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Différents types de méthodes de cuisson que tout le monde devrait connaître

Que vous commenciez dans la cuisine ou que vous soyez un pro chevronné, vous pourriez vouloir ajouter de nouveaux types de compétences culinaires à votre répertoire. L’apprentissage de quelques techniques de cuisson simples élargit les recettes que vous pouvez aborder et fait de la cuisine de nouvelles choses un jeu d’enfant. Utilisez ce guide des différents types de méthodes de cuisson pour développer de nouvelles compétences et donner à votre famille le goût de quelque chose d’unique.

Techniques de cuisson que tout le monde devrait connaître

Il existe de nombreuses façons de cuisiner qui peuvent améliorer vos créations dans la cuisine. Certaines méthodes sont meilleures pour certains repas, tandis que certains ingrédients fonctionnent bien avec presque tous les types de cuisson. Peu importe ce que vous apprenez, vous pouvez utiliser vos nouvelles compétences culinaires souvent et de diverses manières.

Rappellez-vous que, quelle que soit la méthode de cuisson, vous voulez chauffer la viande et les autres aliments à la bonne température. Pour la saucisse, vous voulez un minimum de 160 F pour le porc et 165 F pour le poulet. Vérifiez la température de la saucisse et des autres viandes à l’aide d’un thermomètre à viande pour obtenir les meilleurs résultats, et assurez-vous de pratiquer la sécurité en cuisine lorsque vous apprenez ces types de compétences culinaires.

Compétences en matière de couteau

Il n’y a pas de chaleur impliquée avec cette technique de cuisson, mais les compétences en matière de couteau et les méthodes de coupe sont essentielles à connaître. Avez-vous déjà lu une recette qui mentionnait le hachage, le découpage et le hachage et vous êtes-vous demandé quelle était la différence ? Voici quelques techniques de coupe courantes expliquées :

• Trancher : Cette méthode est assez simple. Coupez les aliments en bandes dans le sens de la longueur ou de la largeur, selon l’élément que vous découpez. La plupart des recettes vous indiqueront l’épaisseur ou la finesse des tranches à couper, mais vous pouvez utiliser votre jugement ou vos préférences si cela n’est pas spécifié.
• Hachage : Couper quelque chose en cubes grossiers pour le hacher. Les morceaux sont généralement un peu gros en fonction de ce que vous coupez, souvent autour d’un pouce. Encore une fois, votre recette peut spécifier la taille générale que vous voudrez obtenir.
• Dés : Le découpage en dés est un peu plus uniforme que le hachage et crée des morceaux plus petits. Vous couperez couramment les oignons en dés – et d’autres légumes dont vous ne voulez pas de gros morceaux – pour une recette.
• Hachage : Cette technique crée de très petits morceaux de vos ingrédients. Vous aurez souvent à hacher de l’ail, des oignons ou du céleri pour une recette. Hachez d’avant en arrière à travers l’aliment jusqu’à ce qu’il soit en minuscules morceaux pour l’émincer.

N’oubliez pas d’utiliser un couteau bien aiguisé et de travailler sur une planche à découper stable pour éviter tout accident lors de la découpe de vos ingrédients.

Sauter

Sauter est l’un des types de cuisson sèche sans eau. Au lieu de cela, vous utilisez une petite quantité de graisse comme de l’huile ou du beurre dans une poêle pour cuire la viande, les fruits de mer ou les légumes. Il suffit d’un peu de graisse pour recouvrir le fond de la poêle. Plus que cela, et vous risquez de tomber dans le domaine de la friture, qui immerge les aliments dans l’huile chaude pour les cuire.

Lorsque vous faites sauter vos aliments, vous créez un beau brunissement qui donne à vos aliments une belle apparence et un bon goût. De nombreuses recettes demandent de faire sauter les ingrédients avant de les ajouter à des plats comme les soupes pour démarrer le processus de cuisson et développer la saveur. Vous pouvez faire preuve de créativité avec cette méthode de cuisson pour obtenir de délicieuses garnitures. Des lanières de poivrons et d’oignons sautés sur un héros de saucisses grillées, par exemple, constituent un repas classique.

Si vous avez une variété d’ingrédients à faire sauter pour une recette, veillez à jauger le temps de cuisson de chaque ingrédient au lieu de les ajouter tous en même temps. Entasser la poêle empêche les aliments de brunir et peut les faire cuire à la vapeur. L’ajout de tous les ingrédients en une seule fois a également un impact sur le temps de cuisson. Certains ingrédients ne doivent être sautés que pendant quelques minutes, tandis que d’autres ont besoin de plus de temps. N’oubliez pas de garder le couvercle de la poêle éteint pendant que vous sautez, ou vous finirez par cuire vos aliments à la vapeur.

