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Alors, peut-être que vous êtes dans votre restaurant japonais ou de sushis préféré, et vous voulez profiter d’un peu d’alcool avec votre moitié ou vos amis, que faites-vous ? Naturellement, comme il s’agit d’un restaurant japonais, vous gravitez automatiquement vers un saké ou un Asahi, mais le saké est-il « keto-approved »

Le saké contient 1,5 gramme de glucides par oz fluide. Le saké chaud est généralement servi dans une flasque (tokkuri), puis versé dans une tasse (ochoko). Chaque petite tasse contient entre 1 et 3 oz, soit entre 1,5 et 4,5 grammes de glucides nets. Par conséquent, le saké est ok sur un régime céto avec modération.

J’adore le saké, plus encore le saké froid, mais chacun son truc, n’est-ce pas ?

Dans cet article, je vais passer en revue quelques sortes de sakés, ceux qui peuvent avoir plus OU moins de glucides, la quantité d’alcool contenue dans le saké, les différents types, et peut-être même aborder certains de mes favoris personnels pour vous, connaisseurs de saké.

Sake Is Ok While On A Keto Diet ?

Le saké est fait de riz, qui est relativement riche en glucides, mais cela signifie-t-il que le saké contient beaucoup de glucides ?

Naturellement, on pourrait penser que les sakés sont riches en glucides parce qu’ils sont fabriqués à partir de riz, mais ils sont relativement moins riches en sucre en raison du processus de fabrication du saké.

Le saké est principalement fabriqué à partir d’eau et de riz, mais comme pour le vin et la bière, la levure consomme les amidons et les sucres pour créer de l’alcool.

Le saké peut être consommé avec modération pendant un régime cétogène, mais il s’agit de déguster un petit verre à siroter, pas une chope de bière.

Une tasse standard, appelée ochoko, mesure généralement entre 30 et 90 ml (1-3 oz). Par conséquent, selon la taille de la tasse, elle contiendra entre 1,5 et 4,5 grammes de glucides nets en moyenne.

À titre de référence, un shot standard d’alcool fort est de 1,5 oz. Et un versement standard de vin est de 5 oz. Si vous deviez prendre une portion de saké de la taille d’un vin, cela vous ferait reculer de ~7,5 grammes de glucides nets.

Combien de glucides y a-t-il dans le saké ?

Si vous deviez commander une bouteille de saké chaud pour vous et votre rendez-vous au restaurant, on vous servirait généralement une flasque, également appelée tokkuri. La taille de la portion standard de saké est appelée un Go, ce qui équivaut à 180 ml ou 6 oz.

Par oz, le saké contient ~1,5 gramme de glucides. Par conséquent, un tokkuri entier aurait ~9 glucides nets.

Les minuscules tasses servies à côté de la flasque (tokkuri) sont appelées o-chokos et varient entre 30 et 90 ml (1-3 oz).

Un tokkuri partagé entre deux personnes serait de 90 ml. (3 oz.) chacun. Chaque personne consommerait donc 4,5 g de glucides nets, ou 9 grammes si vous roulez en solo.

Encore, pour référence, un shot standard est de 1,5 oz, et un verre de vin de 5 oz. Il y a de fortes chances que, si vous vous en tenez aux petits verres à saké, vous puissiez vous attendre à 1,5 à 4,5 g de glucides par tasse de saké chaud.

Ce n’est qu’une moyenne, donc certains sakés peuvent être plus nombreux tandis que d’autres peuvent être moins nombreux, et il y a une différence entre le saké chaud et le saké froid et aussi le saké filtré vs. Saké non filtré.

Typiquement, si vous voyez des sakés nigori ou genshu, généralement servis froids, il y a des chances qu’ils soient légèrement plus riches en glucides que les autres variétés de sakés.

Combien d’alcool y a-t-il dans le saké ?

Le pourcentage d’alcool de la plupart des sakés est généralement de 14 à 16 %, ce qui n’est que légèrement supérieur à celui du vin.

Pour référence, le vin a généralement un taux d’alcool de 12-14%, tandis que quelque chose comme la vodka ou le whisky a un taux d’alcool de 40% en moyenne.

Cependant, il existe un type différent de saké, appelé saké Genshu, qui a un taux d’alcool de 18-20%.

La plupart des sakés sont dilués avec un peu d’eau après le brassage pour abaisser la teneur en alcool aux alentours de 14-16%, alors que le Genshu n’est pas dilué.

Les différents types de saké

Lorsque vous descendez dans le terrier du lapin de n’importe quel alcool, vous vous rendez compte de tout ce que vous ne saviez pas !

Il y a tellement de types de saké différents, et selon la personne à qui vous demandez, il y a quatre types de saké différents, à 10 variétés ou plus.

Chaque type de saké a sa propre technique de brassage unique.

Pour rester simple et aller droit au but, nous allons nous concentrer sur les quatre types de saké de base :

1. Junmai-shu
2. Honjozo-shu
3. Ginjo-shu
4. Daiginjo-shu

Junmai-shu (riz seulement, pas d’alcool distillé)

Junmai-shu, qui se traduit par saké pur riz, n’utilise que du riz, de l’eau et du koji (la moisissure qui transforme l’amidon du riz en sucres fermentescibles).

