Cuisson du Scrapple Habbersett
Cuisson du Scrapple Habbersett
Ingrédients :
La marque de Scrapple de votre choix – Habbersett, RAPA, Jones, Arnold’s, Park’s ou fait maison.
Beurre ou huile
Farine
Découper en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur
En saupoudrant les deux côtés des tranches de farine.
Préchauffer la poêle avec du beurre ou de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, sinon les scrapple se défont dans la poêle.
Faire frire dans une poêle beurrée ou à frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. (Au moins cinq minutes par côté ou il se désagrègera.)
Servi avec des œufs, ou du sirop d’érable, ou sur un sandwich
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Le scrapple est généralement coupé en tranches fines (d’un quart de pouce d’épaisseur), frites à la poêle dans du beurre ou de l’huile jusqu’à ce que les extérieurs forment une croûte, et servi au petit-déjeuner, en accompagnement des œufs. On le mange nature ou avec du ketchup, du sirop d’érable, du sirop de maïs foncé ou du beurre de pomme.
Dans certaines régions, cependant, comme en Nouvelle-Angleterre, on le prépare en mélangeant le scrapple avec des œufs brouillés et on le sert avec des toasts.
Le scrapple est sans doute le premier aliment à base de porc inventé en Amérique. Les premières recettes ont été créées par des colons néerlandais qui se sont installés près de Philadelphie et du comté de Chester, en Pennsylvanie, aux 17e et 18e siècles. D’autres ont avancé que le scrapple était originaire d’Allemagne.
Le scrapple est fortement associé à Philadelphie et aux régions voisines de l’est de la Pennsylvanie, du New Jersey, du Maryland et du Delaware. Chez les Hollandais de Pennsylvanie et dans les Appalaches, le scrapple est connu sous le nom de pawn haas ou pon haus. On peut le trouver dans la plupart des supermarchés de cette région, dans des caisses réfrigérées fraîches ou surgelées.
Il peut également être commandé en ligne sur JerseyPorkRoll.com !