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- Les femmes enceintes peuvent-elles manger des champignons ?
- Quels sont les avantages de manger des champignons pendant la grossesse ?
- Valeur nutritive des champignons
- Quel type de champignons peut-on manger ?
- Types de champignons à éviter pendant la grossesse
- Quels sont les risques de prendre des champignons toxiques ?
- Précautions à prendre avant de manger des champignons pendant la grossesse
- Fréquemment posé des questions
Lorsqu’ils sont bien cuisinés, les champignons sont si savoureux qu’ils sont irrésistibles. On peut les ajouter aux salades, aux soupes, aux pizzas et aux préparations épicées. Les champignons fraîchement cueillis sont encore meilleurs avec un faible taux de calories et un taux élevé de protéines.
Mais les champignons peuvent-ils être consommés sans danger pendant la grossesse ? MomJunction vous explique les avantages et les risques de la consommation de champignons lorsque vous êtes enceinte, les types de champignons que vous pouvez manger et ceux que vous devez éviter.
Les femmes enceintes peuvent-elles manger des champignons ?
Oui, il est sécuritaire de consommer des champignons pendant la grossesse, mais évitez les champignons crus, car ils sont cancérigènes.
De plus, tous les champignons ne sont pas comestibles, et il est important de connaître la différence.
Les champignons cuits ou séchés sont bons car ils sont très nutritifs et riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments (1).
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Quels sont les avantages de manger des champignons pendant la grossesse?
Les champignons offrent une excellente nutrition pour votre bébé en pleine croissance. Les inclure dans votre alimentation régulière vous aide à partager les bienfaits avec le bébé dans l’utérus.
Une vitamine B abondante
Les champignons sont des sources naturelles de vitamines du complexe B, notamment la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (B3) et l’acide pantothénique (B5) (2), qui sont bénéfiques pour la future maman et le bébé.
- La thiamine et la niacine aident au développement cérébral du bébé, soulagent la fatigue et renforcent l’énergie.
- La riboflavine aide à maintenir la peau en bonne santé, à améliorer la vue et à développer des os, des muscles et des nerfs solides.
- L’acide pantothénique prévient les problèmes de digestion (3).
La vitamine D favorise la santé des os
Une carence en vitamine D pendant la grossesse peut provoquer de la fatigue, des douleurs dorsales, une faiblesse osseuse et une dépression. Ajouter des champignons à votre alimentation peut vous apporter de la vitamine D en abondance (4). Elle aide à absorber le calcium dans le corps, pour former des os et des dents solides chez le bébé (5).
Protéines et fibres
Les protéines et les fibres sont présentes en abondance dans les champignons.
- Les protéines sont nécessaires au développement global de votre bébé, car elles contribuent à la masse musculaire (6).
- Les fibres aident à prévenir les états irritables comme la constipation et la fatigue, vous gardant active et prête pour un accouchement en douceur (7).
Le fer favorise les niveaux d’hémoglobine
Votre corps a besoin de plus d’hémoglobine car le volume du sang augmente pendant la grossesse. Les champignons sont une excellente source de fer, qui aide à produire de l’hémoglobine et des globules rouges chez la mère et le fœtus (8).
Les antioxydants renforcent le système immunitaire
Les antioxydants (sélénium et ergothionéine) présents dans les champignons renforcent le système immunitaire (9) et vous gardent à l’abri des maladies et en bonne santé pendant la grossesse. Les champignons contiennent également du zinc, du potassium et du sélénium, qui aident à la croissance et au développement du bébé.
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Valeur nutritive des champignons
La valeur nutritive des champignons blancs crus (par portion de 100gm) est la suivante (10) :
| NUTRIENT | AMOUNT |
|---|---|
| Calories | 22kcal |
| Carbohydrates | 3.26g | Protéines | 3,09g | Fibres | 1g | Matières grasses | 0.34g |
| Vitamines | |
| Vitamine C | 2.1mg |
| 17mcg | Pyridoxine | 0,104mg | Niacine | 3,607mg |
| Riboflavine | 0.402mg | 0.081mg |
| Minéraux | |
| Potassium | 318mg |
| Calcium | 3mg | Iron | 0.5mg |
| 9mg | Zinc | 0.52mg | Phosphore | 86mg |
Pour bénéficier de la haute valeur nutritive des champignons, vous devez être capable de différencier les champignons comestibles des champignons vénéneux. Lisez la suite sur le type de champignons que vous pouvez manger.
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Quel type de champignons pouvez-vous manger?
Les champignons que vous pouvez manger pendant la grossesse comprennent :
1. Les champignons de Paris blancs sont une variété commune que l’on trouve partout (9). Vous pouvez les reconnaître à leur pousse blanc pâle avec un sommet tacheté. Le sommet est savoureux et peut être utilisé pour préparer de délicieux plats. La pousse contient des fibres, qui sont utilisées dans la préparation de bouillons et de ragoûts.
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2. Les champignons shiitake sont noirs et possèdent une texture feuillue, et sont populairement utilisés dans la cuisine chinoise. Le shiitake et le maitake sont des champignons médicinaux, qui ont des niveaux élevés de bêta-glucan, un sucre polysaccharide, et de fibres. C’est une substance anti-tumorale, anti-cancer, antibactérienne, anti-fongique et antioxydante (11).
