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Confession : Jusqu’à il y a quelques années, le seul poisson que vous me verriez manger est le crustacé. Vous savez, les classiques. Le homard, le crabe, les crevettes. Il y avait quelque chose avec les autres poissons qui me mettait mal à l’aise. C’est très bizarre parce que je vis en Floride, pour l’amour de Dieu, où il y a du poisson partout.

C’est peut-être parce que je n’aime pas l’eau de l’océan (encore une fois, pourquoi je vis en Floride ?). Je déteste surtout sentir les algues et les petits poissons qui viennent tous se faire palper sur mes jambes. Je ne peux même pas le supporter. Sans compter que j’ai entendu une histoire de trop sur les requins. Nooooo merci.

Mais maintenant ? Eh bien, je vais au moins manger ce qui sort de l’océan, même si je n’irai pas dans l’eau.

Et me voilà à partager un plat de poisson que j’adore. Je préfère n’importe quel poisson blanc et floconneux, alors ce Cobia correspond complètement à la facture….or…gill ? 😂

C’est un poisson assez savoureux en soi, donc vous pouvez lésiner sur les épices et faire quelque chose de simple comme je l’ai fait : sel, poivre et origan. J’ai ensuite garni le poisson d’un mélange de tomates raisins rouges et jaunes, de câpres et d’une sauce au beurre et au vin, le tout arrosé de citron frais. Je crois vraiment qu’il faut rester simple lorsqu’il s’agit de poissons délicats.

En passant, cette recette est aussi ma participation officielle au concours Open Blue™. Ils sélectionnent cinq blogueurs comme finalistes pour un cook-off qui aura lieu en Caroline du Sud le mois prochain ! Le gagnant de ce cook-0ff obtient un voyage au Panama pour vérifier la plateforme océanique ouverte d’Open Blue, visiter la ville de Panama et dîner avec le fondateur.

Du site web : Open Blue™ est dédié à fournir à nos poissons le meilleur environnement possible avec le moins d’impact possible sur l’écosystème. Nous croyons qu’un environnement sain produit des poissons sains, et finalement des personnes saines. Maintenant C’EST un dévouement que je peux soutenir et j’aimerais avoir la chance d’en faire partie.

Les poissons d’Open Blue™ ont beaucoup de place pour grandir et Open Blue™ est le plus grand fournisseur de cobia frais aux États-Unis. Weeee!

Alors traitez le poisson avec respect, mmkay ?

C’est pourquoi je crois que la simplicité est merveilleuse pour un plat comme celui-ci. J’ai réussi à former une belle croûte sur les deux côtés du cobia, le tout en 4 minutes environ. Ensuite, avec les éclats de jus des tomates, le salé des câpres, et cette formidable sauce veloutée avec le beurre, c’est presque complet. Je dis presque parce que tout, je répète tout, a meilleur goût avec un filet de jus de citron frais, n’est-ce pas ?

Gardez ce plat aujourd’hui et préparez-vous à être étonné !

MISE À JOUR tout cela grâce à un commentaire de lecteur : Variation Whole 30 dans la recette ci-dessous. Voir la section des notes.

Cobia sauté aux tomates et aux câpres

Rendement : 1

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Le cobia est un poisson blanc floconneux et délicat qui demande une préparation et une garniture simples, mais lorsque vous goûterez ce plat dans son ensemble, vous serez épaté.

Ingrédients :

• 1 filet de cobia Open Blue™
• Sel et poivre
• 2 cuillères à café d’origan séché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 3/4 de tasse de tomates raisins rouges, coupées en quartiers
• 3/4 de tasse de tomates raisins jaunes, coupées en quartiers
• 2 cuillères à soupe de câpres
• Éclaboussures de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de persil séché
• Jus d’un citron

Directions :

1. Saisir les deux côtés du cobia avec du sel, du poivre et de l’origan. Le sel et le poivre sont au goût, mais il suffit d’avoir un bon enrobage de chaque côté.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le cobia. Une fois que le cobia a formé une belle croûte, environ 3 minutes, retourner et cuire pendant une minute supplémentaire, ou jusqu’à ce que l’autre côté du filet de cobia ait formé une croûte et que le poisson soit opaque partout. Retirer le cobia de la poêle et le réserver sur une assiette.
3. Réduire le feu à moyen et ajouter les tomates et les câpres. Sauter ensemble pendant une minute, ou jusqu’à ce que les tomates commencent juste à se décomposer. Ajouter le vin et continuer à cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
4. Retirer du feu et ajouter le beurre, en le faisant tourner pour permettre au beurre de fondre. Verser délicatement le mélange sur le filet de cobia.
5. Parsemer le persil sur le dessus et terminer avec la pression du citron.

Cette recette est pour une personne, mais vous pouvez facilement doubler ou tripler les ingrédients pour servir plus!Variante Whole 30 : Remplacez le vin blanc par un peu de bouillon de poulet et de vinaigre blanc et utilisez du beurre clarifié au lieu du beurre ordinaire!

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