On ne peut pas se passer de certains outils de cuisine quand on fait de la pâtisserie. Les outils de cuisson obligatoires comprennent les moules, les bols à mélanger, les cuillères à mélanger et, bien sûr, un four. Les tasses à mesurer ne sont pas incluses dans cette liste, car il est possible de cuisiner sans tasse à mesurer si vous faites attention pendant la phase de préparation. À mesure que vous devenez plus expérimenté en pâtisserie et que vous avez une idée de la consistance requise dans les pâtes, il est possible d’ajouter des ingrédients sans les mesurer précisément.
Réunissez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour votre projet de pâtisserie sur le comptoir avant de commencer votre cuisson.
Versez les ingrédients secs dans un seul bol, en utilisant votre meilleur jugement pour estimer les quantités. Par exemple, ½ tasse d’ingrédients secs correspond à peu près à la taille d’une balle de tennis. Si vous devez ajouter deux tasses de farine, estimez une quantité de farine égale à la taille d’une balle de tennis quatre fois. Si vous devez ajouter ¼ de tasse d’un ingrédient sec, cela correspond à peu près à une petite poignée. Si vous devez ajouter une cuillère à soupe d’un ingrédient sec, cela correspond à peu près à la taille d’une grosse bille.
Utilisez des cuillères à mesurer pour mesurer les ingrédients levants tels que la levure, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Les quantités précises de ces ingrédients sont très importantes pour la réussite globale de votre recette, et vous devez les mesurer avec précision avec les cuillères à mesurer.
Apprenez à quoi ressemblent les petites quantités lorsqu’elles se trouvent dans la paume de votre main. Mesurez une cuillère à café de sel ou d’une épice et versez-la dans la paume de votre main. Regardez la quantité d’épice dans votre main et rappelez-vous à quoi ressemble une cuillère à café. Faites de même avec une cuillère à soupe d’épice. À l’avenir, versez simplement les quantités que vous avez déterminées comme étant une cuillère à café et une cuillère à soupe dans la paume de votre main lorsqu’une recette demande des ingrédients dans ces quantités.
Placez les ingrédients humides dans un autre bol. Ajoutez d’abord les œufs. Les ingrédients liquides sont légèrement plus difficiles à estimer sans tasses à mesurer que les ingrédients secs, mais avec de la pratique, vous développerez une sensation pour les quantités. S’il y a huit cuillères à soupe de liquide dans une demi-tasse et qu’une cuillère à soupe tient dans la paume de votre main, vous pouvez apprendre à verser les ingrédients liquides dans un bol par petites quantités pour obtenir la quantité totale nécessaire à la recette. Utilisez cette technique pour ajouter les liquides dans le bol.
Combinez les ingrédients humides avec les ingrédients secs et remuez-les bien. Évaluez la consistance des ingrédients et faites les ajustements nécessaires. Si la pâte est trop liquide, ajoutez plus de farine. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez plus d’ingrédients liquides. N’ajoutez que de petites quantités d’ingrédients pour ajuster la consistance et continuez à évaluer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait la bonne consistance.
Conseil
Faites une pâte à biscuits assez épaisse pour la rouler en boules. Faites une pâte à muffins plus fine que les biscuits, mais encore assez épaisse pour être utilisée en cuillère. Donnez à la pâte à gâteau une consistance épaisse à verser.