J’ai passé les deux jours suivants à le conserver de plusieurs façons. Je l’ai mis en conserve sous pression, j’ai fait deux lots de boulettes de viande, puis j’ai cuit le reste, je l’ai divisé en portions de taille repas et je l’ai congelé. Hubby et moi utilisons généralement 3/4 de livre de bœuf haché précuit à la fois.
Bouiller le bœuf haché est beaucoup plus sain que de le frire parce que la plupart des graisses sont éliminées. C’est plus rapide que la friture aussi, et cela ne fait pas le gros dégât d’éclaboussures que la friture fait.
Débutez en ajoutant de l’eau dans une grande casserole et en la portant à ébullition. Quelques centimètres d’eau suffiront. Ensuite, ajoutez le bœuf. Ma marmite n’est assez grande que pour faire deux livres à la fois, mais si vous avez une marmite assez grande, vous pouvez faire cuire cinq livres à la fois.
Brassez la viande hachée avec une grande cuillère peu après l’avoir ajoutée à l’eau. Si vous voulez une viande plus fine, remuez-la souvent et écrasez les morceaux. Si vous aimez de plus gros morceaux (qui seraient meilleurs dans un chili que de fins morceaux, à mon avis), ne remuez pas aussi souvent ou aussi vigoureusement.
La viande cuira assez rapidement, mais la durée dépendra de la température de votre cuisinière, donc je ne peux pas vous dire combien de temps la faire bouillir. Vous saurez qu’elle est cuite lorsqu’elle ne sera plus rose.
Verser dans une passoire.
Ne versez pas l’eau et la graisse dans le tuyau d’évacuation de votre évier ! La graisse bouchera les tuyaux de votre évier.
J’ai placé ma passoire à l’intérieur d’un grand bol pour récupérer l’eau et la graisse. Comme je cuisinais une grande quantité en plusieurs fournées, j’ai simplement réutilisé l’eau. Lorsque j’ai terminé la dernière fournée, je l’ai versée dans le bol de notre chien Cracker.
Vous pouvez passer la passoire de bœuf haché sous l’eau chaude pour aider à laver toute graisse restante (bien que cela ait été assez maigre pour nous), puis sous l’eau froide pour la refroidir avant de la congeler.
C’est tout ! N’était-ce pas facile ? Maintenant, il suffit d’emballer la viande pour le congélateur dans des récipients ou des sacs de congélation. Mieux encore, mettez-la sous vide à l’aide d’une emballeuse sous vide Foodsaver. N’oubliez pas d’étiqueter les emballages en indiquant le contenu, la quantité et la date. Ces étiquettes resteront collées même au congélateur…
Et n’oubliez pas de faire la rotation de vos aliments congelés. Vous n’économisez pas d’argent si vous jetez des aliments parce qu’ils sont trop vieux ou brûlés par le congélateur, n’est-ce pas ? (C’est pourquoi j’adore mon Foodsaver ! Il garde vraiment les aliments frais plus longtemps.)
(NOTE : on m’a demandé à quelques reprises quel était le rendement du bœuf haché bouilli. La lectrice Margaret m’a répondu ceci : « J’ai fait bouillir environ 1,5 lb de paleron haché 80 % maigre et j’ai obtenu 4 tasses de miettes de bœuf. Je pense donc que 3/4 de livre donnerait 2 tasses de bœuf émietté ». Merci, Margaret).
Bien sûr, vous pouvez faire bouillir n’importe quelle sorte de viande hachée, pas seulement du bœuf. Venaison, porc, bison – tout ce que vous avez.
Cet article a été partagé à certains de mes blog hops préférés.
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