De nos jours, le sucre blanc ordinaire est loin d’être la seule option dans les rayons des supermarchés. Il existe une grande variété d’options d’édulcorants comme la stévia, l’érythritol et le sucralose, pour commencer, mais aucune n’a résisté à l’épreuve du temps de la même manière que l’édulcorant le plus ancien et le plus pur de la nature, le miel.
« Il n’est pas seulement polyvalent, varié et délicieux. Des recherches ont montré que le miel contient un large éventail de vitamines, de minéraux, d’acides aminés et d’antioxydants », explique le National Honey Board. « On trouve dans le miel des flavonoïdes et des acides phénoliques, qui agissent comme des antioxydants. La quantité et le type de ces composés dépendent largement de la source florale. » Le miel ne se décline pas en une seule variété. En fait, il existe plus de 300 types différents – dont deux sont les formes les plus pures et sont souvent utilisés de manière interchangeable. Continuez à lire pour connaître la différence entre le trèfle et le miel naturel.
Tout le miel n’est pas égal
Pour commencer par le début, le miel est fabriqué lorsque les abeilles extraient le nectar des fleurs et le déposent dans un rayon de miel. Chaque forme de miel diffère en fonction de la fleur dont il provient, et son acidité dépend des sources florales qui l’ont créé. Cela signifie qu’un miel avec un niveau de pH élevé de 6 est très probablement plus pur qu’un miel avec un niveau de pH plus faible de 3. Cela peut affecter sa douceur, sa saveur et la façon dont notre corps le traite après un bol de gruau matinal.
Le miel de trèfle provient des fleurs de trèfle
Le miel de trèfle est l’une des variétés les plus populaires et probablement le type assis sur la table lors du brunch. Ce type provient du nectar des fleurs de trèfle et n’a pas du tout été traité, chauffé ou pasteurisé.
La plupart des gens ont l’habitude de consommer ce type de miel plus léger et plus commercialisé en raison de sa douceur et de son onctuosité. Et ce n’est pas seulement bon pour ceux qui le dégustent – c’est aussi bon pour les agriculteurs. Le trèfle des cultures de trèfle aide à reconstituer les nutriments dans le sol qui sont habituellement perdus sur d’autres cultures. De plus, la culture fonctionne bien dans un environnement de sécheresse et aide à prévenir l’érosion du sol – un gagnant-gagnant pour toutes les personnes impliquées.
Le miel naturel, d’autre part, est beaucoup plus robuste
Le miel pur naturel n’a rien ajouté à lui comme le sucre, le sirop de maïs ou d’autres arômes. Cela le rend beaucoup plus foncé à la fois en couleur et en saveur. Le miel doit être étiqueté brut, cependant, pour qu’il soit complètement non filtré, non chauffé ou non pasteurisé.
La plupart des miels commerciaux peuvent être naturels mais ne sont purs que s’ils ne contiennent aucun autre arôme ou modification. Pensez au miel séché pour les boissons mélangées, au miel épicé pour le poulet frit, ou au miel aromatisé aux fruits pour arroser les gaufres. Et bien que ni l’un ni l’autre n’ait le pouvoir de guérir les maladies, les deux sont de bonnes sources d’antioxydants et un moyen puissant de lutter contre l’inflammation. De plus, il satisfera la dent sucrée sans pomper de faux sucres alternatifs dans votre système.
Le miel n’est qu’une des nombreuses options d’édulcorants sur le marché, mais sa polyvalence et ses variations en font une tendance toujours actuelle sur le marché. Et sous le grand parapluie des abeilles, le trèfle et le miel naturel offrent des goûts et des avantages pour la santé variables. Certains préfèrent un goût fort et cru de nid d’abeille, tandis que d’autres préfèrent quelque chose d’un peu plus doux. Quoi qu’il en soit, une chose est sûre : le miel n’est pas une tendance qui va se démoder. C’est un édulcorant que les mangeurs peuvent compter voir à l’avenir et au-delà.