Ce n’est pas un secret que les consommateurs élargissent leurs palais pour inclure des aliments du monde entier. L’année dernière, Google a rapporté que la cuisine internationale est un sujet de recherche brûlant et que les consommateurs sont désireux de » voyager par le goût. » Ce n’est pas tout, ils s’intéressent aux bienfaits de ces aliments pour la santé.
Le fruit du jacquier fait partie des aliments qui se glissent dans les « listicles » d’Internet comme la prochaine panacée étrangère. Mais qu’est-ce que cet aliment a vraiment à offrir ? Est-il à la hauteur du battage médiatique ? Découvrons-le.
Qu’est-ce que le jacquier ?
Le jacquier serait originaire des Ghâts occidentaux de l’Inde. Aujourd’hui, il est cultivé principalement dans des endroits tropicaux dans toute l’Asie du Sud-Est et dans certaines régions d’Afrique et du Brésil.
Un arbre à jacquier peut atteindre entre 30 et 70 pieds. Son fruit est le plus gros fruit à provenir d’un arbre : il peut atteindre trois pieds de long et 20 pouces de large et peser jusqu’à 110 livres (généralement, ils pèsent entre 10 et 60 livres).
La présence du jacquier aux États-Unis est limitée. À la fin des années 1880, quelques jacquiers ont été plantés dans le sud de la Floride, mais seuls quelques arbres ont survécu au fil des ans, et le fruit n’est pas vendu dans le commerce.
L’extérieur du jacquier est constitué de plusieurs pointes dures, en forme de cône, de couleur jaune ou verte. L’intérieur contient de nombreux gros « bulbes de chair jaune au goût de banane » entourés de couches de « périanthes roses, coriaces et non développés et d’un noyau central et pithylique. »
Comment préparer un jacquier ?
Si le jacquier est cuisiné de diverses manières dans ses pays d’origine, dans les États occidentaux, la plupart des personnes qui achètent un jacquier entier se contentent de déguster le fruit cru. Vous pouvez également trouver des fruits du jacquier congelés, en conserve ou sous d’autres formes dans les magasins spécialisés. Cela pourrait être la meilleure alternative pour les personnes qui ne peuvent pas s’engager à calibrer un morceau de fruit de 20 livres.
Il est très important d’huiler vos mains, vos gants et votre couteau lorsque vous manipulez et coupez un jacquier. L’intérieur du fruit est recouvert d’un « latex gommeux » qui est difficile à laver à l’eau. Selon l’université de Purdue, il est préférable d’opter pour un jacquier adulte mais non mûr. Les jacquots mûrs peuvent avoir une odeur désagréable.
Pour arriver à la partie comestible du jacquier, il faut un peu d’huile de coude. Vous devez couper le jacquier en quartiers, retirer le noyau, puis séparer la chair du jacquier des graines. Les graines peuvent également être consommées. Lorsqu’elles sont grillées, on dit qu’elles ont un goût de châtaigne.
Combien le jacquier est-il nutritif ?
Le jacquier peut être une friandise faible en calories (seulement 157 calories dans 1 tasse de jacquier tranché), saine et une bonne source de fibres. Une portion contient 2,5 g de fibres, soit 10 % de votre VQ (valeur quotidienne). La consommation d’un régime riche en fibres peut être bénéfique pour la santé à bien des égards, notamment pour la santé digestive et la gestion du poids. De plus, les régimes riches en fibres sont associés à un risque réduit de développer certaines maladies comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2.
En outre, une portion de jacquier contient 739 mg de potassium (21 pour cent de votre DV). De nombreuses fonctions corporelles vitales – comme la stabilisation de la quantité d’eau dans vos cellules, le maintien de l’équilibre électrolytique et la garantie de la santé des articulations et de la contraction des os et des muscles lisses – nécessitent du potassium. Le potassium a également un impact sur la santé cardiovasculaire en contrôlant l’activité électrique du cœur et en abaissant la pression artérielle, en particulier chez les personnes qui ont ou risquent d’avoir une pression artérielle élevée.
Le jacquier est salué comme un substitut de viande car il a une texture similaire au porc effiloché. Le problème de substituer le jacquier à la viande est que le jacquier est loin d’être une bonne source de protéines. Une portion de fruit du jacquier ne contient que 2,84 g de protéines. Cela représente à peine 6 % de votre apport journalier recommandé. Si vous obtenez une texture similaire à celle de la viande, vous n’obtenez pas l’équivalent nutritionnel en termes de protéines. De plus, le jacquier est une protéine incomplète, ce qui signifie qu’il ne contient pas tous les acides aminés essentiels. Veillez à l’associer à une source qui complète son profil d’acides aminés.
Voilà . Le jacquier peut contribuer à un mode d’alimentation sain. Mais n’oubliez pas que le jacquier cru est difficile à trouver et qu’il peut être difficile à manipuler (et même un peu odorant).
Allez-y et tranchez dans le jacquier pour élargir votre palais international, mais ne vous attendez pas à un super aliment panaché.