Braisage

Si vous voulez une technique lente et basse qui développe des saveurs complexes au fil du temps, optez pour le braisage. Le braisage est l’une des méthodes de cuisson à chaleur humide, ce qui signifie que vous cuisez la viande ou les légumes dans un liquide. Utilisez des équipements comme celui-ci pour braiser :

• Un four hollandais
• Un Instant Pot
• Une mijoteuse
• Une grande marmite

Pour infuser vos plats de saveurs, braisez les aliments dans du bouillon ou du vin de cuisson au lieu de l’eau. La bière est également une option de braisage populaire, notamment pour les brats sur le gril. Le braisage est une technique parfaite pour les morceaux de viande plus durs, car il permet de les attendrir. Associez ces morceaux à des légumes racines consistants, comme les pommes de terre, pour créer un ragoût braisé ou un autre repas réconfortant.

La cuisson à la vapeur

Un autre type de méthode de cuisson humide, la cuisson à la vapeur, place les aliments au-dessus de l’eau ou du liquide pour les cuire à la vapeur. Parfois, pour cuire des ingrédients à la vapeur, vous les ferez mijoter – ou les ferez cuire dans un liquide juste en dessous de l’ébullition. Veillez à couvrir la casserole ou la marmite si vous faites mijoter et cuire à la vapeur en même temps. Que vous cuisiniez à la vapeur directe ou avec un peu de mijotage, vous pouvez cuire à la vapeur des ingrédients tels que :

• Les légumes
• Le poulet
• Les crustacés
• Les boulettes ou les petits pains

Si vous avez les bons outils pour le faire, la cuisson à la vapeur est un excellent moyen de rendre le quinoa bouilli moelleux ou de cuire les palourdes à la perfection. Vous avez peut-être déjà du matériel que vous pouvez utiliser pour la cuisson à la vapeur, comme une petite passoire en métal, un tamis en métal ou une casserole et un couvercle. Vous pouvez également vous procurer du matériel de cuisson à la vapeur pour essayer cette méthode de cuisson. Les articles tels que les cuiseurs à vapeur électriques, les pots à vapeur, les supports à vapeur, les cuiseurs à vapeur en bambou et plus encore sont fabriqués spécifiquement pour faire bouillir de l’eau sous les aliments et laisser la vapeur s’élever pour cuire les aliments en douceur.

Rôtir

Cranchez votre four à 400 F ou plus pour rôtir vos aliments. Semblable à la sauteuse, le rôtissage est une méthode de cuisson à chaleur sèche qui aide à brunir et à rendre croustillants vos aliments pour leur donner des saveurs délicieuses. Voici quelques aliments qui sont délicieux lorsqu’ils sont rôtis :

• Un poulet entier ou fendu
• Une dinde
• Des morceaux maigres de porc, de bœuf ou d’agneau
• Des pommes de terre et autres légumes-racines
• Des citrouilles, courges et aliments similaires
• Autres légumes comme les choux de Bruxelles

Le rôtissage est une technique de cuisson populaire pour l’automne et l’hiver car il crée des repas réconfortants et chaleureux. Essayez de rôtir des légumes d’hiver et des saucisses pour pratiquer cette méthode et obtenir des saveurs profondes et caramélisées qui rehaussent le plat.

Lorsque vous rôtissez une recette, vous pouvez souvent utiliser une plaque, une rôtissoire ou un autre plat allant au four. Laissez le plat ou la poêle à découvert pour une technique de rôtissage appropriée. Si vous couvrez un plat pendant toute la durée de la cuisson, vous risquez de cuire votre plat à la vapeur au lieu de le rôtir. Couvrez plutôt la première partie de la cuisson pour garder les aliments humides, puis découvrez-les pour obtenir un extérieur rôti. Pour rendre les aliments encore plus croustillants et savoureux, badigeonnez-les d’un peu de graisse. Cela crée le même effet que l’huile ou le beurre dans les sautés, mais à plus grande échelle.

Cuisson au four

Baissez le feu entre 325 F et 375 F pour cuire vos aliments au lieu de les rôtir. La cuisson au four est un processus plus doux que le rôtissage, bien qu’elle puisse prendre autant de temps, selon ce que vous préparez.

Vous pouvez cuire à peu près tout, des desserts aux casseroles. Vous avez probablement déjà fait de la pâtisserie, que ce soit des muffins ou des macaronis au fromage faits maison. Les desserts et les produits de boulangerie n’ont généralement pas besoin d’être couverts pendant la cuisson, mais certaines casseroles et autres plats peuvent être couverts pour rester humides pendant la cuisson. Découvrez ces types de plats vers la fin de la cuisson pour développer une couleur dorée et une saveur délicieuse.

Partez en cuisine avec la saucisse Premio

Mettez ces méthodes de cuisson à l’épreuve avec les recettes et les ingrédients de Premio. Avec la saucisse Premio, vous pouvez être sûr d’obtenir le meilleur pour votre cuisine avec des saveurs fraîches et sans agents de remplissage. Premio amène les recettes vers de nouveaux sommets pour vous et votre famille.