Vous avez peut-être entendu dire que, le plus souvent, le pop-corn au micro-ondes est mauvais pour la santé.
Ce n’est pas tant que les grains de popcorn soient mauvais pour la santé ; les grains de popcorn en eux-mêmes sont en fait une collation saine et amusante. Malheureusement, c’est l’ajout courant de produits chimiques et d’arômes artificiels (comme cet arôme de beurre que l’on trouve dans le popcorn acheté en magasin) qui fait de cette collation autrement saine un non-lieu.
Heureusement, nous avons le choix ! Il existe un moyen facile d’éviter ces additifs nocifs : en achetant vos propres grains de maïs et en faisant éclater votre propre pop-corn. Vous pouvez trouver des grains de maïs biologiques bon marché dans la plupart des épiceries, généralement dans le rayon des snacks, des céréales ou des produits en vrac.
Qu’est-ce que le popcorn éclaté à l’air ?
Le popcorn éclaté à l’air est, sans doute, la façon la plus pure, la plus contrôlée par l’utilisateur et la plus rentable de faire du popcorn. Il permet aux grignoteurs de faire éclater leurs propres grains et d’avoir un contrôle total sur les ingrédients qui entrent dans le bol, offrant ainsi une collation plus saine et faible en calories.
Une brève histoire du maïs éclaté
L’histoire du pop-corn éclaté à l’air libre remonte à des milliers d’années, avec des dizaines de méthodes de cuisson différentes. Dans les États-Unis modernes, le pop-corn soufflé à l’air est devenu incroyablement populaire pendant la Grande Dépression et la Seconde Guerre mondiale. C’était un en-cas bon marché, non rationné et accessible à tous, grâce aux chariots mobiles de restauration de pop-corn.
L’un des chariots de pop-corn originaux a été créé par Charles Cretors dans les années 1890. En utilisant un procédé de torréfaction à la vapeur, Cretors faisait cuire des grains de maïs, des cacahuètes et d’autres snacks sur son chariot de haute technologie. Au début des années 1900, les propriétaires de chariots à popcorn ont adopté l’énergie électrique, ce qui les a rendus plus faciles, moins chers et plus omniprésents que leurs prédécesseurs fonctionnant à la vapeur.
Le popcorn éclaté à l’air libre a continué à augmenter ses ventes tout au long des années 1900, jusqu’aux années 1980, lorsque le popcorn au micro-ondes a fait irruption sur la scène. Comme de plus en plus de ménages ont acquis des fours à micro-ondes, de plus en plus de ventes de pop-corn sont passées du pop-corn à air comprimé au pop-corn à micro-ondes. Le pop-corn soufflé à l’air libre était toujours disponible dans les cinémas, les foires et les stands de restauration, mais le pop-corn au micro-ondes a continué à dominer le marché. Puis, dans les années 2010, le maïs soufflé à l’air en sac a commencé sa prise de contrôle des allées d’épicerie.
Comment faire du popcorn soufflé à l’air
Bien que le popcorn soufflé à l’air en sac évite bon nombre des produits chimiques nocifs et des arômes ajoutés que contient le popcorn pour micro-ondes, il est encore souvent chargé de sels et d’huiles, ce qui équivaut à des calories élevées et à des graisses saturées. Pour revenir à l’essentiel et manger du popcorn réellement sain, vous devez le faire vous-même !
Pour faire votre propre popcorn éclaté à l’air libre, vous avez quelques options. Vous pouvez acheter un équipement spécialisé, comme une poêle à air chaud. Une poêle à air est un appareil qui utilise la chaleur pour faire éclater les grains de pop-corn, en les envoyant vers le haut dans la protection en plastique et dans le bol. Il suffit de verser les grains dans la poêle à air et de les laisser éclater dans le bol !
