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Il n’y a rien de plus romantique qu’un petit-déjeuner au lit bien douillet ! Si vous préparez ces petits pains au miel légers et aérés pour deux personnes, votre petit pain au miel vous en sera éternellement redevable!

Qu’il s’agisse d’un week-end spécial ou d’un mardi au hasard, la nourriture faite maison est le cadeau le plus attentionné que vous puissiez offrir à quelqu’un. Matt et moi essayons de garder une maison pleine de collations saines ces jours-ci, comme ce PB&J Snack Mix ou ces flocons d’avoine à l’érable et aux myrtilles Air-Fryer, mais à l’époque, il était à fond sur les brioches au miel préemballées de notre enfance.

Je n’ai jamais fait de version maison pour lui parce que je ne veux vraiment pas avoir 15 brioches au miel qui traînent, mais j’ai maintenant la solution parfaite ! Cette recette ne fait que quatre brioches qui seront assurément dévorées en 5 minutes chrono, ou gardez-en une pour l’après-midi, ou ma préférée, une collation de minuit.

Si faire des pâtes levées maison vous effraie, cette recette en petites quantités est un excellent point de départ ! C’est tellement facile et la partie la plus difficile est d’attendre que la pâte lève. La patience est vraiment une vertu.

Les pâtisseries sont une de mes faiblesses Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai fait ces Overnight Cinnamon Rolls. Il y a quelque chose à propos d’un pain cuit à la pâte molle avec un glaçage sucré à faire descendre avec une bonne tasse de café.

Ingrédients & Subs

• La levure sèche active – Vous pourriez utiliser de la levure instantanée si vous le souhaitez ! Pour utiliser la levure instantanée à la place de la levure sèche active, sautez l’étape de dissolution de la levure dans le liquide et ajoutez-la directement à votre pâte. Vous ajouterez ensuite l’eau directement à la farine au lieu de la mélanger à la levure. Lorsque vous utilisez de la levure instantanée au lieu de la levure sèche active, réduisez la quantité utilisée de 25 %.
• Farine tout usage – Vous pouvez la remplacer par un autre mélange de farine si vous le souhaitez. Je n’ai pas essayé avec GF mais j’ai utilisé de la farine de blé avec succès.
• Lait entier – Nous avons besoin de la teneur en matières grasses du lait entier ici.
• Beurre non salé – Vous pourriez utiliser salé, juste peut-être réduire le sel ajouté d’une pincée.
• Jeune d’œuf
• Sucre cristallisé
• Sel marin
• Cannelle

Huile de colza pour la friture – toute huile végétale neutre avec un point de fumée élevé fonctionnerait.

Pour le glaçage

• Sucre en poudre
• Miel
• Eau
• Sel marin
• Extrait pur de vanille

Comment faire

• Mélanger la levure et l’eau chaude dans un petit bol jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Laissez reposer jusqu’à ce que la mousse se forme, environ 5 minutes. Si votre levure ne mousse pas, elle peut être mauvaise et vous devrez essayer une nouvelle levure.
• Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet à pâte, mélangez la farine, le lait, le beurre, les jaunes d’œufs, le sucre, le sel, la cannelle et le mélange de levure. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger tous les ingrédients ensemble puis mélangez à basse vitesse jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez encore pendant 3 minutes. Vous devrez peut-être vous arrêter de temps en temps si vous voyez des morceaux secs se déposer au fond du batteur. Réunissez le tout avec vos mains, puis continuez à pétrir avec le crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une boule uniforme.
• Saupoudrez légèrement la pâte de farine, couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez la pâte lever à température ambiante chaude jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, environ 1 heure.
• Farinez légèrement une surface et étalez la pâte sur cette surface. La pâte doit être un rectangle dont les dimensions sont d’environ 4 x 10 pouces. Saupoudrez la cannelle moulue sur la pâte et répartissez-la uniformément tout autour. Roulez la pâte le long du côté le plus court de la pâte pour former une bûche.
• Découpez la bûche de pâte en quatre petits pains de taille égale. Aplatissez légèrement le petit pain en appuyant sur les côtés coupés. Si les extrémités semblent vouloir se détacher, essayez de les rentrer à l’intérieur d’une des autres couches. Placez-les, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Couvrez et laissez reposer pendant environ 10 minutes pendant que vous faites chauffer l’huile et préparez le glaçage.
• Pendant que les brioches reposent, mélangez le sucre en poudre, le miel, l’eau, le sel et la vanille jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
• Placez 4 tasses d’huile dans une casserole de 3 qt. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole de sorte que le bulbe soit immergé dans l’huile pour enregistrer la température. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile atteigne 355 degrés F.
• Faire frire une brioche à la fois. Abaissez délicatement le petit pain dans l’huile chaude et laissez-le frire et dorer pendant 1 à 2 minutes. Retournez sur l’autre côté et faites frire pendant 1 minute de plus. Faites tourner le petit pain dans l’huile pendant 15 secondes de plus, en vous assurant que chaque partie du petit pain est humidifiée par l’huile très chaude. Retirez et transférez rapidement sur une grille.
• Retournez l’huile à 355°F entre les lots et faites frire le reste des petits pains, en les transférant sur la grille lorsqu’ils sont cuits.
• T tremper les brioches dans le mélange de glaçage et laisser l’excédent s’égoutter. Les brioches au miel sont meilleures si elles sont consommées immédiatement, mais elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique pendant 3 jours.

Peut-on les cuire ?

Sûr ! Ils n’auront pas tout à fait la saveur classique des brioches au miel frites, mais ils sont quand même délicieux!

Pendant que les brioches au miel sont en train de lever, préchauffez le four à 350ºF. Une fois que les brioches ont eu leur dernière levée, retirez la pellicule plastique et mettez-les au four pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Comment conserver

Si vous faites frire les brioches au miel, malheureusement, elles sont meilleures le jour où elles sont faites. Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique et ils tiendront un deuxième jour, mais ils ne seront pas tout à fait aussi bons. Tout comme un beignet vieux d’un jour. Si vous pensez que vous ne les mangerez pas tous, peut-être que vous pouvez stocker les petits pains et le glaçage séparément et les glacer lorsque vous décidez de les manger afin qu’ils ne soient pas détrempés.

Si vous les faites cuire, ils se conserveront 3 à 4 jours stockés dans un récipient hermétique.

Hot Tip

Pour vous assurer que votre levure est active, mesurez le liquide chaud de votre recette et saupoudrez la levure et une pincée de sucre sur le dessus. Remuez et laissez reposer pendant quelques minutes. Si la levure est encore active, elle se dissoudra complètement dans l’eau et le liquide commencera à bouillonner. On m’a joué trop de fois avec de la levure morte, alors je m’assure de faire cela chaque fois que je fais une pâte levée.

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J’espère que vous apprécierez cette recette ! Faites un tour sur le site et faites-moi savoir si vous faites quelque chose en laissant un commentaire et en notant la recette ci-dessous. N’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions, des préoccupations ou des demandes !

Ce billet a été initialement publié le 6 février, 2018