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Il est si facile de faire votre propre bouillon de poulet maison GRATUITEMENT à partir des restes que vous gardez dans votre congélateur ! Le bouillon de poulet maison est rempli d’une riche saveur, de nutrition, et est tellement meilleur que le bouillon de poulet acheté en magasin.

Je suis tellement excité de partager l’un de mes TRUCS SUPPLÉMENTAIRES les plus faciles à utiliser pour obtenir une saveur riche et super délicieuse dans d’innombrables recettes. Le secret ? Un bouillon de poulet fait maison !

Mais il y a tellement de recettes qui en font une telle production. Acheter un poulet entier, acheter des légumes spécifiques, et jeter le tout ensemble pour faire un bouillon. C’est un gaspillage COMPLET d’argent et de nourriture.

Je fais mon bouillon de poulet maison GRATUITEMENT à partir des restes de légumes et de poulet que je garde dans mon congélateur ! Les choses que je jetterais normalement ont une nouvelle vie dans cette recette DELICIEUSE et FACILE de bouillon de poulet maison en vrac. C’est une si bonne façon de réduire les déchets alimentaires et d’économiser de l’argent !

Dans ce post, j’expliquerai :

• Ce que diable est la différence entre le stock et le bouillon en réalité.
• Quels types de rebuts vous devriez congeler pour le stock et comment les stocker.
• Comment faire un bouillon de poulet sur la cuisinière, dans votre mijoteuse ou dans votre pot instantané/cuiseur à pression.
• Comment filtrer FACILEMENT le bouillon lorsqu’il est terminé.
• Comment conserver le bouillon de poulet dans votre congélateur ou réfrigérateur.
• Dans quels types de recettes vous pouvez utiliser le bouillon maison.

C’est parti !

Quelle est la différence entre un bouillon et un fond ?

En un mot, le fond est meilleur, mais les deux peuvent généralement être utilisés de manière interchangeable.

Donc, si vous êtes sur le point de cuisiner une recette de, disons, soupe poulet et nouilles, et qu’elle nécessite un bouillon de poulet, ne vous inquiétez pas : vous pouvez utiliser le bouillon de poulet que vous achetez au magasin pour cela.

Mais… Voici pourquoi le bouillon de poulet est bien meilleur que le bouillon.

Le bouillon est fait avec des os, alors que le bouillon est généralement fait avec de la viande. Le stock est cuit pendant une longue période, alors que le bouillon peut être cuit moins longtemps.

Qu’est-ce que cela signifie ?

Il y a un ingrédient génial qui se cache dans les os (que vous fassiez un bouillon de poulet, de bœuf ou de porc) – le collagène. Lorsqu’il est cuit pendant une longue période, le collagène se décompose et est extrait des os, qui se transforment en gélatine. Oui, le même genre de gélatine que dans le Jell-O.

Un bon bouillon sera plein de gélatine, et peut même se solidifier et se transformer en une consistance semblable à celle du Jell-O lorsque vous le réfrigérez.

Quand un bouillon est plein de gélatine, il ajoute plus de saveur, de nutrition (pourquoi pensez-vous que le bouillon d’os est si populaire ? C’est littéralement juste du bouillon), et de corps au bouillon. Heck- les gens achètent même de la gélatine non aromatisée pour l’ajouter aux recettes quand ils n’ont pas un bon bouillon maison à disposition.

Lorsque vous commencerez à utiliser du bouillon de poulet maison dans vos recettes, vous remarquerez une énorme différence de goût et de richesse et de texture. C’est pourquoi je garde TOUJOURS une réserve de bouillon maison dans mon congélateur, prête à être utilisée.

Comment congeler les restes de légumes et de poulet pour faire du bouillon

Je garde un sac en plastique de la taille d’un gallon dans mon congélateur que je remplis progressivement de restes de légumes et de poulet jusqu’à ce qu’il soit plein, puis je fais le bouillon.

Je conserve les extrémités et les pelures des oignons, les sommets et les fonds du céleri et des carottes, et les tiges de persil dans un sac de congélation de la taille d’un gallon pour le bouillon.

Dès que j’ai des os ou la carcasse d’un poulet, je les garde aussi dans le sac. Lorsque je rôtis un poulet entier, ou que j’ai des restes d’os de cuisses de poulet rôties, ou même simplement les restes d’un poulet rôti de l’épicerie, je jette les os dans le sac. J’essaie d’enlever les gros morceaux de peau avant de les ajouter au sac, car cela ne fera surtout qu’ajouter de la graisse au bouillon plutôt que du collagène/de la gélatine.