Le junmai-shu peut être caractérisé comme étant plus dense et plus corsé, ainsi que plus acide, que les autres sakés.

Honjozo-shu (un peu d’alcool distillé ajouté)

Le saké Honjozo-shu a une petite quantité d’alcool éthylique distillé (alcool de brasserie) ajoutée au saké en fermentation pendant ses étapes finales de production.

Le Honjozo-shu peut être caractérisé comme un saké plus léger, parfois plus sec. La plupart des gens considèrent que le Honjozo-shu est plus facile à boire, ce qui en fait un excellent candidat pour les sakés chauds.

Ginjo-shu (riz très usiné qui peut ou non être additionné d’alcool)

Lors de la fabrication du saké, le riz est poli (usiné) pour enlever la couche extérieure de chaque grain et exposer l’amidon.

Si vous voyez une bouteille qui dit qu’elle a été polie à 70 %, cela signifie que 30 % du grain de riz original a été poli, laissant le grain de riz à 70 % de sa taille originale.

Le ginjo-shu est fabriqué avec du riz qui a été poli à 60 % maximum de sa taille originale, ce qui signifie qu’au moins 40 % a été blanchi. Les deux premières variétés avaient un peu moins de polissage.

Le ginjo-shu est fabriqué de manière plus laborieuse et fermenté à des températures plus froides pendant une période plus longue, ce qui laisse une saveur plus complexe et délicate.

Le ginjo-shu peut être caractérisé par un parfum et un profil de saveur plus fruité et fleuri.

Daiginjo-shu (riz plus fortement usiné qui peut ou non être additionné d’alcool)

Le daiginjo-shu est similaire au précédent (gijo-shu), mais avec du riz encore plus poli. Il ne reste pas plus de 50 % du riz pour cette variété, certains types en éliminant jusqu’à 65 % avant le brassage.

Le daiginjo-shu demande encore plus de travail, ce qui se reflète souvent dans son prix plus élevé.

Quelques infos utiles lorsque vous buvez du saké sur Keto

• Plus le saké est sucré, plus il contient probablement de calories et de glucides.
• Plus la teneur en alcool est élevée, plus le saké aura de calories.
• L’alcool n’a aucune valeur nutritionnelle (mais vous le saviez déjà).
• La consommation d’alcool peut conduire à de mauvaises décisions comme la frénésie alimentaire (donc soyez préparé) Si vous savez que vous allez cruiser pour la nourriture à cause d’un peu d’alcool dans votre système.

  Vous devriez avoir préparé de la nourriture que vous pouvez grignoter quand vous rentrez chez vous. Une bien meilleure option que de frapper la ligne de fast-food mexicain de 2 heures du matin.

  S’il vous plaît, ne faites pas comme si vous ne l’aviez pas fait.

• L’alcool va ralentir la combustion des graisses, et c’est parce que votre corps va préférer brûler l’alcool en priorité avant de brûler d’autres sources (comme les graisses). 1

Mes conseils pour le saké céto

• S’en tenir aux options de saké à faible teneur en glucides lorsque vous sortez, demandez le saké le plus sec (le moins sucré) à votre serveur.
• Si le saké est trouble, comme le saké nigori, sautez-le.
• Si vous obtenez une bouteille, vous pouvez télécharger une application comme My Fitness Pal et scanner le code-barres pour vous indiquer les informations nutritionnelles.
• Il existe des variétés  » zéro  » glucide bien qu’elles soient généralement peu courantes dans les restaurants. Vous pourrez peut-être les trouver dans un marché japonais ou asiatique. Vous trouverez ci-dessous une image de l’un de ces types.

Does Keto Get You Drunk Faster ?

Beaucoup demandent souvent si le fait de suivre un régime cétogène vous rendra ivre plus rapidement, et pour la plupart des gens, c’est le cas.

La plupart des gens ne réalisent pas non plus que le foie peut fabriquer des cétones à partir de l’alcool, de sorte que vous pouvez voir une augmentation de vos cétones sanguines si vous êtes le type de personne qui les mesure.

Vous voulez en savoir plus sur ce que vous pouvez et ne pouvez pas boire lors d’un régime cétogène ?

Lisez : Céto et alcool

Lorsque vous êtes en cétose, l’alcool frappera votre système beaucoup plus rapidement et plus fort par rapport à quand il avait plus de glucides. Le glucose (sucre) dans votre sang est limité, ce qui laisse moins de substances pour absorber l’alcool, et donc vous êtes ivre plus rapidement.

La meilleure chose à faire est de manger votre repas cétonique et de vous assurer que vous êtes bien hydraté.

La prise

Le saké, avec modération, est cétonique. Une tasse de saké moyenne entre 1-3 oz a 1,5 à 4,5 g de glucides nets.

Plus le saké est sucré, plus il aura généralement de glucides.

Ayez de la nourriture dans votre estomac et assurez-vous d’être bien hydraté avant de boire, car l’alcool a tendance à frapper votre système plus rapidement et plus fort lorsque vous suivez un régime faible en glucides ou cétogène.

Ayez toujours un plan pour ce que vous allez manger par la suite si vous êtes du genre à grignoter des articles après avoir bu, afin d’éviter la frénésie alimentaire.

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