Lorsqu’il s’agit de votre santé, l’huile d’olive et l’huile de coco sont comme deux de vos amis les plus proches.
L’huile d’olive est l’ami que vous connaissez depuis l’école primaire, qui est totalement fiable et vous soutient toujours. L’huile de coco est le nouvel ami que vous vous êtes fait en tant qu’adulte, qui est toujours au courant de la dernière tendance et vous expose à toutes sortes de choses auxquelles vous n’aviez pas accès auparavant.
Vous avez besoin des deux, n’est-ce pas ? Mais que faire si votre emploi du temps est devenu très chargé et que vous n’avez le temps que pour un seul ?
Traduction : Lorsque vous tendez la main vers une bouteille chez Trader Joe’s, laquelle devez-vous ramener à la maison si votre sac d’épicerie est trop plein pour les deux ? (Rappel : nous parlons de l’huile d’olive par rapport à l’huile de coco, pas des personnes.)
Voici les faits pour savoir ce qui est le plus sain : l’huile d’olive ou l’huile de coco.
L’huile d’olive par rapport à l’huile de coco : Les graisses
L’huile d’olive contient un peu de graisses saturées ainsi que des oméga-3 et oméga-6 minimes, mais la vedette de son profil d’acides gras (quel titre !) est la graisse monoinsaturée, la plupart sous forme d’acide oléique. Les graisses monoinsaturées sont liées à une diminution du risque d’hypertension artérielle et à une diminution du cholestérol LDL (alias mauvais cholestérol), deux facteurs associés aux maladies cardiaques.
En fait, la recherche montre que l’huile d’olive est bénéfique pour la santé cardiaque de multiples façons et les preuves qu’elle réduit les risques de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux sont assez solides.
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L’huile de coco, en revanche, est composée principalement de graisses saturées sous la forme de molécules appelées triglycérides à chaîne moyenne (TCM). Les graisses saturées étaient autrefois diabolisées parce qu’elles augmentaient le risque de maladie cardiaque, mais des recherches récentes ont changé cette façon de penser, et il a été constaté que les graisses saturées contenues dans l’huile de coco augmentaient en fait votre bon cholestérol (HDL) et diminuaient les triglycérides (graisses dans votre sang qui augmentent le risque de maladie cardiaque).
Les TCM sont également rapidement métabolisés et transformés en énergie, ce qui signifie moins de graisses stockées – et certaines recherches suggèrent que cela signifie que l’huile de coco peut être supérieure pour la perte de poids.
Certaines preuves préliminaires suggèrent même que le profil lipidique de l’huile de coco pourrait également aider à prévenir ou à traiter la maladie d’Alzheimer (en raison de la façon dont les TCM sont décomposés en molécules que le cerveau peut utiliser comme carburant), mais la recherche est loin d’être concluante.
Huile d’olive contre huile de coco : Antioxydants
L’huile d’olive a la réputation d’être riche en antioxydants pour une raison. Elle est remplie de composés phénoliques biodisponibles qui se sont avérés avoir des effets positifs multiples et variés sur la santé, comme la diminution des dommages oxydatifs à l’ADN et la réduction des marqueurs inflammatoires.
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L’huile de coco a été liée à une certaine activité antioxydante, mais pas dans la mesure de l’olive. Elle contient cependant certains composés antibactériens qui jouent un rôle dans la prévention de l’acné, le renforcement de la fonction immunitaire et la lutte contre les infections.
L’huile d’olive vs. Coconut Oil : Qualité
Enfin, une pause scientifique (en quelque sorte) ! Il y a quelques facteurs qui n’ont pas nécessairement à voir avec les faits nutritionnels directs qui valent la peine d’être pris en considération.
Premièrement, il peut sembler que l’huile d’olive est nettement moins chère que l’huile de coco, ce qui vous tente d’opter pour l’olive. C’est parfois vrai, mais la fraude est également endémique dans l’industrie de l’huile d’olive. Ainsi, si une bouteille d’EVOO importée est incroyablement bon marché, c’est probablement parce qu’elle a été diluée avec de fausses huiles ou des huiles fortement transformées. Optez pour l’huile d’olive extra vierge pressée à froid et l’huile de coco vierge pressée à froid – et faites d’abord des recherches sur les marques auxquelles vous pouvez faire confiance.
Vous avez peut-être aussi entendu dire que, comme l’huile d’olive a un point de fumée plus bas, vous ne devriez pas l’utiliser pour cuisiner à des températures plus élevées, car elle se décomposera et deviendra cancérigène. La plupart des recherches montrent en fait que l’huile d’olive est très résistante à l’oxydation, même à haute température (probablement grâce à ces incroyables antioxydants !). L’huile de coco a cependant un point de fumée plus élevé si vous voulez pécher par excès de prudence et utiliser principalement l’huile d’olive pour les aliments froids et la noix de coco pour les aliments chauds.
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La ligne de fond
Lorsqu’il s’agit d’avantages pour la santé soutenus par la recherche, l’huile d’olive extra-vierge de haute qualité l’emporte. Surtout si l’on considère qu’il s’agit d’une pierre angulaire du régime méditerranéen, qui a été longuement étudié et qui est lié à une réduction du risque de maladies cardiaques, de certains cancers, de diabète et plus encore.
Mais l’huile de coco est également incroyable pour votre santé. Elle a de multiples avantages – pour votre cœur, votre poids, et plus encore – ils ne sont simplement pas encore aussi bien étudiés. Elle gagne également lorsqu’il s’agit de polyvalence. (Vous pouvez l’utiliser en dehors de la cuisine pour la santé dentaire, pour vous démaquiller et vous hydrater, et bien d’autres choses encore.)
À la fin de la journée, il est agréable d’avoir une option pour quand vous voulez une saveur salée et méditerranéenne, et une autre quand vous avez envie de tropical et de sucré. Il suffit de rechercher des variétés extra-vierges et pressées à froid auprès de marques de confiance, et d’approvisionner votre garde-manger avec les deux options.
L’huile d’olive est un produit de qualité.