Sweet Pongal, également appelé Sakkarai ou Chakkara Pongal, est un plat sucré traditionnel populaire du sud de l’Inde. Composé de riz, de moong dal, de lait et de jaggery, c’est un délicieux pudding sucré préparé lors des fêtes.
Le Sakkarai Pongal est préparé pendant le festival de Makar Sankranthi ou Pongal. Il est servi comme offrande au dieu (neivedhyam).
Dans les régions de langue telugu, cette recette est appelée Chakkara Pongal et elle est appelée Sakkarai Pongal dans le Tamil Nadu.
Pongal est une fête de la récolte célébrée dans le sud de l’Inde. Ce pongal sucré est typiquement fait avec le riz fraîchement récolté. Il est si simple fait avec des ingrédients de base et pourtant si satisfaisant.
Il existe 2 types de pongal – Ven Pongal et Sakkarai Pongal. Aujourd’hui, je partage une recette facile en une seule fois pour le Sweet Pongal qui peut être faite dans la cocotte-minute de la cuisinière ou la marmite instantanée.
Le Sweet Pongal est composé de moong dal et de riz, cuits dans du lait et de l’eau. Des noix et des raisins secs grillés dans du ghee sont ajoutés ainsi que de la cardamome, pour faire ce plat des plus délicieux.
Cette recette de pongal sucré d’Andhra me vient de mon amie. Elle fait le meilleur pongal, et nous l’avons apprécié de nombreuses fois chez elle. Je voulais donc obtenir la recette la plus authentique pour la partager avec vous tous. Mes filles ont adoré ce pongal sucré et j’ai déjà des demandes pour le faire chaque semaine. …
Ingrédients du pongal sucré
Moong Dal – Utilisez du moong dal jaune fendu dans cette recette.
Riz – Utilisez du riz à grain court pour préparer le pongal. J’ai utilisé du riz blanc sona masoori pour réaliser cette recette. Vous pouvez également utiliser du riz ambré ou d’autres riz à grains courts.
Jaggery – Cela fournit la douceur terreuse dans la recette. J’ai utilisé du jaggery en poudre. Si vous avez un bloc de jaggery, alors vous pouvez le râper. Ou vous pouvez faire fondre le jaggery dans une tasse d’eau bouillante et l’ajouter au pongal (réduire l’eau de cuisson d’une tasse)
Ghee – À mon avis, le ghee est un must pour faire le pongal. Si vous êtes végétalien, vous pouvez utiliser en utilisant de l’huile de coco.
Cardamome – J’ai utilisé de la cardamome moulue. Vous pouvez également broyer grossièrement 2 gousses de cardamome à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
Camphre comestible – Une pincée de camphre comestible est ajoutée à la recette traditionnelle authentique. Il ajoute un goût et un parfum caractéristiques au pongal. Il est possible de le sauter si vous ne l’avez pas à disposition facilement.
Cajoues et raisins secs – Ils sont facultatifs, mais ajoutent tellement de saveur au plat final.
Comment préparer le Pongal sucré ?
Méthode de la marmite instantanée
- Rôtir le dal : Commencez par faire rôtir le dal dans la marmite instantanée. Faites-le rôtir jusqu’à ce qu’il soit agréable et parfumé pendant 2 à 3 minutes et retirez-le. Vous pouvez également faire rôtir le dal dans une poêle séparément et le conserver à l’avance.
- Laver le dal et le riz : Ajoutez le dal moong rôti et le riz dans un bol. Lavez-les bien.
- Rôtir les noix de cajou et les raisins secs : Ajoutez du ghee dans l’instant pot, ajoutez les noix de cajou et faites sauter pendant 30 secondes, puis ajoutez les raisins secs. Faites sauter jusqu’à ce que les noix de cajou deviennent dorées et retirez-les.
- Cuire le dal et le riz : Maintenant, ajoutez le riz lavé, le dal dans la marmite instantanée. Faites sauter pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez l’eau et le lait. Faites cuire sous pression pendant 10 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement.
- Rendez-le sucré : Ouvrez le couvercle et ajoutez le jaggery en poudre et la cardamome. Si vous utilisez du camphre comestible, ajoutez-le ici. J’ai utilisé du jaggery en poudre pour en faire une recette en une seule fois. Vous pouvez également utiliser du jaggery râpé. Mélangez bien et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Le pongal s’épaissit en refroidissant. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude et ajustez la consistance.
Servir garni des noix de cajou grillées et des raisins secs. Ajoutez plus de ghee selon votre goût.
Servir en offrande à dieu, et déguster l’eau.
Méthode sur la cuisinière
- Pour préparer le Pongal sucré sur la cuisinière, faites rôtir le dal dans une poêle.
