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Une recette savoureuse de Cari de Brinjal (aubergine indienne) doucement mijotée dans une sauce Masala parfumée jusqu’à ce qu’elle soit fondante. Servez avec du riz basmati à l’indienne et du pain naan pour un délicieux repas végétarien ou végétalien d’inspiration indienne.

Il n’y a pas un arbre au monde que le vent n’a pas secoué. ~Proverbe hindou

Voici une recette indienne délicieuse et saine, appelée Brinjal Curry qui met en valeur les petites aubergines et les fait mijoter doucement jusqu’à ce qu’elles soient fondantes dans la plus parfumée des sauces Masala. Il faut environ 1 heure et demie pour la réaliser, alors faites-la un jour où vous avez un peu plus de temps à passer dans la cuisine.

Transformez l’aubergine indienne en repas en la servant avec du riz basmati et du pain naan. Simple mais satisfaisant et plein de tant de saveurs !

Ce plat a été créé par mon amie Neicy qui a grandi en Inde et qui a également partagé avec nous son poulet biryani et son riz indien au citron. Tous sont divins.

Ingrédients du curry de brinjal:

Cette recette nécessitera peut-être une sortie à votre marché asiatique- où vous aurez besoin de feuilles de curry, de dahl, de noix de coco râpée fraîche (congelée), de graines de moutarde noire, de pâte de tamarin et de minuscules aubergines. Une sortie amusante – bien sûr en portant vos masques. 🙂

Quel type d’aubergines utiliser dans le curry de brinjal ?

Typiquement, une petite aubergine violet foncé appelée aubergine indienne est utilisée dans cette recette, mais elles sont difficiles à trouver là où nous vivons, alors aujourd’hui nous utilisons des aubergines thaïlandaises.

Essentiellement, n’importe quelle petite aubergine fonctionnera ici – aubergine indienne, thaïlandaise, féerique, aubergine blanche japonaise et petite aubergine verte, moins de 2 1/2 pouces de diamètre. Toute aubergine plus grande augmentera le temps de mijotage, alors préparez-vous à cela si vous allez dans cette direction.

Ces aubergines thaïlandaises sont légèrement plus grandes qu’une balle de golf- donc plutôt minuscules !

Commencez par faire une fente entrecroisée dans l’aubergine presque sur toute sa longueur, en laissant le côté tige intact pour que l’aubergine ne se défasse pas à la cuisson. Vous pouvez couper les tiges – ou les laisser sur place. Je les trouve plutôt mignonnes.

Couvrez l’aubergine d’eau chaude salée pendant 30 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients. Ouvrez légèrement pour que l’eau salée pénètre à l’intérieur.

Puis préparez la savoureuse pâte d’épices masala.

Cela commence par faire sauter un peu de dal sec – ural dahl, ou graham dahl ou utilisez des lentilles fendues. Celles-ci seront mélangées à la pâte d’épices et travailleront pour épaissir la sauce.

Ajouter toutes les épices, en les faisant griller jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Vous aurez besoin de noix de coco râpée fraîche que l’on peut trouver au rayon congélation de la plupart des marchés asiatiques. C’est différent de la noix de coco râpée ordinaire – il s’agit en fait de noix de coco fraîche et non séchée.

Ajouter la noix de coco dans un mixeur avec les épices grillées, le sel et le dahl. Versez un peu d’eau.

Blender jusqu’à ce que le dahl soit brisé et qu’il devienne une pâte épaisse. Mettez cela de côté.

Réaliser l’eau de tamarin. Dans un bol moyen, mélangez la pâte de tamarin, l’eau et la cassonade.

Vous êtes maintenant prêt à cuire l’aubergine. Cela commence par tempérer les graines de moutarde noire.

Et les feuilles de curry fraîches- les deux élèvent ce plat, alors ne les omettez pas.

Vous pouvez également utiliser des feuilles de curry congelées en cas de besoin- souvent au marché asiatique dans la section congélation.

Placez ceci dans une poêle chaude avec de l’huile de coco ou du ghee.

Puis, ajoutez l’aubergine, et en prenant votre temps ici, sautez jusqu’à ce que les peaux commencent à cloquer légèrement.

Puis ajoutez les oignons émincés.

Sauter jusqu’à ce que les oignons commencent à fondre et soient translucides.

Ajouter les tomates et donner un coup de pouce.

Ajouter la pâte masala du mixeur et mélanger pour combiner.

Remuer la pâte d’épices masala pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.

Versez l’eau de tamarin.

Agitez l’eau de tamarin et disposez joliment les aubergines dans la sauce.

Porter le curry de brinjal à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20-25 minutes.

Donner un autre bon coup de brassage et, si possible, laisser un peu de ce liquide savoureux pénétrer à l’intérieur des aubergines, en les ouvrant avec deux fourchettes.

Arrangez les aubergines une fois de plus, couvrez et laissez mijoter pendant encore 20-25 minutes.

Découvrez et vérifiez la tendreté – elles devraient s’affaisser et être tendres. Si ce n’est pas le cas, continuez à laisser mijoter à couvert.

NOTE : Si la sauce a un goût  » grumeleux « , il se peut que le dahl n’ait pas complètement cuit et ne se soit pas dissous dans la sauce, alors continuez à laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le dahl se fonde complètement dans la sauce.

Une fois que le curry de brinjal est bien cuit, découvrez, laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes, ce qui permet à la sauce de s’épaissir.

Goutez pour saler, en ajustant. Si vous aimez un peu plus de piquant, ajoutez un filet de citron si vous le souhaitez. Si vous la voulez légèrement plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre brun. Chauffez, ajoutez du cayenne.

Trouvez votre propre équilibre parfait ici. Si pour une raison quelconque, cela a un goût fade, cela a très probablement besoin de sel.

Décorez avec de la coriandre fraîche ou plus de feuilles de curry frites.

Vous adorerez l’arôme ici, chaleureux et délicieux.

Servez le savoureux curry de brinjal comme un accompagnement savoureux de votre festin indien ou comme un délicieux repas végétarien/végétalien accompagné de riz basmati, et de pain naan. Riata serait agréable avec cela.

J’espère que vous aimez tous la recette d’aubergine indienne de Niecy autant que nous… faites-le nous savoir dans les notes ci-dessous !

xoxo

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