingrédient secret qui rend votre chili irrésistible ?

Getty Stewart est une conférencière et une écrivaine engagée qui fournit des recettes savoureuses, des conseils pour gagner du temps et des idées de cuisine utiles pour rendre la cuisine à la maison facile et agréable. Elle est économiste domestique professionnelle, auteure du best-seller manitobain Prairie Fruit Cookbook, fondatrice de Fruit Share, maman et jardinière de légumes.