Je recommande de s’en tenir aux légumes classiques – oignons, céleri et carottes – pour le bouillon de poulet maison. Les saveurs sont simples et ne seront pas dominantes. Vous pouvez expérimenter avec d’autres types de légumes, mais assurez-vous de NE PAS utiliser de légumes avec une tonne de saveur surpuissante, comme le brocoli, les poivrons, le chou-fleur, le chou frisé, les choux de Bruxelles, etc.

Une fois le sac rempli, vous êtes prêt à faire du bouillon ! Et ne jetez pas ce sac – remettez-le simplement dans votre congélateur lorsque vous l’avez vidé pour une autre tournée. Il est totalement réutilisable.

Comment faire un bouillon de poulet maison à partir de restes de congélation

Il est TELLEMENT facile de faire cette recette de bouillon de poulet maison sur votre cuisinière, dans votre mijoteuse ou dans votre autocuiseur, avec seulement quelques minutes de préparation. Voici comment .

Instructions sur la cuisinière :

1. Ajouter le contenu du sac dans une grande marmite, ou la plus grande marmite avec un couvercle que vous avez.
2. Couvrir le contenu de la marmite avec de l’eau, en laissant environ 2 à 3 pouces d’espace en haut de la marmite.
3. Ajouter quelques grains de poivre entiers (environ 1 cuillère à café), une feuille de laurier et une cuillère à café de sel casher (si vous le souhaitez).
4. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu à faible intensité.
5. Simmersion, couverte, pendant un minimum de 3 heures et jusqu’à 6 heures.
6. Éteindre le feu, découvrir, et laisser refroidir pendant 20 minutes pour qu’il soit plus facile de filtrer.

Instructions pour la mijoteuse / crockpot:

1. Ajouter le contenu du sac dans votre mijoteuse – assurez-vous qu’elle a au moins 6 pintes.
2. Couvrir le contenu de la mijoteuse avec de l’eau, en laissant environ 1 à 2 pouces d’espace en haut de la mijoteuse.
3. Ajouter quelques grains de poivre entiers (environ 1 cuillère à café), une feuille de laurier et une cuillère à café de sel casher (si vous voulez).
4. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 6 heures.
5. Éteignez la mijoteuse, découvrez et laissez refroidir pendant 20 minutes pour qu’il soit plus facile de filtrer.

Instructions pour la marmite instantanée/la cocotte-minute:

1. Ajoutez le contenu du sac dans votre cocotte-minute – assurez-vous qu’elle a au moins 6 pintes. Cela ne fonctionnera pas avec une mini-cuillère instantanée, à moins que vous n’utilisiez que la moitié du contenu du sac.
2. Couvrir le contenu de la cocotte avec de l’eau, en s’assurant de NE PAS dépasser la ligne de « remplissage maximal ».
3. Ajouter quelques grains de poivre entiers (environ 1 cuillère à café), une feuille de laurier et une cuillère à café de sel casher (si vous voulez).
4. Placez le couvercle et assurez-vous que la valve est en position « scellée ».
5. Réglez la pression sur manuel à haute température pendant 45 minutes. Il faudra environ 20 à 30 minutes pour arriver à la pression.
6. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 30 minutes, puis déplacez la vanne d’étanchéité en position « mise à l’air libre » et attendez que la vanne à flotteur descende avant d’ouvrir.
7. Ouvrir l’autocuiseur, l’éteindre et le laisser refroidir pendant 20 minutes pour qu’il soit plus facile à filtrer.

La façon la plus facile de filtrer le bouillon de poulet

Maintenant que vous avez fini de cuire le bouillon, vous devez le filtrer pour qu’il ne reste que du liquide. J’ai essayé plusieurs façons différentes, et voici la façon la plus simple de le faire qui donne un bouillon clair (pas PARFAITEMENT clair, mais assez proche) sans faire un énorme gâchis.

Premièrement, placez votre casserole dans votre évier et placez un sac d’épicerie en plastique ouvert à côté. Utilisez une cuillère à fente pour ramasser les gros restes dans le sac d’épicerie – prenez-en autant que vous le pouvez. Ensuite, attachez le sac et jetez-le à la poubelle.

Puis, placez le récipient dans lequel vous voulez conserver le bouillon de poulet à côté de la marmite dans l’évier. J’aime réutiliser ces récipients dans lesquels vous recevez la soupe des restaurants – un peu comme ceux-ci.

Placez un tamis à mailles directement sur le récipient – utilisez-en un petit si vous utilisez de petits récipients, et un plus grand pour un récipient plus grand.

Puis, utilisez une louche pour verser le bouillon de poulet dans le récipient à travers le tamis, qui attrapera tous les morceaux solides restants qui s’attardent dans le liquide. Si vous voulez un bouillon de poulet VRAIMENT clair, vous pouvez ajouter une couche d’étamine à l’intérieur du tamis.