Vous pouvez également préparer du pop-corn éclaté à l’air libre en vous procurant votre propre sac en papier, en mettant quelques grains à l’intérieur et en le passant au micro-ondes, tout comme le pop-corn au micro-ondes (les additifs en moins). Bien que cette approche soit simple, elle implique un peu d’essais et d’erreurs, ainsi que de jeter les sacs en papier à la poubelle.
Pour la plupart des gens, la meilleure façon et la plus facile de préparer du popcorn éclaté à l’air est sur la cuisinière.
Le popcorn éclaté à l’air sur la cuisinière est incroyablement facile, et je vous garantis que vous avez déjà tout ce dont vous avez besoin pour le faire. L’élément principal et le plus important dont vous aurez besoin est une casserole antiadhésive avec un couvercle.
La recette suivante est aussi simple que possible, sans huiles ni assaisonnements. Après tout, on parle de pop-corn éclaté à l’air libre, et non de pop-corn cuit à l’huile. Vous pouvez ajouter des ingrédients comme de l’huile d’olive ou du beurre dans le cadre du processus de cuisson, mais ils ne sont pas nécessaires. Si vous voulez ajouter du beurre à votre pop-corn, mettez-le au micro-ondes et versez-le sur le pop-corn fraîchement éclaté.
Popcorn éclaté à l’air libre sur le poêle
Portion : 1 à 2 personnes
Ingrédients :
- Maïs à éclater, selon la taille de la casserole :
- ¼ de tasse pour une casserole de 1.5 qts
- ½ tasse pour une casserole de 3 qts
- (facultatif) Assaisonnements.
Directions:
Étape 1 : Préchauffez votre casserole antiadhésive et couverte à feu vif.
Étape 2 : Faites tomber quelques gouttes d’eau dans la casserole. Lorsque l’eau grésille, vous êtes prêt à ajouter vos grains de pop-corn.
Étape 3 : retirez le couvercle de la marmite, ajoutez les grains dans la marmite et couvrez la marmite une fois de plus.
Étape 4 : réduisez le feu à moyen-doux.
Étape 5 : Pour éviter que les grains ne brûlent, secouez la marmite toutes les six secondes environ.
Étape 6 : Après 2 à 3 minutes, les grains devraient commencer à changer de couleur, et à sentir le popcorn !
Étape 7 : Après 3 – 4 minutes, les grains devraient commencer à éclater.
Étape 8 : Si vous n’entendez pas de pop pendant plus de 5 ou 6 secondes, retirez la casserole du feu.
Etape 9 : Versez le popcorn chaud dans votre bol de service préféré !
Conseil : Ne versez pas le pop-corn chaud dans un sac en plastique ou un autre article de stockage en plastique fin. Les grains chauds et exposés peuvent fondre à travers le plastique.
Le popcorn éclaté à l’air libre est-il sain ?
Les grains de maïs en eux-mêmes sont une collation saine faite de grains entiers, riche en fibres et faible en gras et en calories. C’est seulement avec l’ajout de produits chimiques, d’huiles et d’arômes artificiels que le pop-corn devient malsain. Utiliser la cuisinière pour préparer une fournée pure et fraîche de popcorn signifie que vous dégusterez un en-cas sain, comme la nature l’a prévu.
Bien que j’adore manger du popcorn à la cuisinière nature, je sais que certaines personnes – en particulier celles habituées au micro-ondes et au popcorn de cinéma – trouvent la saveur fade. Parmi les garnitures saines et savoureuses, citons le sel de mer, le poivre, le poivre rouge écrasé, le poivre de Cayenne et la levure nutritionnelle. Et si vous souhaitez ajouter de l’huile, privilégiez les huiles biologiques de haute qualité, comme l’huile d’olive et l’huile de coco. Bien sûr, le beurre est une garniture de base pour le pop-corn, mais faites-le avec modération pour garder les graisses et les calories faibles.
Alors, la prochaine fois que vous vous préparez à regarder votre émission ou votre film préféré, profitez de cette collation rapide, naturelle, saine et classique.