Les côtes d’agneau cuites au four dans un glaçage collant d’inspiration asiatique constituent une délicieuse recette de dîner ou de collation facile. Le glaçage est super collant, ce qui rend les côtes irrésistibles.
Cette recette de côtes d’agneau au four collantes est la chose que vous faites lorsque vous avez des amis et de la famille qui viennent et que vous voulez leur donner un repas (littéralement) à se lécher les doigts. Parce que croyez-moi, il y aura beaucoup de léchage de doigts. Le glaçage d’inspiration asiatique est plein de saveurs, épicé et SO collant.
L’agneau a une viande parfumée et savoureuse et donc les saveurs fortes de la sauce fonctionnent incroyablement bien pour équilibrer la viande grasse et riche. Servez avec beaucoup de bols d’eau et de bières glacées pour un festin parfait et décontracté.
Comment cuire les côtes d’agneau
Les côtes d’agneau sont grasses et doivent être cuites un peu plus longtemps pour que la graisse ait le temps de s’écouler. Demandez à votre boucher de séparer les côtes d’agneau (ou coupez-les vous-même), vous assurera un temps de cuisson plus rapide. Assaisonnez/marinisez les côtes et faites-les cuire au four à 180ºC/350ºF pendant 30-45 minutes, puis faites-les griller en les badigeonnant de glaçage ou de marinade, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et cuites à cœur.
Comment faire une sauce collante pour les côtes
Parce que les côtes sont une coupe de viande grasse, vous pouvez utiliser une sauce, une marinade ou un glaçage plein de saveur pour couper cette richesse. Pour créer un glaçage super collant, utilisez du miel et du sucre brun qui se caraméliseront à la cuisson. Ajoutez du sel (sauce soja, sauce poisson, sauce Worcestershire) et de l’acide (jus de citron, jus de citron vert, vinaigre) pour équilibrer la douceur. Ajoutez ensuite des aromates comme du gingembre, de l’ail, des oignons émincés et des herbes aromatiques.
Ce que l’on peut servir avec des côtes d’agneau
- Salade de pommes de terre au lait concentré crémeux
- Frites faciles à cuire au four
- Eté. salade de maïs grillé
- Formes de pommes de terre cuites au four à l’ail et aux épices
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Côtes d’agneau collantes faciles
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Ingrédients
- 1 kg (2 livres) de côtes d’agneau (demandez à votre boucher de séparer les côtes d’agneau pour qu’elles cuisent plus rapidement)
Pour le glaçage gluant
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de soja de soja/sauce tamari
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1-2 cuillères à soupe de Gochujang (Si vous ne trouvez pas de gochujang, toute pâte de piment peut être substituée)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- sel au goût
Instructions
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Pré-chauffer le four à 180ºC/350ºF et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé/parchemin.
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Combiner tous les ingrédients du glaçage et bien mélanger. Goûtez l’assaisonnement et ajustez-le. Vous voulez que le glaçage soit sucré et épicé mais qu’il soit équilibré avec le sel (du soja) et l’acide (du vinaigre).
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Placez les côtes sur la plaque de cuisson préparée et nappez la moitié du glaçage à la cuillère.
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Placez les côtes dans le four et laissez cuire pendant 20-25 minutes puis badigeonnez avec le reste du glaçage toutes les 10 minutes. Après 40 minutes, augmentez la température à 220ºC/430ºF et laissez les côtes caraméliser.
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Sortez du four lorsque les côtes sont collantes et caramélisées et servez.
Nutrition
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