Si vous prévoyez de congeler le bouillon (ce dont je parlerai dans une seconde), assurez-vous de laisser un peu d’espace en haut du récipient, car il va se dilater au congélateur. Je laisse généralement environ 1 pouce.

Comment conserver le bouillon de poulet au congélateur ou au réfrigérateur

Si vous savez que vous allez utiliser le bouillon de poulet pour une recette dans les prochains jours, la chose la plus simple à faire est de le conserver dans votre réfrigérateur. Vous pouvez l’y conserver pendant environ 4 jours.

Mais je finis presque toujours par congeler mon bouillon de poulet pour avoir toujours une réserve à utiliser. Vous pouvez le congeler jusqu’à 6 mois !

Il y a trois façons de décongeler le bouillon de poulet congelé.

1. Sortez-le 24-48 heures avant de vouloir l’utiliser et placez-le dans votre réfrigérateur. Il devrait être complètement décongelé, ou presque, à ce moment-là.
2. Dans le micro-ondes pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. Ou, vous pouvez simplement faire couler de l’eau chaude sur le récipient jusqu’à ce qu’il se détache, puis le sortir et placer le gros morceau congelé de bouillon de poulet dans une casserole à réchauffer sur la cuisinière. J’utilise cette même méthode avec la soupe congelée.

Recettes dans lesquelles utiliser le bouillon de poulet maison :

J’utilise mon bouillon de poulet maison dans des TONNES de recettes, notamment des recettes de soupe, des ragoûts, des sauces et des sauces, des plats de riz et de pâtes, etc. Mais parfois, surtout si je ne me sens pas bien, je le fais simplement chauffer et le bois dans une tasse. C’est délicieux ! Et saviez-vous que vous pouvez utiliser le bouillon de poulet dans la plupart des recettes qui nécessitent du bouillon de bœuf ? Voici quelques-unes de mes préférées.

Recettes de soupes et de ragoûts :

• Poulet et boulettes faciles à préparer
• Soupe au poulet et aux légumes détox
• Soupe Lasagna
• Avgolemono (soupe de poulet au citron et aux légumes grecque). Soupe au poulet au citron et aux œufs)
• Soupe au poulet et aux nouilles facile
• Soupe aux pois cassés en marmite instantanée

Recettes de pâtes/de riz/de quinoa :

• One Pot Orzo avec champignons, beurre bruni et thym
• Pot instantané Poulet, brocoli, et quinoa au fromage
• Linguine au poulet et au brocoli avec sauce au beurre citronné et basilic
• Risotto aux pois frais avec roquette et menthe
• Qinoa épicé et haricots noirs

Aides :

• Haricots verts à la mode du Sud
• Pommes de terre escallopées à cuisson lente
• Purée de pommes de terre et de chou-fleur infusée au romarin
• Les meilleurs haricots frits de tous les temps

Autres recettes de dîner :

• Haricots verts et cuisses de poulet à la grecque à cuisson lente
• Poulet au miel et à la moutarde en 20 minutes
• Casserole de chou farci épicé à cuisson lente
• Petit bar poêlé avec sauce au citron, à l’ail et aux herbes

Une dernière chose avant de partir – si vous êtes végétarien, vous pouvez également utiliser cette méthode de rebuts de congélation pour faire un bouillon de légumes maison, aussi !

Vous avez fait ce bouillon de poulet maison à partir de restes de congélation ? N’hésitez pas à commenter ci-dessous et !

Bouillon de poulet maison à partir de restes de congélation

.Un contenant de bouillon de poulet maison

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Il est si facile de faire votre propre bouillon de poulet maison GRATUITEMENT à partir de restes de congélation ! Le bouillon de poulet maison est plus savoureux, a plus de corps et est plus nutritif que le bouillon acheté en magasin.

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Temps de préparation5 mins

Temps de cuisson3 hrs

Temps total3 hrs 5 mins

Course : Soupe

Cuisine : Américain

Portions : 10 tasses

Calories : 86kcal

Auteur : Elizabeth Lindemann

Ingrédients

• chutes d’oignons pelures et extrémités
• chutes de céleri feuilles et extrémités
• carotte chutes de bouts et pelures
• chutes de persil tiges ou feuilles fanées
• os ou carcasse de poulet la plupart de la peau enlevée
• 10 tasses d’eau ou plus, si cela peut tenir
• 1 cuillère à café de poivre noir facultatif
• 1 cuillère à café de sel casher facultatif
• 1 feuille de laurier facultative

Instructions

• Sauvegarder l’oignon, céleri, carotte et les restes de persil dans un sac en plastique de la taille d’un gallon dans votre congélateur, ainsi que les os de poulet ou une carcasse de poulet rôti, jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuisiner.