- De même, faites griller les noix de cajou et les raisins secs dans une poêle et retirez-les.
- Dans l’autocuiseur, ajoutez le dal et le riz lavés. Faites cuire pendant 3-4 sifflets et laissez la pression se libérer naturellement.
- Puis ajoutez le jaggery. Si vous avez un bloc de jaggery, vous pouvez soit le râper, soit faire bouillir une tasse d’eau dans une casserole sur la cuisinière et y ajouter le jaggery. Remuez jusqu’à ce que le jaggery fonde, puis ajoutez au dal et au riz cuits.
- Ajouter la poudre de cardamome et le camphre comestible. Mélangez et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajuster la consistance si nécessaire en ajoutant de l’eau chaude.
- Décorez avec les noix de cajou grillées et les raisins secs et servez !
Conseils pour faire un Sakkarai Pongal parfait
- Rôtir le dal aide à faire un Pongal sucré parfait. Veillez à ne pas trop le faire rôtir.
- Pour un pongal parfait, la consistance du riz et du dal doit être pâteuse comme une bouillie.
- Ne lésinez pas sur le ghee lors de la préparation du pongal.
- Les noix de cajou et les raisins secs grillés donnent un merveilleux croquant au plat final.
- Vous pouvez également ajouter de la noix de coco râpée ou de la poudre de noix de coco desséchée à ce pongal. Ajoutez-le en même temps que le jaggery et la cardamome.
Pour rendre ce pongal végétalien, utilisez de l’huile de coco à la place du ghee. Sautez le lait et ajoutez plus d’eau ou vous pouvez ajouter du lait d’amande.
Oui, remplacez le lait par de l’eau. Le pongal se révélera tout aussi bon.
Vous pouvez remplacer le jaggery par la même quantité de sucre. La couleur du pongal sera blanche car on n’ajoute pas de jaggery.
Sweet Pongal (Sakkarai Pongal)
Meeta Arora
Équipement
Ingrédients 1x2x3x
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- ▢ ¼ tasse de lentilles jaunes fendues (Moong Dal)
- ▢ ½ tasse de riz à grain court lavé (125ml), J’ai utilisé du sona masoori
- ▢ 1 cuillère à soupe de Ghee ou d’huile
- ▢ 2 cuillères à soupe de noix de cajou coupées en deux
- ▢ 1 cuillère à soupe de Raisins secs
- ▢ 3 tasse d’eau
- ▢ 1 tasse de lait
- ▢ ¾ tasse de Jaggery en poudre ou râpé, ajuster le goût sucré au goût, voir notes
- ▢ ¼ de cardamome en poudre
- ▢ 1 pincée de camphre comestible (Pacha Kapooram) facultatif
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Instructions
Méthode de la marmite instantanée
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Démarrez la marmite instantanée en mode sauteuse et ajoutez-y le moong dal. Faites-le rôtir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit fragrant. Ne le faites pas trop dorer.
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Reprendre le moong dal rôti dans un bol. Ajoutez le riz dans le même bol et lavez-les bien.
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Ajoutez du ghee dans la marmite instantanée, ajoutez les noix de cajou et faites sauter pendant 30 secondes, puis ajoutez les raisins secs. Faites sauter jusqu’à ce que les noix de cajou deviennent dorées et retirez-les.
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Ajouter maintenant le riz lavé, le dal dans la casserole instantanée. Faites sauter pendant 2 minutes.
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Ajouter ensuite l’eau et le lait. Faites cuire en mode autocuiseur (manuel) à haute pression pendant 10 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement.
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Ouvrez le couvercle, et ajoutez le jaggery et la cardamome en poudre. Si vous utilisez du camphre comestible, ajoutez-le ici. Mélangez bien et faites cuire en mode sauteuse pendant 2 à 3 minutes.
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Ajouter les noix de cajou et les raisins secs réservés. Le pongal s’épaissit en refroidissant. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude et ajustez la consistance.
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Servir garni des noix de cajou et des raisins secs grillés. Ajoutez plus de ghee selon votre goût.
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Méthode de l’autocuiseur à la poêle
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Suivez les mêmes étapes pour faire griller le dal et les noix de cajou/raisins. Puis faites cuire le dal et le riz dans l’autocuiseur pendant 3-4 sifflets. Puis suivez les étapes pour ajouter le jaggery, la cardamome et le camphre comestible. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes et servez garni de noix de cajou grillées et de raisins secs.
Vidéo
Notes
Note : les valeurs nutritionnelles sont mes meilleures estimations. Si vous comptez sur elles pour votre régime alimentaire, utilisez votre calculateur de nutrition préféré.
Nutrition
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