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J’ai toujours voulu faire de la soupe de cornichons à l’aneth, d’aussi loin que je me souvienne, depuis que ma mère m’a mentionné en passant qu’elle aimait une certaine soupe aux cornichons à l’aneth d’un restaurant du centre de l’Alberta. Ce désir a été ravivé lorsque j’ai vu une photo d’une collègue Albertaine écrivant sur l’alimentation à propos de sa soupe aux cornichons à l’aneth cet été.
J’étais intriguée par la réaction des gens à cette soupe. Vous l’avez adorée ? Soupe préférée ? Dégueulasse ?
Dire quoi ?
Oui en effet, la soupe aux cornichons à l’aneth suscite une réaction d’amour ou de haine chez les gens, il n’y a pas d’entre-deux.
Lorsque Mike a mangé ça – le nez froncé de dégoût à la seule pensée de la soupe aux cornichons à l’aneth – il s’est exclamé après quelques bouchées : » C’est comme manger des chips aux cornichons à l’aneth ! Oh mon Dieu, c’est incroyable ! ».
Donc, si vous êtes un amateur de chips de cornichons à l’aneth, cette soupe est absolument pour vous. Si vous aimez les cornichons, vous ne l’aimerez peut-être pas comme Mike, mais je pense que vous devriez absolument essayer cette soupe. Un avertissement juste, cela peut ne pas être adapté aux enfants.Ma fille n’y toucherait pas avec un bâton de dix pieds et mon fils m’a dit « C’est bon en petites quantités, mais ensuite c’était surpuissant. »
Il a tout à fait raison, ce n’est pas quelque chose que vous mangez pour vous rassasier. Vous allez avoir besoin de biscuits ou de pain avec car c’est une soupe très puissante. Délicieuse, mais puissante.
J’ai riffé la recette du Western Producer qui a été postée cet été et j’y ai apporté quelques modifications. Je n’ai pas utilisé de farine, je n’ai pas utilisé de céleri (c’est l’élément que je préfère le moins dans les soupes) et j’ai augmenté les cornichons et le jus pour une meilleure saveur. La crème rend toujours une soupe meilleure, vous en utilisez moins et elle donne à la soupe une saveur beaucoup plus riche.
La chose la plus importante avec cette soupe est de faire en sorte que les légumes soient coupés aussi petits que possible. Ce n’est pas censé être une soupe chunky et même si les soupes chunky sont mes préférées absolues, ce n’est certainement pas la soupe pour cela. Elle doit être crémeuse avec des petits morceaux de cornichons et de légumes.
Alors à propos de ce céleri ; je pense honnêtement que côté saveur, il n’a pas besoin d’être là. Au niveau de la texture, je suis complètement dégoûtée rien que d’y penser mais si vous êtes un amateur de céleri et que vous pensez que cette soupe en a besoin, alors allez-y. Si je pensais vraiment qu’elle avait besoin de saveur, j’aurais utilisé des graines de céleri, mais en toute honnêteté, elle était parfaite pour nous. Je ne modifierai pas cette recette, ne changerai aucune quantité jamais et c’est une chose rare pour moi de dire.
Vous pouvez faire quelques changements, comme ajouter de la fécule de maïs pour épaissir à la fin (essayez de ne pas utiliser de farine, suis-je le seul à pouvoir la goûter dans les soupes parfois ?) et ajouter plus de crème si la soupe est un peu trop forte pour vous. Testez le goût et ajoutez ce dont vous avez besoin.
Je suggère fortement de réduire la soupe en purée à la fin au lieu d’utiliser des épaississants et vous avez une belle soupe sans gluten (assurez-vous que vos cornichons et votre bouillon de légumes sont sans gluten). Si vous coupez vos légumes assez petits, ces pommes de terre vont se désagréger et épaissir la soupe pour vous et c’est la meilleure façon sur le plan des saveurs.
Alors.
Qui est partant pour essayer cette soupe ? Yay ou nay ? Me ferez-vous suffisamment confiance pour lui donner un tourbillon ?
Love,
Karlynn
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Soupe aux cornichons à l’aneth
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Ingrédients
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- 6cupsstrong bouillon de légumes
- 1/2 oignon blanc
- 12baby carottes
- 2 pommes de terre russet pelées de taille moyenne à grande coupées en morceaux
- 2 cuillères à souped’aneth séché
- 1cup de cornichons hachés. cornichons
- 1cuppe de jus de cornichons
- 1cuppe de moitié-moitié réchauffée
Instructions
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Verser le bouillon de légumes dans une mijoteuse et régler à basse température.
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Prenez les pommes de terre, les carottes et l’oignon et à l’aide d’un robot culinaire, broyez-les jusqu’à ce que les légumes soient en petits morceaux. Alternativement, hachez vos légumes aussi petits que possible. Cette soupe doit être lisse et non en morceaux.
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Placer dans la mijoteuse et ajouter l’aneth.
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Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures jusqu’à ce que les légumes soient tendres et se défassent.
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Une demi-heure environ avant de servir, ajouter le cornichon et son jus. ASSUREZ-VOUS que vos légumes sont cuits, sinon l’acide peut arrêter le processus de cuisson (comme il le fait dans le marinage !) et vous aurez des légumes durs. Ajoutez le jus de cornichon lentement et au GOÛT. Vous pouvez avoir différentes forces de jus de cornichon ! Ajoutez-le jusqu’à ce que vous soyez satisfait du goût.
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Prenez un mixeur plongeant si vous en avez un et mixez environ 1/3 de la soupe avant de servir. Cela épaissit la soupe sans farine et je pense que cela ajoute au goût ; il n’y a pas de goût de farine dans la soupe, juste de la pure bonté marinée. J’essaie d’éviter la farine chaque fois que je peux dans les soupes.
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Ajouter la crème moitié-moitié CHAUDE quelques minutes avant de servir.
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Servir et apprécier !
Notes de la recette
La crème étant réchauffée, cela permet d’éviter que la soupe ne caille.
Information nutritionnelle
Toutes les calories et les infos sont basées sur un calculateur tiers et ne sont qu’une estimation. Les informations nutritionnelles réelles varieront en fonction des marques utilisées, de vos méthodes de mesure, de la taille des portions et plus encore.
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