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Ce gâteau protéiné au chocolat double couche est l’une de mes recettes les plus populaires, et ce n’est pas étonnant ! Ce gâteau au chocolat décadent est en portion individuelle, sans gluten, faible en sucre et riche en protéines. Il a vraiment le goût du All American Chocolate Cake de Costco. Pour ceux qui n’ont jamais fait l’expérience de cette merveille, c’est en fait le paradis des amateurs de chocolat ! Le gâteau Costco est tellement décadent et incroyablement riche. Chaque tranche de 7 oz. de gâteau au chocolat américain contient presque 800 calories et 94 g de sucre ! Cette version saine, en revanche, ne contient que 341 calories et 5g de sucre pour l’ensemble du gâteau !

Conseils sur la poudre de protéines

J’ai utilisé la poudre de protéines Quest au milk-shake au chocolat pour ce gâteau. Vous pouvez utiliser n’importe quelle whey que vous avez sous la main, mais certaines fonctionnent mieux que d’autres. Les mélanges de lactosérum (comme Quest) qui combinent l’isolat de lactosérum, la caséine et les protéines de lait fonctionnent mieux pour la cuisson ! Le concentré de lactosérum vient juste après. Les isolats de lactosérum, en revanche, sont les pires pour la pâtisserie. Ils font toujours en sorte que les produits de boulangerie sortent spongieux ou secs (à moins que vous n’en utilisiez très peu).

Vous pourriez être en mesure de substituer une poudre de protéine végétalienne dans cette recette, bien que je ne l’ai pas testé. D’après mon expérience, vous aurez probablement besoin de liquide supplémentaire pour fluidifier la pâte si vous utilisez une poudre de protéine végétale 😉

Substitutions d’édulcorants

Pour ajouter la quantité parfaite de douceur sans calories supplémentaires, j’ai utilisé mon mélange préféré de stévia biologique qui est deux fois plus sucré que le sucre, sans arrière-goût amer. Si votre stévia a un goût amer, c’est probablement qu’elle est de mauvaise qualité ! J’évite généralement la stévia de marque de magasin et je m’en tiens à Truvia ou Pyure.

Ne vous gênez pas pour remplacer le mélange de stévia par deux fois plus (six cuillères à soupe) de stévia à cuire, d’érythritol granulé, de mélange de fruits de moine ou d’un sucre granulé comme le sucre de coco. Si vous utilisez de l’extrait ou des gouttes de stévia, veuillez vous référer au tableau de conversion spécifique à la marque !

Autres substitutions

L’ingrédient secret de cette recette est la citrouille en conserve 100% pure (pas la garniture pour tarte à la citrouille). Tous ceux qui détestent la citrouille, restez avec moi ! Vous ne pouvez pas goûter la citrouille un peu, grâce à la forte saveur de cacao. Faites-moi confiance, d’accord ? Vous ne le remarquerez même pas ! Cela dit, si vous devez remplacer le potiron par quelque chose d’autre, votre meilleure option serait une autre purée de courge ou des aliments pour bébés à base de pruneaux. Remplacer moitié compote de pommes non sucrée, moitié yaourt grec peut également fonctionner, mais altérera la saveur et la texture.

Aussi, si vous êtes allergique aux œufs, vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude, ou un substitut d’œuf végétalien.

L’huile d’avocat améliore simplement la texture de ce gâteau, en ajoutant de la tendresse et une sensation en bouche plus riche. Vous pouvez remplacer n’importe quelle huile végétale, l’huile de coco, ou l’omettre complètement.

Glaçage au chocolat sans sucre

Le glaçage sans sucre est une combinaison de poudre de protéines Quest Chocolate Milkshake, de citrouille pure en conserve, de poudre de cacao noir (procédé hollandais), de sirop Vitafiber et d’extrait de vanille pure. Le sirop Vitafiber est un sirop de fibres sans sucre naturellement dérivé de la plante tapioca.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle protéine de lactosérum au chocolat dans le glaçage tant que vous en aimez le goût ! Vous pouvez également utiliser du cacao ordinaire non sucré au lieu du noir si c’est tout ce que vous avez. N’hésitez pas à remplacer le sirop VitaFiber par du sirop de chocolat sans sucre, du sirop d’agave ou du sirop de maïs léger. NOTE : les deux derniers augmenteront le nombre global de calories et de sucre.

La citrouille dans le glaçage est purement pour la texture, pas pour la saveur. Vous pourriez également utiliser de la crème de noix de coco, mais ce faisant, vous augmenterez les calories et les matières grasses.

J’ai décidé de faire fondre du chocolat noir sur le dessus pour un peu plus de décadence, mais c’est facultatif et il a un goût incroyable sans cela.

Voici la recette imprimable de ce gâteau protéiné au chocolat à double couche ! Veuillez laisser un commentaire ci-dessous si vous l’essayez 😉

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