Instructions pour la surface de la cheminée

• Ajouter le contenu du sac dans une grande marmite, ou la plus grande marmite avec un couvercle que vous avez.
• Couvrez le contenu de la marmite avec de l’eau, en laissant environ 2 à 3 pouces d’espace au sommet de la marmite.
• Ajouter les grains de poivre entiers (1 cuillère à café), la feuille de laurier et une cuillère à café de sel casher (facultatif).
• Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu à faible intensité.
• Simmersion, à couvert, pendant au moins 3 heures et jusqu’à 6 heures.
• Éteignez le feu, découvrez et laissez refroidir pendant 20 minutes pour qu’il soit plus facile à filtrer.

Instructions pour la mijoteuse

• Ajoutez le contenu du sac dans votre mijoteuse – assurez-vous qu’elle a au moins 6 pintes.
• Couvrez le contenu de la mijoteuse avec de l’eau, en laissant environ 1 à 2 pouces d’espace en haut de la mijoteuse.
• Ajouter les grains de poivre entiers (1 cuillère à café), la feuille de laurier et une cuillère à café de sel casher (facultatif).
• Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 à 10 heures ou à haute température pendant 4 à 6 heures.
• Éteignez la mijoteuse, découvrez-la et laissez-la refroidir pendant 20 minutes pour qu’elle soit plus facile à filtrer.

Instructions pour la cocotte-minute / autocuiseur

• Ajoutez le contenu du sac dans votre autocuiseur – assurez-vous qu’il a au moins 6 pintes. Cela ne fonctionnera pas avec une mini marmite instantanée, à moins que vous n’utilisiez que la moitié du contenu du sac.
• Couvrez le contenu de la marmite avec de l’eau, en vous assurant de NE PAS dépasser la ligne de « remplissage maximal ».
• Ajouter les grains de poivre entiers (1 cuillère à café), la feuille de laurier et une cuillère à café de sel casher (facultatif).
• Placez le couvercle et assurez-vous que la valve est en position « scellée ».
• Réglez la pression en manuel à haute température pendant 45 minutes. Il faudra environ 20 à 30 minutes pour arriver à la pression.
• Laissez la pression s’échapper naturellement pendant 30 minutes, puis déplacez la vanne d’étanchéité sur « mise à l’air libre » et attendez que la vanne à flotteur descende avant de l’ouvrir.
• Ouvrez l’autocuiseur, éteignez-le et laissez-le refroidir pendant 20 minutes afin qu’il soit plus facile à filtrer.

Comment filtrer le bouillon

• Placez votre marmite dans votre évier et placez un sac d’épicerie en plastique ouvert à côté. Utilisez une cuillère à fente pour ramasser les gros rebuts dans le sac d’épicerie – prenez-en autant que vous le pouvez. Ensuite, attachez le sac et jetez-le à la poubelle.
• Puis, placez le récipient dans lequel vous voulez conserver le bouillon de poulet à côté de la marmite dans l’évier. J’aime réutiliser ces récipients dans lesquels vous recevez la soupe des restaurants – un peu comme ceux-ci.
• Placez un tamis à mailles directement sur le récipient – utilisez un petit si vous utilisez de petits récipients, et un plus grand pour un récipient plus grand.
• Utilisez une louche pour verser le bouillon de poulet dans le récipient à travers le tamis, qui attrapera les morceaux solides qui s’attardent dans le liquide.

Notes

• Si vous voulez un bouillon de poulet VRAIMENT clair, vous pouvez ajouter une couche d’étamine à l’intérieur du tamis.
• Pour diminuer la teneur en graisse de votre bouillon de poulet, vous pouvez utiliser une cuillère pour écumer la graisse qui s’est accumulée sur le dessus après qu’il ait un peu refroidi. Ceci est facile à faire après l’avoir réfrigéré, car la graisse se solidifie sur le dessus.
• Les informations nutritionnelles fournies ne comprennent pas le sodium ajouté par l’assaisonnement selon le goût, les ingrédients facultatifs et ne tiennent pas compte des marques. N’hésitez pas à les calculer vous-même en utilisant ce calculateur ou en ajoutant la recette à Yummly.

Nutrition

Portion : 1cup | Calories : 86kcal | Glucides : 8,5g | Protéines : 6g | Lipides : 3g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 343mg

Vous avez réalisé cette recette, j’adorerais voir votre création ! Mentionnez @bowlofdelicious ou utilisez le hashtag #bowlofdelicious

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