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Essayez de troquer le riz traditionnel contre du quinoa dans cette recette facile de « riz » frit au quinoa ! Elle est incroyablement savoureuse et délicieuse, et ne prend qu’environ 15 minutes à réaliser.
Il y a un an, j’ai partagé ma recette de riz frit de tous les temps, meilleure que celle du restaurant, enfin perfectionnée, FAVORISE. Les lecteurs l’ont fait des centaines de fois depuis et l’adorent. Je l’ai faite d’innombrables fois depuis et je l’adore. Soyons réalistes – le monde aime un bon riz frit.
Mais la semaine dernière, lorsqu’une journée froide et stressante a frappé et que tout ce dont j’avais envie était un bol de riz, un petit problème a surgi : pas de riz dans la casa.
Argh. J’ai donc fouillé dans mon garde-manger et j’ai décidé d’essayer d’y substituer la chose la plus proche : le quinoa.
Changeur de jeu.
Recette de riz frit au quinoa | Vidéo de 1 minute
Je n’aurais probablement pas dû être surprise par celle-ci. Je substitue régulièrement du riz et du farro au quinoa dans les recettes qui demandent du riz, et je sais que c’est généralement un excellent échange. Mais c’est de riz frit que nous parlons ici. Le saint graal des plats de riz, dans mon livre. Très, très rizicole.
Pour autant, il pleuvait dehors et je n’avais pas envie de traverser le quartier pour aller à mon restaurant chinois. Alors ce fut le quinoa.
Je me suis préparé une fournée de quinoa, réalisée avec du bouillon de légumes (mon préféré). Puis, afin d’accélérer le processus de refroidissement (essentiel pour faire du riz frit), je l’ai étalé sur une plaque de cuisson et l’ai mis au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, j’ai haché et sauté mes légumes et l’ail, et j’ai mis le feu aux poudres. Puis, j’ai finalement ajouté le quinoa refroidi et le reste des ingrédients, sautés dans beaucoup de beurre à feu vif (mon secret pour le riz frit).
Le résultat ?!
Bien, honnêtement, le résultat est le meilleur compliment que je pouvais faire à ce plat :
Il avait le goût du riz frit !!!
Encore, cela n’aurait probablement pas dû être une sorte de surprise. Mais après avoir finalement atterri sur ma recette perfectionnée de riz frit, j’étais un peu choqué que le quinoa puisse s’infiltrer si furtivement et porter le plat. Mais il l’a fait ! Et c’était tout aussi délicieux, réconfortant et satisfaisant que l’original, mais rendu un peu plus sain grâce à l’ajout de quinoa riche en protéines.
Gagnant = gagnant.
Regardez le riz, je vais carrément refaire ça.
Description
Tous les bienfaits du riz frit traditionnel, mais fait avec du quinoa riche en protéines au lieu du riz !
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisées
- 2 œufs, battus
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 petit oignon blanc, en dés
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 3 gousses d’ail, émincées
- sel et poivre
- 4 tasses de quinoa cuit et refroidi (*voir les instructions ici pour la cuisson du quinoa)
- 3 oignons verts, finement tranchés
- 3-4 cuillères à soupe de sauce soja, ou plus au goût
- 2 cuillères à café de sauce d’huître (facultatif)
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame grillée
Instructions
- Réchauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter l’œuf, et cuire jusqu’à ce qu’il soit brouillé, en remuant de temps en temps. Retirer l’œuf, et le transférer dans une assiette séparée.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre supplémentaire dans la poêle et chauffer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les carottes, l’oignon, les pois et l’ail, et assaisonner avec une généreuse pincée de sel et de poivre. Faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon et les carottes soient tendres. Augmentez le feu à haute intensité, ajoutez les 1 1/2 cuillères à soupe de beurre restantes et remuez jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Ajouter immédiatement le quinoa cuit, les oignons verts, la sauce soja et la sauce aux huîtres (si vous en utilisez), et remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné. Continuez à remuer pendant 3 minutes supplémentaires pour faire frire le quinoa. Ajouter ensuite les œufs et remuer pour combiner le tout. Ajouter l’huile de sésame, remuer pour combiner, et retirer du feu.
- Servir chaud.
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