- Shiitake (Lentinula edodes)
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- Maitake (Hen-of-the-wood ou Grifola Frondosa)
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3. les cèpes (Boletus edulis) sont de couleur dorée et sont très savoureux. Ce sont les champignons les plus chers et sont utilisés dans la cuisine italienne.
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4. Les vraies morilles (Morchella) sont une variété sauvage mais ont une souche comestible qui se présente avec un pied creux. Veillez à les nettoyer et à les cuire correctement car ces champignons sont susceptibles de provoquer des réactions allergiques et des troubles gastro-intestinaux (13).
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5. Les champignons marrons (Agaricus bisporus) ressemblent aux champignons de Paris blancs mais ont un chapeau brun et des branchies roses à brun foncé. Ils ont un goût fort et ressemblent à une souche plus foncée de champignon de Paris.
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Les autres champignons comestibles que vous pouvez consommer pendant la grossesse comprennent :
- Les huîtres royales/ Eringi (Pleurotus eryngii)
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- Enoki (Enokitake)
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- Buna-Shimeji
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La boulette géante (Calvatia gigantea), la selle de dryade, les coupes d’elfe écarlate, les oreilles de bois, le champignon beefsteak, le champignon chou-fleur, les penny buns, les blewits des champs et le champignon hérisson sont des champignons comestibles mais qu’il vaut mieux éviter lorsque vous êtes enceinte.
Tous les champignons ne sont pas destinés à être mangés. Certains ne sont utilisés qu’à des fins médicinales tandis que d’autres sont très toxiques et doivent être évités. Continuez à lire pour en savoir plus sur les champignons que vous ne devez pas manger.
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Types de champignons à éviter pendant la grossesse
Certains champignons peuvent entraîner la mort de la mère et du bébé et doivent être évités.
1. Les champignons magiques contiennent de la psilocybine, un produit chimique qui modifie l’activité cérébrale et affecte votre fœtus en pleine croissance. Ils ne doivent pas être consommés même si vous allaitez (10).
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2. Les champignons parasols sont en forme de parapluie, avec des branchies laiteuses, des anneaux blancs et quelques taches. Ils sont de couleur vive, et les chapeaux sont de couleur crème (10).
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3. les fausses morilles : Elles sont ridées avec des chapeaux de forme irrégulière.
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Les autres champignons vénéneux que vous devez éviter sont les Amanitas à boules de poils, les Crimini, les Chanterelles, les Portable, les Capuchons de la mort, les Agarics tue-mouches, les Ailes d’ange, les Conocybe Filaris, les Webcap mortels, les Scutellaires d’automne, les Anges destructeurs et les Podostroma Conru-damae.
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Quels sont les risques de la prise de champignons toxiques?
Il existe certains effets secondaires potentiels de la prise des champignons vénéneux mentionnés ci-dessus. Rappelez-vous que ces risques ne surviendront pas avec des champignons sains et comestibles.
- Cause d’anomalies congénitales : La consommation de champignons vénéneux ou toxiques peut entraîner des anomalies physiques à la naissance chez les bébés (11).
- Hallucinogènes : Certains champignons vénéneux possèdent une propriété hallucinogène en raison de leur teneur en psilocybine, qui modifie l’activité cérébrale (2).
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Précautions à suivre lors de la consommation de champignons pendant la grossesse
Voici quelques conseils pour manger des champignons en toute sécurité.
- Achetez des champignons frais, qui ne présentent pas de taches de pourriture ni de meurtrissures.
- Dans le cas des champignons transformés, vérifiez la date de péremption.
- Les laver et les cuire correctement. Ne consommez jamais de champignons crus.
- Si vous voulez vérifier si le champignon provoque des effets secondaires, consommez-le en petite quantité et recherchez une réaction. Évitez si vous avez des réactions allergiques.
A la suite, nous avons les réponses à d’autres questions sur les champignons pendant la grossesse.
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Questions fréquemment posées :
Puis-je manger des champignons en début de grossesse ?
Oui, vous pouvez manger des champignons en début de grossesse. Comme ils contiennent des fibres, ils aident à traiter l’indigestion et la constipation qui sont fréquentes en début de grossesse. Les antioxydants (comme le sélénium et l’ergothionéine) contenus dans les champignons combattent les radicaux libres et renforcent le système immunitaire.
L’envie de champignons pendant la grossesse indique-t-elle le sexe du bébé ?
Non. L’hypothèse selon laquelle l’envie de champignons indique le sexe du bébé n’est qu’un autre conte de vieilles femmes.
Les champignons sont sans danger pour le bébé qui grandit en vous. Incluez-les dans votre alimentation, mais ne mangez pas ceux qui ne sont pas sûrs. Faites-les bien cuire et ajoutez-les à tous les plats que vous aimez, pour en augmenter la valeur nutritionnelle. Vérifiez auprès de votre médecin si vous avez des doutes sur la consommation de champignons pendant la grossesse.
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