Objectif d’apprentissage
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- Identifier les caractéristiques clés des changements physiques et chimiques
Points clés
- Les changements physiques ne modifient que l’apparence d’une substance, pas sa composition chimique.
- Les changements chimiques font qu’une substance se transforme en une substance entièrement avec une nouvelle formule chimique.
- Les changements chimiques sont également connus sous le nom de réactions chimiques. Les « ingrédients » d’une réaction sont appelés réactifs, et les résultats finaux sont appelés produits.
Termes
- Changement chimiqueProcessus qui entraîne la transformation d’une substance en une substance entièrement nouvelle avec une nouvelle formule chimique.
- réaction chimiqueProcessus impliquant la rupture ou la création de liaisons interatomiques et la transformation d’une substance (ou de plusieurs substances) en une autre.
- changement physiqueProcessus qui n’entraîne pas la transformation d’une substance en une substance fondamentalement différente.
Il existe deux types de changement dans la matière : le changement physique et le changement chimique. Comme leurs noms l’indiquent, un changement physique affecte les propriétés physiques d’une substance, et un changement chimique affecte ses propriétés chimiques. De nombreux changements physiques sont réversibles (comme le chauffage et le refroidissement), tandis que les changements chimiques sont souvent irréversibles ou seulement réversibles avec un changement chimique supplémentaire.
Les changements physiques
Une autre façon de voir les choses est qu’un changement physique ne fait pas en sorte qu’une substance devienne une substance fondamentalement différente, mais un changement chimique fait en sorte qu’une substance se transforme en quelque chose de chimiquement nouveau. Le mélange d’un smoothie, par exemple, implique deux changements physiques : le changement de forme de chaque fruit et le mélange de nombreux morceaux de fruits différents. Comme aucun des produits chimiques contenus dans les composants du smoothie n’est modifié pendant le mélange (l’eau et les vitamines des fruits restent inchangées, par exemple), nous savons qu’aucun changement chimique n’intervient.
Couper, déchirer, briser, broyer et mélanger sont d’autres types de changements physiques car ils modifient la forme mais pas la composition d’une matière. Par exemple, mélanger du sel et du poivre crée une nouvelle substance sans changer la composition chimique de l’un ou l’autre des composants.
Les changements de phase sont des changements qui se produisent lorsque des substances sont fondues, gelées, bouillies, condensées, sublimées ou déposées. Ce sont également des changements physiques car ils ne changent pas la nature de la substance.
Changements chimiques
Les changements chimiques sont également connus sous le nom de réactions chimiques. Les » ingrédients » d’une réaction sont appelés les réactifs, et les résultats finaux sont appelés les produits. Le passage des réactifs aux produits est signifié par une flèche :
Réactifs → Produits
La formation de bulles de gaz est souvent le résultat d’un changement chimique (sauf dans le cas de l’ébullition, qui est un changement physique). Un changement chimique pourrait également entraîner la formation d’un précipité, comme l’apparition d’une matière trouble lorsque des substances dissoutes sont mélangées.
La rotation, la combustion, la cuisson et la rouille sont d’autres types de changements chimiques, car ils produisent des substances qui sont des composés chimiques entièrement nouveaux. Par exemple, le bois brûlé devient de la cendre, du dioxyde de carbone et de l’eau. Lorsqu’il est exposé à l’eau, le fer devient un mélange de plusieurs oxydes et hydroxydes de fer hydratés. La levure effectue la fermentation pour produire de l’alcool à partir du sucre.
Un changement de couleur inattendu ou un dégagement d’odeur indique aussi souvent un changement chimique. Par exemple, la couleur de l’élément chrome est déterminée par son état d’oxydation ; un même composé de chrome ne changera de couleur que s’il subit une réaction d’oxydation ou de réduction. La chaleur de la cuisson d’un œuf modifie les interactions et les formes des protéines du blanc d’œuf, changeant ainsi sa structure moléculaire et faisant passer le blanc d’œuf de translucide à opaque.
La meilleure façon d’être tout à fait certain qu’un changement est physique ou chimique est d’effectuer des analyses chimiques, comme la spectroscopie de masse, sur la substance afin de déterminer sa composition avant et après une réaction.